Matsuri s’installe aux Eaux-Vives à Genève
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Matsuri a posé ses valises à Genève !
Un immense merci à Nouhad Monpays pour sa chronique à retrouver dans le GaultMillau Suisse.
Pour lire la chronique au complet, rendez-vous ici : https://www.gaultmillau.ch/fr/les-news/et-roulent-les-sushis-945631
Une petite voix me dit que notre train pose très bientôt ses bagages à Bruxelles.
Stay tuned…
MatsuriDevenez le prochain franchisé
Matsuri,
The Original Sushi Bar
Apport personnel : 150 000 €
Intéressé par ce réseau ?
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UN JOUR, UN MEMBRE DE LA TEAM MATSURI
Aujourd’hui, zoom sur Clément, notre Directeur de Production aka le Chef des chefs. Avec Guillaume Libert, il forme un duo de folie pour former nos cuisiniers, nos franchisés, poser les bases, créer les process… et garantir que tout est carré en cuisine, de Paris à Genève en passant par le Luxembourg (& soon many other places).
Chef Formateur : Clément, c’est le mentor de toute la brigade. Il forme chaque talent qui passe par nos cuisines et veille à ce que chaque recette soit exécutée à la perfection.
Process Master : Rien n’est laissé au hasard. Clément pense chaque étape pour optimiser les gestes, garantir la qualité et faire tourner les cuisines comme une horloge japonaise.
Always on the move : Entre deux formations ou implantations, il est toujours sur le terrain, à l’écoute des équipes et à fond pour améliorer le quotidien des
cuistots.
FUN FACT : Le week-end, c’est golf ou moto – Clément enchaîne les grands prix amateurs ou trace la route en road trip. Précision et passion, always.
Bref, Clément, c’est notre boss de la technique culinaire.
Et on est fiers de pouvoir compter sur lui.
Hâte de travailler à ses côtés ?!
DOUBLÉ GAGNANT EN RETAIL PARK
Certaines semaines marquent plus que d’autres. La semaine dernière, Matsuri n’a pas ouvert une, mais deux nouvelles adresses en retail park : Valvert et Plan de Campagne.
Deux ouvertures qui portent notre réseau à un total de 20 unités : 17 en centre-ville et 3 en retail park — une dynamique qui ne cesse de s’accélérer et qui confirme la pertinence de notre concept sur plusieurs formats.
- À Valvert, une adresse portée par David Ahnine qui nous fait confiance pour la seconde fois ! Après sa franchise de Vincennes, David remet le tablier avec nous pour une nouvelle aventure. Cette fidélité, c’est la plus belle des reconnaissances. Merci David, et bravo pour ce nouveau pari gagnant à nos côtés. 🙌
- À Plan de Campagne (Pennes-Mirabeau), une ouverture en propre dont nous sommes très fiers, aux côtés de nos amis & voisins Edouard K. (La Brigade) et Lionel Benero (Paradis du Fruit) notamment !
À nos équipes, à nos franchisés et à tous ceux qui font vivre MATSURI au quotidien : Merci et surtout LONG LIFE !
Stay tuned, a lot more is coming
Matsuri s’agrandit avec 5 nouvelles adresses !
C'est avec fierté que nous avons élargi nos horizons en ouvrants 5 nouveaux restaurants Matsuri entre février et fin mai. Grenoble (centre commercial de Neyrpic) a ouvert le bal début février, suivie de Luxembourg et de Marseille courant mars, puis de Nice en avril et enfin de Geneve hier !…
Le portrait d'un franchisé - Paul Le Jeune - Reims
Derrière chaque nouveau restaurant Matsuri, il y a une histoire unique. Pour ce cinquième portrait, on pose les valises à Reims et on vous présente Paul Le Jeune.
Introduit au secteur de la restauration dès l’adolescence par un job d’été à la plonge, il se lance à seulement 23 ans dans une première aventure entrepreneuriale à Paris avec un concept de dark kitchen, à une époque où ce modèle était encore peu connu. Après 19 refus bancaires, il cumule trois emplois pour constituer son apport et démarre dans un local de 15 m², en bail précaire, sans sanitaires. Il y imagine, développe et exploite plusieurs marques de A à Z : identité, produits, sourcing, structuration opérationnelle.
Un an plus tard, l’activité prend une nouvelle dimension avec un passage dans un local de 100 m². La période Covid confirmera la pertinence de sa vision et sa capacité à anticiper les évolutions du marché. Après la revente de cette première structure, il poursuit son parcours comme directeur itinérant au sein d’un groupe national multi-franchisé, intervenant sur plusieurs enseignes reconnues telles que Pitaya, Thaï Street Food, Pokawa, Point B et Chicken Street France, avant de revenir à la restauration traditionnelle chez Courtepaille et Hippopotamus.
En 2024, il relance une nouvelle dynamique entrepreneuriale en devenant franchisé Taster, puis ouvre Miramira début 2026. Aujourd’hui, nous sommes fiers de l’accompagner pour la poursuite de son développement avec l’ouverture d’un nouveau restaurant en franchise à nos côtés.
Pour Paul, “Rejoindre Matsuri est une vraie fierté. C’est une marque singulière, inspirante, portée par une haute exigence produit et une exécution soignée.”
Il poursuit : “J’y retrouve ma vision du métier : une restauration moderne, authentique, tournée vers l’avenir par l’innovation continue, et ancrée dans le présent par une immersion client unique. Au cœur de cette vision, il y a le plaisir de recevoir, le sens du partage et l’ambition de rendre une expérience de qualité accessible au plus grand nombre.”
