MARIETTE OUVRE AU BOSC : NICOLAS ET DENIZ FRAISSE MISENT SUR LEUR TERRITOIRE ET FONT LE PARI D’UNE BOULANGERIE DE PROXIMITÉ DANS LE LODÉVOIS
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Le réseau Mariette — Pains & Pâtisseries (Groupe BC-CAP) annonce l’ouverture d’une nouvelle boutique franchisée au Bosc (Hérault), courant juillet 2026. Portée par Nicolas et Deniz Fraisse, entrepreneurs locaux profondément ancrés dans leur territoire, cette implantation illustre la stratégie de développement de Mariette : identifier des zones de chalandise sous-équipées, à fort potentiel de flux, et y déployer un concept de boulangerie-pâtisserie accessible, rentable et générateur de lien social.
Une zone de chalandise identifiée, un besoin réel
Le Bosc, commune de l’arrondissement de Lodève (Hérault), représente un bassin de vie sous-équipé en offre boulangerie-pâtisserie de proximité. Jusqu’ici, les habitants de la commune ne disposaient d’aucun point de vente dédié : leur seule option était le rayon boulangerie-pâtisserie du Leclerc local.
La zone bénéficie par ailleurs d’une double attractivité : une population résidente en croissance et une fréquentation touristique soutenue grâce à la proximité du lac du Salagou, l’un des sites naturels les plus visités de l’Hérault, un flux estival structurel qui renforce l’attractivité de l’emplacement.
Un emplacement en galerie Leclerc : flux garanti
La boutique Mariette du Bosc s’implantera au sein du centre commercial Leclerc local, avec une entrée indépendante accessible depuis la galerie intérieure. Ce type d’emplacement est particulièrement adapté au modèle Mariette : il combine le flux régulier et qualifié d’une grande surface alimentaire avec l’identité propre d’une boulangerie de proximité.
La boutique sera ouverte du lundi au samedi de 7h à 19h30 et le dimanche de 7h à 13h, positionnée sur les trois temps forts de la journée : petit-déjeuner, déjeuner et pause gourmande avec une offre de coffee shop pour toute la journée. L’adresse est directement accessible depuis la sortie 54 de l’A75.
Nicolas et Deniz Fraisse : deux entrepreneurs du Bosc qui misent sur leur territoire
Mariés et parents de trois enfants, Nicolas et Deniz Fraisse sont profondément attachés à leur commune du Bosc, où ils vivent depuis de nombreuses années. Investis dans la vie locale et convaincus du potentiel de leur territoire, ils ont choisi de se lancer dans l’entrepreneuriat en ouvrant une boutique Mariette, avec une ambition claire : créer un commerce de proximité chaleureux, générateur de lien social et de dynamisme local.
Nicolas Fraisse : l’expérience du terrain et de la relation client
Nicolas Fraisse possède près de vingt années d’expérience dans le commerce, la vente directe et le management d’équipes. Responsable d’équipe dans le secteur de la livraison, puis commercial chez Bofrost et dans la rénovation énergétique, il a développé un sens aigu du contact client et des objectifs de performance. Aujourd’hui, il souhaite mettre cette énergie au service de la production et de l’exploitation quotidienne de la boutique, avec l’objectif de garantir qualité, régularité et excellence opérationnelle.
Deniz Legrand-Fraisse : la gestion, les ressources humaines et la rigueur
Deniz Legrand-Fraisse apporte plus de quinze ans d’expérience dans la gestion de la paie et les ressources humaines. Après un parcours chez France Télécom puis Orange, elle assurait la gestion d’environ 480 bulletins de paie mensuels. Rigoureuse, organisée et bilingue anglais-turc, elle est titulaire d’une maîtrise de sociologie, d’un BTS Assistant de Gestion, et d’un Bachelor Social et Paie. Elle apportera au projet toute la solidité administrative et financière nécessaire à son développement.
Complémentaires dans leurs compétences, Nicolas à la production, et Deniz à la gestion, ils forment un binôme solide et engagé, déterminé à faire de cette future boutique Mariette une adresse incontournable du territoire.
« Mariette n’est pas encore connue dans le Sud. C’est précisément là que réside l’opportunité. Nous voulons faire de cette boutique un lieu de référence locale, un endroit chaleureux où les habitants reviennent non seulement pour la qualité des produits, mais aussi pour l’expérience et la convivialité. »
Nicolas et Deniz Fraisse, franchisés Mariette – Le Bosc
Mariette — Pains & Pâtisseries : le modèle en chiffres
Mariette est l’enseigne de boulangerie-pâtisserie du Groupe BC-CAP, développée sur les zones périurbaines, entrées de ville et galeries commerciales. Le réseau compte aujourd’hui 62 boutiques en France, pour un chiffre d’affaires groupe de 35 millions d’euros et 400 collaborateurs.
