« J’ai plus le droit d’être boulanger »
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Mamatte, rédigée par L’Express Connect IA et vérifiée par la rédaction.
La réalité de la fabrication artisanale
Depuis deux décennies, il consacre sa carrière à la vente de produits faits maison, une passion qui l’anime chaque jour. Cependant, un changement majeur a eu lieu récemment. Au lieu d’être en mesure de proposer des produits authentiquement fabriqués localement, il est désormais confronté à la réalité des enseignes comme « Fait Mamatte ».
La raison en est simple : il ne peut plus inscrire « boulangerie » sur les panneaux de ses établissements. Cette restriction fait suite à la délocalisation de la production vers une unité de fabrication centralisée. En conséquence, les produits ne sont plus confectionnés sur place, et légalement, Mamatte ne diffère guère de marques industrielles comme Pasquier.
Néanmoins, il est important de saisir l’essence de leur travail : même si la production a été délocalisée, ils continuent à :
- Créer des recettes avec le savoir-faire d’Artisans passionnés.
- Fabriquer des recettes dans un environnement contrôlé par des Artisans.
- Vendre leurs produits, toujours avec dévouement, grâce à leurs Chouchouteurs.
Pourtant, il y a une incohérence : un individu peut acheter un produit préfabriqué, ajouter un peu d’ingrédients mystiques, et prétendre vendre des articles faits maison ou d’enseigne de boulangerie. En revanche, la centralisation de la production pose problème. Ils ont pris la décision de croître, mais cela implique des choix stratégiques d’optimisation.
Il est essentiel de souligner que la qualité reste intacte, malgré le changement de lieu de production. (SPOILER : Le beurre qu’ils utilisent dans leurs gâteaux conserve son goût exceptionnel qu’il soit fabriqué dans un laboratoire ou une boutique.)
La motivation derrière cette transformation est simple : à l’approche de l’ouverture de leurs franchises, ils souhaitent garantir une qualité homogène pour leurs clients !
En fin de compte, il est crucial de reconnaître que les apparences peuvent être trompeuses. Ils peuvent travailler fort et optimiser leurs processus tout en maintenant un niveau de qualité élevé. C’est exactement ce qu’ils envisagent de poursuivre chez Mamatte.
Franchise Mamatte
Mamatte se positionne comme une enseigne novatrice dans le domaine de la boulangerie, prônant la qualité et le savoir-faire artisanal. Avec une approche alliant tradition et modernité, Mamatte s’engage à offrir à ses clients des produits de qualité, élaborés par des artisans passionnés. Alors que l’enseigne se développe à travers des franchises, elle maintient des standards élevés pour garantir la satisfaction de sa clientèle.
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25 Août 2025 Actualités-
Une ouverture ultra-accompagnée pour maximiser la réussite des franchisés
Chez Mamatte, la réussite du franchisé commence avant même l’ouverture. Notre accompagnement est complet et structuré :
Assistance à la recherche de local et au montage financier
Formation immersive de 13 semaines (produits, gestion, RH, vente, outils digitaux)
Suivi de chantier, aménagement optimisé, charte déco Mamatte
Pack d’installation complet : mobilier, enseigne, équipements, uniformes, PLV
Coaching terrain à l’ouverture, hotline dédiée, ajustements opérationnels post-J
Chaque franchisé est soutenu pas à pas, pour réduire le temps d’atteinte du point mort et lancer son activité sur des bases solides. Notre modèle ? Un engagement fort et réciproque pour un succès partagé, durable et rentablePack d’installation du ….
18 Août 2025 Actualités de la franchise 
Obypay & programme de fidélité nouvelle génération : Mamatte booste sa digitalisation
Grande nouveauté 2025 : Mamatte a lancé Obypay, sa nouvelle interface digitale client. En un scan de QR code, le client accède à toute l’offre : menus, click & collect, fidélité, avantages personnalisés. Simple, rapide, sans téléchargement.
