L’atelier Papilles à Brem-sur-Mer : quand un projet de vie ouvre enfin ses portes
Le 18 juin 2026 restera une date particulière pour Adeline et Brice (pas que pour eux, référence historique quand même !!!!)
Après des mois de préparation, de réflexion, de travaux, de formation et d’investissement personnel, leur Atelier Papilles ouvre ses portes à quelques encablures de chez eux, en terres vendéennes : Brem-sur-Mer.
Pour les clients qui pousseront la porte, ce sera leur nouvelle boulangerie, artisanale, créative, accueillante, ….
Pour eux, c’est l’aboutissement d’un projet de vie …. et un peu de stress.
Une envie d’entreprendre née sur le terrain
Avant de devenir franchisée L’Atelier Papilles, Adeline n’était pas étrangère au monde de la boulangerie.
Pendant plusieurs années, elle a travaillé au sein d’une entreprise du secteur, en charge des ressources humaines. Recrutement, gestion des équipes, organisation, formation : elle a mis à profit une formation et compris le besoin d’implication des équipes pour la réussite d’un commerce de proximité.
Au fil des années, une conviction s’est imposée, monter sa propre unité, se challenger, créer un lieu vivant, utile et ancré dans son territoire.
À ses côtés, Brice partage la même envie d’entreprendre. Chef d’entreprise à Brem-sur-Mer, artisanat créatif dans l’âme, il connaît parfaitement la ville, ses habitants et son dynamisme. Ensemble, ils imaginent un projet qui correspond à leurs valeurs : un commerce de proximité capable de créer du lien au quotidien.
Trouver le bon concept
Ce qu’ils recherchaient n’était pas simplement une enseigne.
Ils voulaient un concept capable de répondre aux nouvelles habitudes de consommation, boulanger avant tout, innovant et proche de leur convictions du produit bien fait et issu d’une filière “propre”, un lieu “architectural” , où l’on vient acheter son pain et se “sentir bien”.
Mais aussi prendre un café, déjeuner, faire une pause ou retrouver des proches.
Et puis, évidemment, un modèle structuré, un savoir-faire éprouvé et une équipe franchiseur impliqué et présente. Bingo : L’ATELIER PAPILLES répond à ces critères !
Une nouvelle adresse pour les habitants de Brem-sur-Mer
L’aventure a commencé il y a quelques mois et prend une nouvelle étape ce 18 juin.
Aujourd’hui, les lumières s’allument.
Les vitrines se remplissent.
Les équipes sont en place.
Et le projet prend enfin vie.
Situé au cœur de Brem-sur-Mer, ce nouvel L’Atelier Papilles a été imaginé comme bien plus qu’une boulangerie.
C’est un lieu où l’on peut commencer sa journée autour d’un café, déjeuner sur le pouce, partager un goûter en famille ou simplement prendre quelques minutes pour soi.
Un lieu de proximité qui a vocation à devenir un rendez-vous du quotidien.
Toute l’équipe L’Atelier Papilles leur souhaite une très belle réussite et est fière d’accompagner cette nouvelle étape du développement du réseau.
Bienvenue à L’Atelier Papilles Brem-sur-Mer !
Découvrir le réseau
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L’Atelier Papilles mise sur le multi-format
L’Atelier Papilles mise sur le multi-format pour s’adapter aux territoires et aux nouvelles habitudes de consommation
Tous les emplacements ne se ressemblent pas.
Un centre-ville animé n’a pas les mêmes attentes qu’une zone péri-urbaine. Une rue commerçante ne fonctionne pas comme un axe de flux routiers ou un quartier d’affaires.
Pour les enseignes, la capacité à s’adapter aux spécificités locales est devenue un enjeu majeur.
C’est dans cette logique que L’Atelier Papilles a construit son modèle autour d’une approche multi-format, capable de s’intégrer dans différents environnements tout en conservant une identité forte.
Un concept qui s’adapte au terrain, pas l’inverse
Pendant longtemps, de nombreux réseaux intégrés ou en franchise ont cherché à reproduire un modèle unique sur l’ensemble du territoire.
