Le secteur du chocolat en France reste un pilier économique important, générant un chiffre d’affaires annuel d’environ 4,5 milliards d’euros et employant plus de 30 000 personnes au sein de 115 entreprises, dont 90 % sont des PME.
La France se distingue comme un grand exportateur, expédiant 70 % de sa production (soit 371 000 tonnes) vers l’international. Sur le plan national, la consommation reste soutenue avec 7,3 kg par personne par an (ou 12,5 kg par foyer), marquée par une exception culturelle française : une préférence nette pour le chocolat noir, qui représente 30 % de la consommation contre une moyenne de 5 % en Europe.
Malgré une “crise du cacao” causée par une volatilité extrême des prix, la tonne a dépassé les 10 000 dollars en 2024 avant de redescendre , le marché reste dynamique grâce à une montée en gamme vers des produits bio, équitables et premium.
La saisonnalité joue un rôle crucial dans cette dynamique : les périodes de Noël et de Pâques concentrent 15 % des ventes annuelles, Noël représentant à lui seul une consommation de près de 40 000 tonnes.
DASKALIDES CHOCOLATIER
Chocolaterie MONBANA
La Romainville