En parallèle, Mamatte déploie son nouveau programme de fidélité, centralisé au niveau national, mais relayé localement :
- Cagnotte digitale alimentée à chaque achat
- Offres exclusives, surprises d’anniversaire, challenges
- Campagnes de réactivation client (ex : "tu nous manques depuis 20 jours")
- Intégration avec la caisse (Zelty) et les CRM partenaires
Ce nouveau système renforce le lien client, augmente la fréquence de visite, et offre au franchisé un levier puissant de pilotage commercial, sans effort technique grâce à l'automatisation centrale.
04 Août 2025 Actualités de la franchise
Une vision ambitieuse et partagée : 43 boutiques, 43 entrepreneurs engagés
Mamatte ne se développe pas pour grossir à tout prix. Nous avons une ambition claire : 43 boutiques dans les 5 prochaines années, portées uniquement par des entrepreneurs passionnés, incarnant notre ADN localement.
Notre expansion se concentre sur les villes et zones à fort potentiel, rigoureusement sélectionnées selon nos critères de chalandise et d’attractivité : Marseille, Lyon, Toulouse, Nantes, Strasbourg, Montpellier… Chaque franchisé bénéficie d’un territoire exclusif, où il peut construire une activité pérenne, rentable, et valorisable.
Nous croyons qu’un lieu de vie ne se décrète pas : il s’incarne. C’est pourquoi Mamatte mise sur une franchise gagnant/gagnant, où l’humain, l’équilibre économique et la transparence priment. Vous ne rejoignez pas seulement un réseau : vous contribuez à écrire la suite de l’histoire Mamatte, à votre image
21 Juil 2025 Actualités de la franchise
D'autres actualités du secteur Boulangerie & Pâtisserie
L’atelier PapillesL’atelier Papilles poursuit son développement
L’atelier Papilles poursuit son développement avec trois dernières ouvertures en 2025, en Haute-Savoie et dans l'Orléanais.
Le réseau L’atelier Papilles continue de se déployer sur le territoire avec trois ouvertures : aux Halles de Cluses portée par Bruno Caudron franchisé de la ville, à Orléans Les Montées ainsi qu'à Olivet avec notre couple partenaire historique Alexis et Céline Pelletier.
Une croissance régulière
La dynamique de développement de notre réseau se confirme et ces nouvelles implantations participent à l'attraction de notre réseau pour de nouveaux entrepreneurs candidats qui souhaitent conjuguer artisanat, qualité et accompagnement.
Chaque ouverture s’inscrit dans une démarche simple : proposer des produits de qualités, valoriser le savoir-faire artisanal et offrir une expérience client basée sur la proximité.À Cluses, une nouvelle vitrine du savoir-faire Papilles
Située au cœur des nouvelles Halles du centre ville, la boulangerie de Cluses incarne notre esprit : des recettes innovantes, une offre gourmande du petit déjeuner au déjeuner, et une équipe accueillante prête à faire découvrir les incontournables.
À Orléans, c'est une aventure portée par un duo engagé
À quelques centaines de kilomètres, Alexis et Céline Pelletier poursuivent leur belle aventure entrepreneuriale. Déjà à la tête de plusieurs boulangeries L’atelier Papilles, ils inaugurent leur cinquième et sixième point de vente.
Une enseigne qui place les valeurs au cœur du modèle
Un développement qui montre la confiance que portent les franchisés à l’enseigne, et la solidité du modèle : un concept éprouvé, un accompagnement de proximité et une identité claire centrée sur le goût et l’humain.
L’atelier Papilles continue de s’appuyer sur les valeurs qui font son succès : la qualité des produits, la proximité avec les clients, l’audace dans la création et la transparence dans les engagements.
Autant de principes qui fédèrent un réseau en pleine expansion, composé de franchisés passionnés et d’équipes investies.11 décembre 2025 Actualités de la franchise
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