Aujourd’hui, cette approche montre ses limites.
Les comportements de consommation évoluent, les zones de chalandise sont différentes d’une ville à l’autre et les opportunités immobilières deviennent plus complexes.
Chez L’Atelier Papilles, le développement repose sur une conviction simple : un bon concept doit être capable de s’adapter à son environnement.
L’objectif n’est pas d’imposer un format standardisé, mais de proposer une expérience d'achat cohérente avec les attentes locales.
Deux formats complémentaires, un même ADN
L’enseigne s’appuie aujourd’hui sur deux formats principaux adaptés à des implantations de centre-ville ou de périphérie. D'un terme historique "périurbain", nous nous les définissons maintenant par "péri-et-urbain".
L'implantation en centre-ville répond aux nouveaux usages : pause-café, déjeuner rapide, travail nomade, rendez-vous informels ou moments de détente.
Le second format est pensé et déployé pour les zones en extérieur de ville où les surfaces sont plus importantes et où la restauration sur place occupe une place centrale.
Dans les deux cas, le principe reste identique : faire du pain le cœur de l’expérience tout en développant une offre gourmande capable d’accompagner les clients à tous les moments de la journée.
Une réponse aux nouveaux modes de consommation
Les consommateurs ne fréquentent plus les commerces de proximité de la même manière qu’il y a dix ans.
Ils recherchent davantage de flexibilité.
Certains viennent acheter leur pain quotidien.
D’autres cherchent un déjeuner rapide.
Certains s’installent pour travailler quelques heures.
D’autres encore reviennent dans l’après-midi pour un café ou une pause gourmande.
Cette diversité d’usages pousse les enseignes à imaginer des lieux capables de répondre à plusieurs besoins simultanément.
L’Atelier Papilles a construit son concept autour de cette réalité en proposant des espaces qui favorisent aussi bien l’achat rapide que les moments de consommation sur place.
Une opportunité pour les franchisés
Pour les entrepreneurs, cette logique multi-format représente un avantage indéniable
Elle permet d’étudier davantage d’opportunités immobilières et d’adapter le projet aux besoins réels de la zone.
Le concept peut ainsi répondre à différentes configurations de marché tout en conservant ses fondamentaux :
* un savoir-faire boulanger reconnu ;
* une offre de restauration boulangère généreuse ;
* un positionnement coffee shop à la française ;
* une expérience client pensée comme un véritable lieu de vie.
Cette souplesse constitue aujourd’hui un levier de développement pour le réseau et pour les entrepreneurs qui veulent mailler leur territoire.
20 Juil 2026 Restauration -
Un modèle pensé pour performer
Un modèle pensé pour performer : quand la boulangerie devient un véritable business de proximité
Le marché de la boulangerie reste l’un des plus attractifs du commerce alimentaire en France. Mais aujourd’hui, réussir ne repose plus uniquement sur la qualité du pain.
Les habitudes de consommation ont évolué. Les clients ne viennent plus seulement acheter une baguette avant de rentrer chez eux. Ils recherchent des lieux où ils peuvent déjeuner, prendre un café, travailler quelques minutes ou simplement faire une pause dans leur journée.
Face à cette évolution, les concepts capables de multiplier les occasions de visites et les moments de consommation disposent d'un avantage concurrentiel important.
C’est précisément cette vision qui a guidé la ""R et D Concept" de L’Atelier Papilles.
Une boulangerie qui vit du matin au soir
Chez L’Atelier Papilles, le pain reste au cœur de l’activité. Il constitue le socle du savoir-faire et de l’identité de l’enseigne.
Mais autour de cette expertise artisanale, le concept a été pensé pour répondre à l’ensemble des usages de la journée.
Petit-déjeuner, pause café, déjeuner, goûter ou achat plaisir : chaque moment devient une opportunité de consommation.
Cette approche permet de répartir le chiffre d’affaires sur plusieurs temps forts quotidiens et de réduire la dépendance à un seul moment de fréquentation.
