Derrière chaque nouvelle carte, il y a un véritable travail de R&D.
Cette actualité vous est proposée par L’atelier Papilles
Les enjeux sont majeurs : affirmer leur positionnement différenciant et créatif, garantir à leurs franchisés une rentabilité, et aussi, évidemment, surprendre et satisfaire leurs clients.
Cela se passe en 4 étapes :
- le repérage des tendances : les nouveaux produits, les évolutions de consommations, ….
- la validation technique et économique : la faisabilité d’approvisionnement, les prix d’achats, la mise en œuvre dans leurs boutiques
- les tests & ajustements : processer la fabrication, transformer les ingrédients en recettes, améliorer, affiner, goûter, …..
- la validation finale : optimiser la carte, valoriser et mutualiser les ingrédients pour réduire le gaspillage et améliorer la rentabilité, faire des arbitrages gustatifs.
Résultat : deux fois par an, L’atelier Papilles propose une carte adaptée aux saisons avec une offre unique, équilibrée entre classiques incontournables et nouvelles inspirations.
Leur responsabilité de franchiseur : permettre à leurs franchisés de faire la différence chaque jour dans les boutiques, de fidéliser les clients avec du renouvellement, d’en surprendre de nouveaux avec de la créativité et un positionnement prix étudié, de pérenniser leur exploitation avec une rentabilité éprouvée.
Contactez-les pour en savoir plus !
Franchise L’atelier Papilles
Maître boulanger de métier, véritable passionné de beaux produits et de belles rencontres, Guillaume LOPEZ-MARCOUX (Président-Fondateur) propose le réseau de franchise L’ATELIER PAPILLES positionné entre les univers de la boulangerie de qualité et de la restauration gourmande.