Nous sommes ravis d’avancer aux côtés d’un partenaire aussi engagé que Paul, et nous avons hâte de vous retrouver nombreux pour l’ouverture de ce nouveau restaurant. Et pour fêter ça comme il se doit, on murmure qu’un bar à Champagne pourrait bien faire partie de l’aventure — après tout, on est à Reims. 🥂
Bienvenue à lui dans l’aventure — et merci pour sa confiance 🥢
D'autres actualités du secteur Restauration
Depuis un an, Les Burgers de Lucien s’est lancé sur TikTok
Et depuis, la communauté grandit petit à petit…
Aujourd’hui, notre compte compte déjà plus de 1 000 abonnés, 15 000 mentions J’aime et surtout une belle collection de vidéos qui font découvrir notre univers, nos équipes, nos burgers et les coulisses de nos restaurants !
Des recettes, des situations du quotidien, des moments avec nos équipes… mais surtout beaucoup de bonne humeurderrière chaque vidéo.
Et il faut dire qu’on prend toujours autant de plaisir à tourner ces quelques secondes de contenu chaque mois…
Merci à tous ceux qui nous suivent, regardent, likent et partagent nos vidéos !
Et maintenant… objectif 2 000 abonnés !
Le burger premium, notre vision du gourmet accessible à tous
Chez Les Burgers de Lucien, nous avons fait le choix de proposer une expérience qui va au-delà du simple burger.
Nous servons des burgers gourmets « premium », avec une conviction forte : premium ne veut pas forcément dire cher.
Pour nous, le premium, c’est avant tout une question de qualité et de savoir-faire : des ingrédients sélectionnés avec soin, des recettes généreuses et travaillées, du bon bœuf, du fromage fondant, des oignons caramélisés, des sauces gourmandes… et une attention particulière portée à chaque étape de préparation.
Notre ambition est simple : rendre le burger gourmet accessible à tous, en proposant un produit de qualité au juste prix.
Parce qu’un burger peut être gourmet, généreux, qualitatif et accessible, tout en conservant l’esprit convivial et rapide de notre concept.
👉 Chez Les Burgers de Lucien, nous voulons démocratiser le burger premium et montrer que manger mieux ne signifie pas forcément payer plus.
Le premium, ce n’est pas seulement ce que l’on voit dans le burger. C’est la qualité que l’on met derrière.
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Réchauffer les événements d’entreprise : Tout&Bon dévoile sa nouvelle carte Automne-Hiver 2026
Le réseau national n°1 de la restauration livrée en BtoB enrichit son offre événementielle. Au programme : le lancement du Buffet Chaud, des pièces cocktail réconfortantes et de nouvelles animations culinaires immersives.
Alors que les températures fraîches s’installent et que la saison des réunions, séminaires et réceptions de fin d’année bat son plein, Tout&Bon annonce le lancement officiel de sa nouvelle carte Automne-Hiver. Fidèle à sa promesse de simplifier la vie des entreprises tout en créant de la convivialité au bureau, l’enseigne mise cette saison sur des recettes généreuses, des ingrédients nobles (truffe, butternut, foie gras, magret) et un format star : le Buffet Chaud.
Le Buffet Chaud : la grande nouveauté convivialité au bureau
Pour répondre aux attentes croissantes des Office Managers et organisateurs d’événements en quête de repas chaleureux et structurés, Tout&Bon lance sa gamme de Buffets Chauds. Conçue pour être aussi simple à installer qu’à déguster, cette nouvelle offre propose des recettes réconfortantes servies au format partage : Poulet rôti à la crème de champignons et morilles, Coquillettes à la crème de truffe ou encore Chili Sin Carne. Un format idéal pour les déjeuners d’équipe qui invitent à prendre le temps de se retrouver.
Le cocktail chaud et l’expérience événementielle prennent du grade
Pour les réceptions d’entreprise, apéritifs et cocktails de fin d’année, la gamme salée s’enrichit de nouvelles bouchées chaudes (mini vol-au-vent, tartelettes végétariennes) et de créations originales (blinis au sarrasin, p’tits fish & chips, bun’s feuilletés).
En parallèle, Tout&Bon renforce son offre d’animations culinaires thématisées, véritable signature du réseau pour transformer une pause déjeuner en une expérience vivante :
Le Bar à Hot-Dogs : Un animateur prépare à la minute des hot-dogs personnalisables (options bœuf, volaille, porc ou veggie, toppings cheddar, oignons frits et pickles).
Le Bar à Toasts de Foie Gras : Un chef assure le tranchage en direct d’un foie gras d’origine France (IGP), accompagné d’une sélection de pains spéciaux et de chutneys maison.
« L’automne et l’hiver sont des moments clés pour le réseau des entreprises. Notre rôle est de réchauffer ces instants de partage avec des prestations irréprochables, souligne la direction de Tout&Bon. Avec le Buffet Chaud et nos nouvelles animations live, nous apportons aux décideurs une offre ‘zéro contrainte’, gourmande et immédiatement opérationnelle grâce à nos 38 cuisines de proximité. »
Un modèle d’innovation permanente au service du réseau
Cette nouvelle carte marque la deuxième grande étape de l’année pour le réseau, qui rythme son activité autour de trois temps forts stratégiques (Printemps-Été, Automne-Hiver et la future carte Festive de fin d’année). Portée par une centrale d’achats structurée et une équipe Marketing intégrée au siège de Villeneuve-d’Ascq, cette dynamique permet à chaque franchisé d’offrir une carte régulièrement renouvelée, compétitive et en phase avec les tendances RSE et gastronomiques du BtoB.