Le résultat : un commerce plus dynamique, plus vivant et plus résilient.
Une offre structurée pour soutenir la performance
La force du modèle repose sur quatre univers complémentaires :
* Le pain et la viennoiserie, cœur historique du métier
* Le salé, véritable moteur du déjeuner
* Le sucré, générateur d’achats d’impulsion et de moments plaisir
* Les boissons et fruits, qui renforcent les ventes additionnelles tout au long de la journée
Cette organisation permet d’optimiser les flux clients et de créer des synergies naturelles entre les différentes familles de produits.
Le client vient souvent pour une raison précise. Il repart régulièrement avec davantage.
Une expérience qui favorise la fidélisation
Dans un environnement où la concurrence est forte, la fidélisation devient un enjeu majeur.
L’Atelier Papilles ne se limite pas à vendre des produits. L’enseigne crée des lieux de vie chaleureux, pensés pour donner envie de rester.
Les espaces sont conçus pour accueillir aussi bien les clients pressés que ceux qui souhaitent s’installer quelques minutes ou plusieurs heures.
Cette expérience contribue directement à la récurrence des visites et à la création d’une clientèle fidèle. Aujourd’hui, près de 25 % du chiffre d’affaires du réseau est réalisé par les clients membres du programme fidélité.
Un modèle économique éprouvé
Derrière l’univers de marque et l’expérience client se trouve une organisation pensée pour accompagner durablement les franchisés.
Le réseau affiche notamment :
* +5 % de progression du chiffre d’affaires à périmètre comparable en 2025
* 73 % de marge brute moyenne
* Un EBE moyen supérieur à 20 % du chiffre d’affaires
Ces indicateurs traduisent la volonté de construire un modèle équilibré où la qualité produit, l’efficacité opérationnelle et l’attractivité commerciale avancent ensemble.
Entreprendre avec une vision de long terme
Rejoindre une franchise ne consiste pas uniquement à ouvrir un point de vente.
Pour de nombreux entrepreneurs, il s’agit avant tout de bâtir un projet de vie et un actif capable de se développer dans le temps.
C’est pourquoi L’Atelier Papilles accompagne ses franchisés à chaque étape : recherche d’emplacement, construction du business plan, financement, recrutement, ouverture et pilotage de l’activité.
Dans un marché en pleine transformation, les concepts qui sauront conjuguer artisanat, expérience client et performance économique seront les mieux positionnés pour accompagner les attentes des consommateurs de demain.
Parce qu’aujourd’hui, une boulangerie performante n’est plus seulement un commerce où l’on vient acheter du pain.
C’est un lieu de vie qui génère du lien, de la fréquentation… et de la valeur.
06 Juil 2026 Restauration -
Comment L’Atelier Papilles transforme un temps fort sportif en levier de fidélisation
Coupe du Monde et focaccia : comment L’Atelier Papilles transforme un temps fort sportif en levier de fidélisation
Chez L’Atelier Papilles, nous sommes convaincus qu’une opération commerciale réussie ne se mesure pas uniquement au nombre de produits vendus.
Elle doit aussi créer de l’engagement, générer du trafic récurrent et renforcer la relation entre l’enseigne et ses clients.
C’est dans cet esprit que nous avons lancé cet été une opération nationale autour de la Coupe du Monde, en partenariat avec Pongo, spécialiste de l’animation de programmes de fidélité.
L’objectif : transformer l’enthousiasme suscité par la compétition en une expérience ludique capable de faire revenir les clients en magasin tout en leur faisant découvrir l’ensemble de notre offre.
Un jeu de pronostics intégré au programme de fidélité
Le principe est simple.
Avant chaque match, les clients membres du programme de fidélité L’Atelier Papilles sont invités à réaliser leurs pronostics directement depuis leur espace dédié.
Chaque bon pronostic leur rapporte un point fidélité supplémentaire.
Une mécanique cohérente avec le fonctionnement du programme puisque chez L’Atelier Papilles, 1 euro dépensé équivaut déjà à 1 point fidélité.
