MARIETTE OUVRE AU BOSC : NICOLAS ET DENIZ FRAISSE MISENT SUR LEUR TERRITOIRE ET FONT LE PARI D’UNE BOULANGERIE DE PROXIMITÉ DANS LE LODÉVOIS
Le réseau Mariette — Pains & Pâtisseries (Groupe BC-CAP) annonce l’ouverture d’une nouvelle boutique franchisée au Bosc (Hérault), courant juillet 2026. Portée par Nicolas et Deniz Fraisse, entrepreneurs locaux profondément ancrés dans leur territoire, cette implantation illustre la stratégie de développement de Mariette : identifier des zones de chalandise sous-équipées, à fort potentiel de flux, et y déployer un concept de boulangerie-pâtisserie accessible, rentable et générateur de lien social.
Une zone de chalandise identifiée, un besoin réel
Le Bosc, commune de l’arrondissement de Lodève (Hérault), représente un bassin de vie sous-équipé en offre boulangerie-pâtisserie de proximité. Jusqu’ici, les habitants de la commune ne disposaient d’aucun point de vente dédié : leur seule option était le rayon boulangerie-pâtisserie du Leclerc local.
La zone bénéficie par ailleurs d’une double attractivité : une population résidente en croissance et une fréquentation touristique soutenue grâce à la proximité du lac du Salagou, l’un des sites naturels les plus visités de l’Hérault, un flux estival structurel qui renforce l’attractivité de l’emplacement.
Un emplacement en galerie Leclerc : flux garanti
La boutique Mariette du Bosc s’implantera au sein du centre commercial Leclerc local, avec une entrée indépendante accessible depuis la galerie intérieure. Ce type d’emplacement est particulièrement adapté au modèle Mariette : il combine le flux régulier et qualifié d’une grande surface alimentaire avec l’identité propre d’une boulangerie de proximité.
La boutique sera ouverte du lundi au samedi de 7h à 19h30 et le dimanche de 7h à 13h, positionnée sur les trois temps forts de la journée : petit-déjeuner, déjeuner et pause gourmande avec une offre de coffee shop pour toute la journée. L’adresse est directement accessible depuis la sortie 54 de l’A75.
Nicolas et Deniz Fraisse : deux entrepreneurs du Bosc qui misent sur leur territoire
Mariés et parents de trois enfants, Nicolas et Deniz Fraisse sont profondément attachés à leur commune du Bosc, où ils vivent depuis de nombreuses années. Investis dans la vie locale et convaincus du potentiel de leur territoire, ils ont choisi de se lancer dans l’entrepreneuriat en ouvrant une boutique Mariette, avec une ambition claire : créer un commerce de proximité chaleureux, générateur de lien social et de dynamisme local.
Nicolas Fraisse : l’expérience du terrain et de la relation client
Nicolas Fraisse possède près de vingt années d’expérience dans le commerce, la vente directe et le management d’équipes. Responsable d’équipe dans le secteur de la livraison, puis commercial chez Bofrost et dans la rénovation énergétique, il a développé un sens aigu du contact client et des objectifs de performance. Aujourd’hui, il souhaite mettre cette énergie au service de la production et de l’exploitation quotidienne de la boutique, avec l’objectif de garantir qualité, régularité et excellence opérationnelle.
Deniz Legrand-Fraisse : la gestion, les ressources humaines et la rigueur
Deniz Legrand-Fraisse apporte plus de quinze ans d’expérience dans la gestion de la paie et les ressources humaines. Après un parcours chez France Télécom puis Orange, elle assurait la gestion d’environ 480 bulletins de paie mensuels. Rigoureuse, organisée et bilingue anglais-turc, elle est titulaire d’une maîtrise de sociologie, d’un BTS Assistant de Gestion, et d’un Bachelor Social et Paie. Elle apportera au projet toute la solidité administrative et financière nécessaire à son développement.
Complémentaires dans leurs compétences, Nicolas à la production, et Deniz à la gestion, ils forment un binôme solide et engagé, déterminé à faire de cette future boutique Mariette une adresse incontournable du territoire.
« Mariette n’est pas encore connue dans le Sud. C’est précisément là que réside l’opportunité. Nous voulons faire de cette boutique un lieu de référence locale, un endroit chaleureux où les habitants reviennent non seulement pour la qualité des produits, mais aussi pour l’expérience et la convivialité. »
Nicolas et Deniz Fraisse, franchisés Mariette – Le Bosc
Mariette — Pains & Pâtisseries : le modèle en chiffres
Mariette est l’enseigne de boulangerie-pâtisserie du Groupe BC-CAP, développée sur les zones périurbaines, entrées de ville et galeries commerciales. Le réseau compte aujourd’hui 62 boutiques en France, pour un chiffre d’affaires groupe de 35 millions d’euros et 400 collaborateurs.
