Matsuri enrichit son concept avec ses Matsu Café
Plus d’un an après leur lancement, les Matsu Café font désormais partie intégrante de l’univers Matsuri. Déployés dans 8 restaurants sous forme de véritables shop-in-shop coffeeshops japonais, ils incarnent la volonté de l’enseigne d’enrichir son concept et d’offrir à ses clients une expérience japonaise complète, qui va bien au-delà des sushis.
Cette actualité vous est proposée par Matsuri
Ces espaces dédiés mettent à l’honneur des desserts exclusifs signés par quelques-unes des meilleures adresses de Paris et une carte de boissons créatives qui séduisent tous les palais, de 7 à 77 ans.
Au menu :
- Le Fluffy Cheesecake Japonais by @takumi_patisserie_
- Le Yuki Chantilly Moelleux by @yamazaki_paris
- Le fondant au chocolat, cookies matcha et flan pâtissier by @maison.savary
- Le Creamy Cheesecake Basque by @hosobasqueparis_
- … et bien d’autres douceurs exclusives à découvrir !
Pour les accompagner, une carte de boissons hautes en couleurs et en saveurs : matcha latte, blue latte, ube purple latte, ainsi que plusieurs créations à base de café torréfié by FÈVE et plein d’autres innovations propres à l’enseigne.
Avec les Matsu Café, Matsuri enrichit l’expérience de ses clients en créant un espace qui attire autant les amateurs de sushi que les becs sucrés. C’est le lieu idéal pour partager entre amis, savourer un dîner en amoureux ou profiter d’un moment en solo que ce soit au déjeuner comme au dîner, sur place ou à emporter.
Mais l’histoire ne s’arrête pas là : ce format a vocation à vivre également seul, indépendamment du tapis tournant. On pourra bientôt imaginer entrer dans un Matsu Café pour emporter une boîte de sushis, un hand roll, un fluffy cheesecake… et bien sûr un matcha latte !
Où les trouver ?
Les Matsu Café sont déjà présents dans vos Matsuri de Victor Hugo, Passy, Bac, Marbeuf, La Défense, Lyon Part-Dieu, Vaise et Bordeaux.
Et bonne nouvelle : dans tous les autres Matsuri, un large choix de pâtisseries et boissons gourmandes vous attend également.
Matsuri affirme ainsi son ambition : proposer une expérience unique, moderne et irrésistible, où gastronomie japonaise et créations inédites se rencontrent.
Alors, qu’allez-vous goûter en premier ?
Franchise Matsuri
Devenez franchisé Matsuri et faites vivre l’expérience japonaise unique à vos clients, dans un concept innovant et reconnu à l’international.
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Matsuri s’agrandit avec 5 nouvelles adresses !
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29 Mai 2026 Actualités -
Le portrait d'un franchisé - Paul Le Jeune - Reims
Derrière chaque nouveau restaurant Matsuri, il y a une histoire unique. Pour ce cinquième portrait, on pose les valises à Reims et on vous présente Paul Le Jeune.
Introduit au secteur de la restauration dès l’adolescence par un job d’été à la plonge, il se lance à seulement 23 ans dans une première aventure entrepreneuriale à Paris avec un concept de dark kitchen, à une époque où ce modèle était encore peu connu. Après 19 refus bancaires, il cumule trois emplois pour constituer son apport et démarre dans un local de 15 m², en bail précaire, sans sanitaires. Il y imagine, développe et exploite plusieurs marques de A à Z : identité, produits, sourcing, structuration opérationnelle.
Un an plus tard, l’activité prend une nouvelle dimension avec un passage dans un local de 100 m². La période Covid confirmera la pertinence de sa vision et sa capacité à anticiper les évolutions du marché. Après la revente de cette première structure, il poursuit son parcours comme directeur itinérant au sein d’un groupe national multi-franchisé, intervenant sur plusieurs enseignes reconnues telles que Pitaya, Thaï Street Food, Pokawa, Point B et Chicken Street France, avant de revenir à la restauration traditionnelle chez Courtepaille et Hippopotamus.