Les participants les plus performants peuvent également débloquer des récompenses exclusives :
3 bons pronostics dans une même journée donnent accès à une offre de -50 % sur la focaccia.
Les 3 meilleurs pronostiqueurs de la compétition remportent un maillot officiel de l’Équipe de France.
Une animation simple, accessible et immédiatement compréhensible par les clients.Une opération pensée pour faire revenir les clients
Au-delà de son aspect ludique, cette opération répond à un enjeu majeur pour les commerces de proximité : la fréquence de visite.
Aujourd’hui, la fidélité ne repose plus uniquement sur une carte de fidélité ou une remise ponctuelle.
Elle se construit dans le temps grâce à des interactions régulières.
Grâce à ce dispositif, le client est naturellement incité à revenir pour :
participer aux pronostics
consulter ses résultats
suivre son classement
profiter de ses récompenses
découvrir ou redécouvrir les produits de l’enseigne.
Le jeu devient ainsi un véritable moteur de trafic récurrent.Une stratégie alignée avec le concept L’Atelier Papilles
Cette opération s’inscrit pleinement dans la vision développée par L’Atelier Papilles : créer des lieux de vie où le client vient autant pour vivre une expérience que pour acheter un produit. Le réseau développe une nouvelle génération de boulangeries-restauration-coffee shop pensées pour accompagner les nouveaux usages et multiplier les occasions de visite.
Le digital y joue un rôle important.
Non pas pour remplacer la relation humaine ou le commerce de proximité.
Mais pour enrichir l'expérience client, créer davantage d'interactions et renforcer le lien avec chaque point de vente.
Une opération gagnante pour le client comme pour le franchisé
Cette campagne illustre parfaitement la philosophie du réseau.
D'un côté, les clients bénéficient d'une expérience ludique, de récompenses concrètes et de nouvelles occasions de découvrir l'offre.
De l'autre, les franchisés disposent d'un outil simple pour animer leur point de vente, générer davantage de visites et renforcer l'attachement à leur enseigne.
À travers ce type d'initiative, L’Atelier Papilles démontre qu'une boulangerie moderne ne se limite plus à la qualité de ses produits.
Elle doit aussi savoir créer des moments, des habitudes et des raisons de revenir.
Et cet été, la focaccia semble bien partie pour devenir la recrue star du mercato.
22 Juin 2026 Restauration -
Un lieu, plusieurs expériences : comment penser un point de vente performant
Un lieu, plusieurs expériences : comment penser un point de vente performant ?
Un lieu pensé pour performer
Chez L’Atelier Papilles, on ne pense pas un point de vente comme un simple lieu d’achat ou de vie, mais comme un lieu qui s’adapte à tous les moments de la journée et à toutes les façons de consommer.
Certains clients viennent rapidement, d’autres prennent davantage leur temps. Certains déjeunent, quand d’autres s’attardent pour un café ou un goûter. C’est précisément pour répondre à cette diversité que nous avons imaginé des lieux pour de multiples usages .
Notre objectif est simple : permettre à chacun de vivre le lieu à sa manière.Des espaces pensés pour chaque moment
Nous avons structuré nos points de vente autour d'espaces complémentaires, chacun avec un rôle précis dans l’expérience client.
L’espace express permet un accès rapide à une offre immédiatement disponible, avec un parcours fluide pour les clients qui souhaitent aller à l’essentiel sans renoncer à la qualité.
À proximité , des espaces plus confortables invitent à s’installer, pour travailler, déjeuner ou simplement faire une pause dans un cadre plus calme.
Une zone de partage est aussi implantée, avec de grandes tables et des espaces conviviaux, qui favorisent les échanges.
C’est cette complémentarité qui donne au point de vente son caractère vivant et sa capacité à fonctionner tout au long de la journée.
Un parcours client pensé pour performer
Le parcours client est au service de la performance : la circulation doit être fluide et naturelle.
De la mise en avant des produits à l’organisation des espaces, chaque détail magnifie l’offre plus lisible et rend l’expérience agréable.