Le concept repose sur un triptyque éprouvé : boulangerie-pâtisserie avec pains façonnés sur place, offre snacking midi et coffee shop à la française. La signature commerciale 3=4 (3 produits achetés, 1 offert) et la qualité des produits (levain 100% naturel, produits sourcés avec éthique, pain de campagne médaillé d’or) ancre l’enseigne sur un positionnement accessible et fidélisant, adapté à une clientèle de proximité quotidienne.
Le Groupe BC-CAP, fondé par Boris Calle à Châteaugiron (Ille-et-Vilaine), est également à l’origine de la marque Augustin – L’Art du Pain (positionnement premium, cœur de ville) et de l’atelier de fabrication de 6 500m² Aug’Unit.
Rejoindre le réseau Mariette dans le Sud-Ouest
L’aventure de Nicolas et Deniz Fraisse au Bosc en est la preuve concrète : nul besoin d’être boulanger pour ouvrir une Mariette. Comme eux, chaque franchisé bénéficie d’un accompagnement structuré à chaque étape : de la recherche d’emplacement au montage du financement, d’une formation de 3 mois en immersion boutique jusqu’à la présence d’une équipe réseau le jour de l’ouverture et au-delà.
Mariette poursuit activement son développement sur le grand Sud-Ouest. Des emplacements sont disponibles à Castelnaudary, Carcassonne, Béziers et dans leurs zones de chalandise. Retrouvez l’offre de franchise Mariette et déposez votre candidature directement sur l’Express Franchise.
Informations pratiques
Ouverture : Courant juillet 2026
Adresse : Centre commercial Leclerc, ZAE la Méridienne — Sortie 54, A75, Le Bosc (34700), Hérault
Accès : Entrée indépendante et depuis la galerie intérieure Leclerc, grand parking du centre commercial
Horaires : Lun.–Sam. 7h–19h30 | Dim. 7h–13h
Offre : Pains & Pâtisseries, Snacking, Coffee Shop, 3=4 tous les jours
Franchisés : Nicolas et Deniz Fraisse
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Il n’y avait aucune évidence dans leur parcours. Pas de formation en boulangerie, pas d’expérience en restauration. Christophe et Patricia Clérice étaient buralistes. Un métier connu, une vie bien réglée. Et puis, l’envie de tourner une page.
En 2024, ils deviennent les premiers franchisés de l’enseigne Mariette, au moment même où le réseau lance officiellement son développement en franchise. Une double première, assumée et choisie.
Pourquoi Mariette ? Pourquoi la franchise ?
Dans cette interview filmée, Christophe et Patricia reviennent sur les étapes qui ont conduit à ce choix : la découverte de l’enseigne, les questions que l’on se pose avant de se lancer, et ce qui les a finalement convaincus. Le modèle Mariette, 3=4, snacking, pains chauds, pâtisseries gourmandes, ambiance chaleureuse, a répondu à ce qu’ils cherchaient : un projet accessible, structuré, clé en main, avec un réseau derrière eux.
Les premiers mois dans l’aventure Mariette…
Ils ne cachent pas les défis des débuts. Apprendre un nouveau métier, manager une équipe, trouver ses marques dans un nouvel environnement… Deux ans après l’ouverture de leur boutique à Trégastel, ils parlent avec franchise de ce que l’accompagnement du réseau a vraiment représenté sur le terrain.
Et après 2 ans, leur verdict !
Leur ressenti aujourd’hui ? Positif. Ancré dans le concret. Loin des discours de vitrine. Christophe et Patricia partagent ce qu’ils aiment vraiment chez Mariette, ce qu’ils conseilleraient à quelqu’un qui hésite à se lancer, et leurs ambitions pour la suite de leur aventure entrepreneuriale. Un témoignage en toute franchise, à retrouver sur la chaîne YouTube de Mariette – Pains & Pâtisseries.
Regarder l’interview complète : https://youtu.be/2iDgniNhsfs?si=sJAhQtTYK6-mMeTQ
Christophe & Patricia Clérice, franchisés Mariette Trégastel
Mariette est une enseigne du groupe BC-CAP, spécialisée dans les pains, viennoiseries, snacking et pâtisseries. Mariette concentre son développement en péri urbain, entrée de ville ou centre commerciaux. Le réseau BC-CAP compte aujourd’hui plus de 60 boutiques en France et poursuit son développement en franchise.