En 2024, il relance une nouvelle dynamique entrepreneuriale en devenant franchisé Taster, puis ouvre Miramira début 2026. Aujourd’hui, nous sommes fiers de l'accompagner pour la poursuite de son développement avec l’ouverture d’un nouveau restaurant en franchise à nos côtés.
Pour Paul, "Rejoindre Matsuri est une vraie fierté. C’est une marque singulière, inspirante, portée par une haute exigence produit et une exécution soignée."
Il poursuit : "J’y retrouve ma vision du métier : une restauration moderne, authentique, tournée vers l’avenir par l’innovation continue, et ancrée dans le présent par une immersion client unique. Au cœur de cette vision, il y a le plaisir de recevoir, le sens du partage et l’ambition de rendre une expérience de qualité accessible au plus grand nombre."Nous sommes ravis d'avancer aux côtés d'un partenaire aussi engagé que Paul, et nous avons hâte de vous retrouver nombreux pour l'ouverture de ce nouveau restaurant. Et pour fêter ça comme il se doit, on murmure qu'un bar à Champagne pourrait bien faire partie de l'aventure — après tout, on est à Reims. 🥂
Bienvenue à lui dans l’aventure — et merci pour sa confiance 🥢
20 Avr 2026 Restauration -
Matsuri était à Franchise Expo Paris
Matsuri était à Franchise Expo Paris pour une nouvelle édition — et une fois encore, l’énergie était au rendez-vous et certains visiteurs ont même pu faire un petit détour par Courcelles… sans quitter le salon !
Quelques chiffres qui donnent le ton :
• 16 restaurants ouverts à date
• 12 opening very soon en France (en centre-ville comme en retail park)
• 5 nouveaux pays qui rejoignent l’aventure : Luxembourg, Suisse, Belgique, Monaco et DubaïCes quelques jours sont toujours un moment à part : beaucoup de rencontres, beaucoup d’échanges, et surtout beaucoup d’entrepreneurs qui ont envie de se lancer et de construire une belle histoire. Merci à tous les potentiels franchisés avec qui nous avons eu la chance d'échanger. Votre enthousiasme donne encore plus de sens à ce que nous construisons !
Un immense merci aussi à nos équipes, aux premiers franchisés et partenaires qui nous font déjà confiance et qui rendent tout cela possible : Nicolas Claramond, David Ahnine, Kelly B., Bertrand Smets
Et bienvenue à ceux qui rejoignent l’aventure TRÈS bientôt 🔥:
Anaïs Comerro de Kerangat, David Comerro, Dylan Chaouat, David Trehondart, Jerome Halpern, Riccardo Giraudi, Pacome Coudray, Romain Henry...Merci également à tous nos fournisseurs, qui jouent un rôle clé dans cette aventure. Tenir un tel rythme de développement n’est possible que grâce à des partenaires solides et engagés à nos côtés.
Et bien sûr MERCI à ces stars du design qui nous accompagnent dans ce travail titanesque et donnent vie à nos lieux :
Rudy Guénaire, Jessica Mille, Harry Nuriev Crosby Studios2026 s’annonce particulièrement intense avec beaucoup de travaux déjà en cours à Nice (J-10🔥), Steel (Saint-Étienne), Plan de Campagne (Aix-en-Provence), Valvert, Genève, Bruxelles, Boulogne, Cannes, Dubaï, Monaco, Reims, Saint-Germain-en-Laye, Nancy, Levallois, Orléans, Versailles…
Et déjà de très belles discussions en cours pour 2027 :
📍Nantes
📍Rennes
📍Toulouse
📍Lille
📍Montpellier
📍DijonDerrière ces ouvertures, il y a surtout des entrepreneurs qui décident de nous faire confiance. C’est probablement la partie la plus stimulante dans le développement d’une enseigne : les rencontres, les projets qui prennent forme… puis les restaurants qui ouvrent leurs portes.