Le concept repose sur un triptyque éprouvé : boulangerie-pâtisserie avec pains façonnés sur place, offre snacking midi et coffee shop à la française. La signature commerciale 3=4 (3 produits achetés, 1 offert) et la qualité des produits (levain 100% naturel, produits sourcés avec éthique, pain de campagne médaillé d’or) ancre l’enseigne sur un positionnement accessible et fidélisant, adapté à une clientèle de proximité quotidienne.
Le Groupe BC-CAP, fondé par Boris Calle à Châteaugiron (Ille-et-Vilaine), est également à l’origine de la marque Augustin – L’Art du Pain (positionnement premium, cœur de ville) et de l’atelier de fabrication de 6 500m² Aug’Unit.
Rejoindre le réseau Mariette dans le Sud-Ouest
L’aventure de Nicolas et Deniz Fraisse au Bosc en est la preuve concrète : nul besoin d’être boulanger pour ouvrir une Mariette. Comme eux, chaque franchisé bénéficie d’un accompagnement structuré à chaque étape : de la recherche d’emplacement au montage du financement, d’une formation de 3 mois en immersion boutique jusqu’à la présence d’une équipe réseau le jour de l’ouverture et au-delà.
Mariette poursuit activement son développement sur le grand Sud-Ouest. Des emplacements sont disponibles à Castelnaudary, Carcassonne, Béziers et dans leurs zones de chalandise. Retrouvez l’offre de franchise Mariette et déposez votre candidature directement sur l’Express Franchise.
Informations pratiques
Ouverture : Courant juillet 2026
Adresse : Centre commercial Leclerc, ZAE la Méridienne — Sortie 54, A75, Le Bosc (34700), Hérault
Accès : Entrée indépendante et depuis la galerie intérieure Leclerc, grand parking du centre commercial
Horaires : Lun.–Sam. 7h–19h30 | Dim. 7h–13h
Offre : Pains & Pâtisseries, Snacking, Coffee Shop, 3=4 tous les jours
Franchisés : Nicolas et Deniz Fraisse
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Il n’y avait aucune évidence dans leur parcours. Pas de formation en boulangerie, pas d’expérience en restauration. Christophe et Patricia Clérice étaient buralistes. Un métier connu, une vie bien réglée. Et puis, l’envie de tourner une page.
En 2024, ils deviennent les premiers franchisés de l’enseigne Mariette, au moment même où le réseau lance officiellement son développement en franchise. Une double première, assumée et choisie.
Pourquoi Mariette ? Pourquoi la franchise ?
Dans cette interview filmée, Christophe et Patricia reviennent sur les étapes qui ont conduit à ce choix : la découverte de l’enseigne, les questions que l’on se pose avant de se lancer, et ce qui les a finalement convaincus. Le modèle Mariette, 3=4, snacking, pains chauds, pâtisseries gourmandes, ambiance chaleureuse, a répondu à ce qu’ils cherchaient : un projet accessible, structuré, clé en main, avec un réseau derrière eux.
Les premiers mois dans l’aventure Mariette…
Ils ne cachent pas les défis des débuts. Apprendre un nouveau métier, manager une équipe, trouver ses marques dans un nouvel environnement… Deux ans après l’ouverture de leur boutique à Trégastel, ils parlent avec franchise de ce que l’accompagnement du réseau a vraiment représenté sur le terrain.
Et après 2 ans, leur verdict !
Leur ressenti aujourd’hui ? Positif. Ancré dans le concret. Loin des discours de vitrine. Christophe et Patricia partagent ce qu’ils aiment vraiment chez Mariette, ce qu’ils conseilleraient à quelqu’un qui hésite à se lancer, et leurs ambitions pour la suite de leur aventure entrepreneuriale. Un témoignage en toute franchise, à retrouver sur la chaîne YouTube de Mariette – Pains & Pâtisseries.
Regarder l’interview complète : https://youtu.be/2iDgniNhsfs?si=sJAhQtTYK6-mMeTQ
Christophe & Patricia Clérice, franchisés Mariette Trégastel
Mariette est une enseigne du groupe BC-CAP, spécialisée dans les pains, viennoiseries, snacking et pâtisseries. Mariette concentre son développement en péri urbain, entrée de ville ou centre commerciaux. Le réseau BC-CAP compte aujourd’hui plus de 60 boutiques en France et poursuit son développement en franchise.
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Pour les franchisés, ces rendez-vous constituent également un véritable levier pour dynamiser leur point de vente. Ils permettent de générer du trafic en boutique, de fidéliser les clients et de créer de nouvelles occasions de visite grâce à des expériences originales proposées à différents moments de l’année.
Pour permettre à chaque boutique de déployer facilement ces animations, les équipes de vente sont d’abord formées par un Maître Chocolatier MONBANA, avant de pouvoir organiser les ateliers de manière autonome. Cette transmission de savoir-faire s’inscrit pleinement dans l’accompagnement proposé par l’enseigne à ses franchisés.
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Vous souhaitez entreprendre dans un univers gourmand et convivial ? Rejoignez le réseau MONBANA et faites vivre à vos clients des expériences qui vont bien au-delà de la dégustation de chocolat.