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Un duo d’entrepreneurs aux commandes
Cette nouvelle adresse yonnaise est portée par Mickaël LAPEYRONNIE et sa compagne Marie DEWASMES. Entourés d’une équipe dédiée, ils ont pour ambition d’offrir une solution de dépannage et de courses du quotidien parfaitement adaptée aux attentes des flux locaux.
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Pour la première fois, les habitants du Bosc vont pouvoir trouver, à moins de dix minutes de chez eux, une boulangerie-pâtisserie ouverte tous les jours, avec une vraie offre coffee shop. C’est le pari de Nicolas et Deniz Fraisse, qui ouvriront cet été leur boutique Mariette au sein du centre commercial Leclerc du Bosc avec entrée indépendante, et une autre accessible directement depuis la galerie.
Un territoire qui attendait sa boulangerie
Le Bosc, commune de l’arrondissement de Lodève, est une zone résidentielle et touristique en plein développement, à quelques kilomètres du lac du Salagou, l’un des sites naturels les plus fréquentés de l’Hérault. Pourtant, jusqu’ici, ses habitants devaient parcourir plus de dix kilomètres pour trouver une boulangerie vers Lodève, où se contenter de la gamme boulangerie-pâtisserie du Leclerc.
C’est ce manque que Nicolas et Deniz Fraisse ont voulu combler. Originaires de la région, ce couple d’entrepreneurs a choisi de s’installer ici avec une conviction simple : les habitants du Bosc méritent, eux aussi, d’avoir accès chaque matin à du bon pain chaud, à des pâtisseries gourmandes, et à un endroit où l’on prend le temps de souffler autour d’un bon café. Et pour les midis, une restauration sur place ou à emporter sera disponible avec une large gamme de sandwichs, plats chauds, wraps, et salades.
Mariette au Bosc : pain, pâtisseries, snacking et coffee shop à la française
Implantée dans la galerie du Leclerc du Bosc avec une entrée indépendante, la boutique Mariette proposera l’ensemble de la gamme de l’enseigne : pains façonnés sur place, viennoiseries, pâtisseries, snacking maison et une large gamme coffee shop. Café, boissons chaudes, formules petit-déjeuner et pause
gourmande : Mariette au Bosc sera aussi un lieu de vie pour les habitants du secteur. Accessible depuis l’extérieur ou depuis la galerie intérieure du centre commercial, la boutique bénéficiera du flux quotidien des clients Leclerc tout en conservant une identité propre, fidèle à l’univers Mariette : chaleureux, coloré, généreux. Son offre signature, le 3=4 : 3 produits achetés, 1 offert, est la marque de sa générosité et de son accessibilité.
« On voulait créer un endroit qui manquait vraiment ici. Un endroit où les gens du Bosc se retrouvent le matin, où les familles peuvent prendre le temps, et où tout le monde repart avec le sourire, et quelque chose de bon sous le bras. » – Nicolas et Deniz Fraisse, franchisés Mariette — Le Bosc
Leur histoire, bientôt sur grand écran
L’aventure de Nicolas et Deniz ne s’arrête pas à l’ouverture de leur boutique : elle a été filmée par TF1, et on retrouvera bientôt leur parcours sur grand écran. De la première visite du local à l’ouverture des portes, c’est tout le chemin d’une reconversion réussie que le grand public pourra suivre, la meilleure preuve que l’aventure Mariette parle à tout le monde.
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L’aventure de Nicolas et Deniz a commencé au Bosc, et elle est là pour le prouver : nul besoin d’être boulanger pour ouvrir une Mariette. Depuis l’ouverture de leur boutique, ils vivent au quotidien ce que chaque nouveau franchisé reçoit dès le premier jour : un accompagnement structuré à chaque étape, de la recherche d’emplacement au montage du financement, une formation de 3 mois en immersion boutique, et une équipe réseau présente le jour de l’ouverture et bien après.
Mariette poursuit activement son développement sur le grand Sud-Ouest. Des emplacements sont disponibles à Castelnaudary, Carcassonne, Béziers et dans leurs zones de chalandise. Retrouvez l’offre de franchise Mariette et déposez votre candidature directement sur l’Express Franchise.
Informations pratiques
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La Chocolaterie MONBANA remercie chaleureusement Claire et Thierry pour leur engagement et les années consacrées au développement de la boutique de Pontivy, et souhaite à Amélie beaucoup de succès dans cette nouvelle aventure entrepreneuriale gourmande !