La suite s’annonce dynamique & passionnante !
Vous réfléchissez à ouvrir un restaurant et l’univers MATSURI vous titille ? LET'S TALK 🚀
23 Mar 2026 Restauration -
Matsuri à Franchise Expo Paris
Et si vous pouviez entrer dans un restaurant Matsuri … sans quitter le salon Franchise Expo Paris ?
C’est l’expérience que nous avons imaginée pour Franchise Expo Paris cette année, avec un stand résolument futuriste.
Tapis tournant, Matsu Café, bornes VAE, gaming room: tout l’univers Matsuri à portée de main !
📍 Paris Expo Porte de Versailles
Du samedi 14 au lundi 16 mars inclus
Stand V121 – Hall 1Venez découvrir l’univers Matsuri et notre concept unique de kaiten sushi, et profitez-en pour échanger avec notre team sur les opportunités de franchise autour d’une pause japonaise.
📲 Prenez RDV dès maintenant en mp ou par mail : franchise@matsuri.fr
Et si la prochaine ouverture était la vôtre ?
09 Mar 2026 Restauration
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BEER’S CORNERPourquoi la solidité des partenariats est un critère...
Lorsqu’un porteur de projet envisage de rejoindre une franchise, son attention se concentre généralement sur le concept, la notoriété de l’enseigne, le chiffre d’affaires potentiel ou encore l’accompagnement proposé.
Un élément pourtant déterminant reste souvent en arrière-plan : la qualité et la solidité des partenariats du réseau.Or, derrière chaque enseigne structurée se cache un écosystème de partenaires soigneusement sélectionnés. Fournisseurs produits, outils de gestion, solutions marketing, prestataires techniques… Ces collaborations ne sont pas accessoires. Elles constituent un véritable levier de performance et un indicateur de maturité du réseau.
Un réseau structuré repose sur un écosystème, pas uniquement sur un concept
Une franchise performante ne se limite pas à un positionnement attractif ou à une identité forte. Elle fonctionne grâce à un ensemble d’alliances construites dans la durée.
Partenaires produits, fournisseurs référencés, outils digitaux, solutions opérationnelles : l’ensemble est pensé pour garantir cohérence, efficacité et maîtrise des coûts à l’échelle du réseau.Mais un point est essentiel : la sélection des partenaires ne repose pas uniquement sur le critère du prix.
Un réseau mature ne choisit ni le prestataire le moins cher, ni systématiquement le plus coûteux. Il privilégie le partenaire le plus adapté à ses enjeux spécifiques, à son modèle économique et à ses contraintes opérationnelles.
L’objectif est clair : trouver l’équilibre entre performance économique, fiabilité et qualité d’expertise.Car au-delà des tarifs, c’est la capacité du partenaire à comprendre les problématiques du réseau, à proposer des solutions concrètes et à accompagner dans la durée qui fait la différence.
Pour un candidat à la franchise, la question n’est donc pas seulement : “Le concept me plaît-il ?”
Mais aussi : “L’enseigne a-t-elle structuré un environnement solide et cohérent autour de ses franchisés ?”Ce qu’un entrepreneur indépendant sous-estime souvent
Créer son établissement en indépendant offre une liberté totale. Mais cette autonomie s’accompagne d’une réalité opérationnelle exigeante.
- Trouver des fournisseurs fiables.
- Comparer les offres.
- Négocier les conditions tarifaires.
- Tester les outils de gestion.
- Sécuriser les approvisionnements.
- Changer de prestataire en cas d’erreur.
Ces démarches demandent du temps, de l’expérience et une capacité d’analyse que l’on ne possède pas toujours au démarrage.
Face à une multitude d’offres, la tentation est grande de choisir la solution la moins chère. Pourtant, un tarif attractif ne garantit ni la fiabilité, ni l’adaptabilité, ni la qualité du service.
À l’inverse, opter pour la solution la plus onéreuse ne signifie pas non plus qu’elle soit pertinente pour son modèle d’activité.Au-delà du coût financier, ce sont souvent les coûts invisibles qui pèsent le plus lourd :
- Temps consacré à la recherche de solutions.
- Conditions commerciales moins avantageuses.
- Risques d’erreurs stratégiques.
- Prestataires peu adaptés aux spécificités du secteur.
- Difficulté à faire évoluer les outils avec l’activité.
Un indépendant construit progressivement son écosystème, parfois au prix d’essais et d’ajustements. Un franchisé, lui, intègre dès son lancement un environnement déjà testé, ajusté et validé par le réseau.
Les partenariats : un indicateur de solidité pour le candidat
Pour un futur franchisé, analyser les partenariats d’un réseau permet d’évaluer sa maturité.
Plusieurs questions peuvent être pertinentes :- Les partenaires sont-ils sélectionnés pour leur expertise métier ?
- Sont-ils capables de comprendre les enjeux spécifiques du concept ?
- Les collaborations s’inscrivent-elles dans la durée ?
- Les solutions proposées ont-elles été testées dans le réseau ?
- Les franchisés participent-ils aux retours terrain et à l’amélioration continue ?
Un réseau structuré ne recherche pas simplement des fournisseurs, mais de véritables partenaires capables d’accompagner son développement et celui de ses franchisés.
La qualité d’expertise est ici déterminante. Un partenaire qui maîtrise parfaitement son domaine apporte des conseils, anticipe les évolutions et contribue à la professionnalisation du réseau.Une force collective au service de la rentabilité
La puissance d’un réseau repose aussi sur sa dimension collective.
Plus il se développe, plus son poids de négociation augmente.Cette dynamique permet :
- D’obtenir des conditions tarifaires optimisées.
- De sécuriser les approvisionnements.
- D’accéder à des partenaires experts dans leur domaine.
- D’harmoniser les pratiques.
- D’améliorer en continu les collaborations grâce aux retours terrain.
Le franchisé bénéficie ainsi d’un cadre structuré, pensé pour lui faire gagner du temps et lui permettre de se concentrer sur l’essentiel : le développement de son activité et la satisfaction de ses clients.
Intégrer un réseau, c’est intégrer un environnement optimisé
Rejoindre une franchise ne signifie pas seulement adopter un concept et une marque.
C’est aussi intégrer un écosystème professionnel construit avec exigence.
Des partenaires choisis pour leur pertinence, pas uniquement pour leur prix.
Des experts dans leur domaine.
Des solutions testées et adaptées aux réalités terrain.
Des conditions négociées.
Un cadre opérationnel structuré.Pour un porteur de projet, la solidité et la cohérence des partenariats d’un réseau constituent donc un véritable critère d’analyse. Elles reflètent la capacité de l’enseigne à accompagner durablement ses franchisés et à sécuriser leur performance.
Car au-delà de l’idée entrepreneuriale, la réussite repose souvent sur la qualité des choix stratégiques qui structurent l’activité au quotidien.Si vous souhaitez créer un véritable lieu de vie incontournable dans votre ville et être accompagné dans votre succès, rejoignez-nous !
01 juin 2026 Actualités de la franchise -
Matsuri
Matsuri s’agrandit avec 5 nouvelles adresses !
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Les Burgers de LucienChez Les Burgers de Lucien, chaque commande est bien plus...
C’est un moment d’échange, un sourire, une expérience client que nous avons à cœur de rendre chaleureuse et authentique au quotidien.
Merci à toutes les personnes qui nous font confiance chaque jour !Parce qu’au-delà des burgers, ce sont aussi les relations humaines qui font notre métier.
#RelationClient #Restauration #ExperienceClient #LesBurgersDeLucien #Commerce #ServiceClient #TeamWork
27 mai 2026 Actualités de la franchise
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