Ce travail impact sur la performance : un client qui circule facilement, qui comprend rapidement l’offre et qui visualise les possibilités compose plus naturellement son repas… et se laisse séduire et tenter ....
Un lieu bien organisé ne se contente pas de faciliter l’expérience : il crée de la valeur.
Une architecture qui s’adapte à chaque territoire
Nous avons aussi fait le choix de parfois adapter à son environnement local et spécificités régionales : parce qu’un point de vente doit s’intégrer dans son le territoire tout en conservant son identité.
Les matériaux, les volumes et les ambiances évoluent selon les implantations, qu’elles soient en centre-ville, en zone péri-urbaine ou en lieu de passage.
Chaque lieu garde ainsi sa personnalité, tout en restant fidèle à l’ADN de la marque.
Un lieu qui fait plus que servir
La finalité : un lieu bien pensé ne fait pas que servir, il fait rester parce que l'on s'y sent bien. … et un client qui reste est un client qui consomme et qui fait découvrir son expérience.
25 Mai 2026 Restauration
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My BeersPourquoi l’accompagnement du réseau est-il essentiel en...
Lorsque l’on envisage de rejoindre une franchise, l’attractivité du concept ou la notoriété de l’enseigne attirent souvent l’attention. Pourtant, un autre élément joue un rôle tout aussi important dans la réussite d’un projet : l’accompagnement proposé par le réseau.
Pour de nombreux entrepreneurs, ce soutien constitue l’un des principaux avantages de la franchise. De la préparation du projet jusqu’au développement de l’activité, il permet de bénéficier d’un cadre structuré et d’une expertise précieuse.
Préparer son projet avec méthode
Avant l’ouverture d’un établissement, de nombreuses décisions doivent être prises : choix de l’emplacement, recherche de financement, aménagement du local ou encore organisation de l’ouverture.
Pour un entrepreneur qui se lance, ces étapes peuvent représenter un véritable défi. L’accompagnement du réseau permet alors de s’appuyer sur une méthodologie éprouvée et sur l’expérience acquise auprès d’autres franchisés.
Cette phase de préparation contribue souvent à sécuriser le projet et à limiter certaines erreurs liées au démarrage de l’activité.
La transmission du savoir-faire au cœur de la franchise
La franchise repose sur un principe fondamental : la transmission d’un savoir-faire. Avant l’ouverture, les futurs franchisés bénéficient généralement d’une formation destinée à leur permettre de comprendre le fonctionnement du concept et les méthodes utilisées par l’enseigne.
Cette préparation permet d’acquérir les connaissances nécessaires pour gérer son établissement dans les meilleures conditions.
Au-delà de l’aspect technique, cette période est également l’occasion de découvrir la culture du réseau et de rencontrer les autres entrepreneurs qui en font partie.
Un soutien qui continue après l’ouverture
L’accompagnement ne s’arrête pas une fois les portes ouvertes. Au contraire, c’est souvent à ce moment-là que les franchisés apprécient pleinement la présence du réseau.
Les premiers mois d’activité sont généralement riches en apprentissages. Pouvoir bénéficier de conseils, d’un suivi régulier ou de retours d’expérience permet souvent de gagner en efficacité et de prendre du recul sur certaines problématiques du quotidien.
Cette proximité constitue l’une des forces du modèle de la franchise.
L’importance des échanges entre franchisés
Au sein d’un réseau, les entrepreneurs partagent des réalités similaires. Ils sont confrontés aux mêmes enjeux de gestion, de recrutement, d’animation commerciale ou de satisfaction client.
Les échanges entre franchisés permettent ainsi de partager des bonnes pratiques et de bénéficier de retours d’expérience concrets. Cette dynamique collective représente souvent une source d’enrichissement pour l’ensemble du réseau.
Pour beaucoup d’entrepreneurs, savoir qu’ils peuvent compter sur d’autres professionnels confrontés aux mêmes problématiques est un véritable avantage.
Un accompagnement qui favorise le développement de l’activité
La réussite d’un point de vente dépend avant tout de l’implication de son dirigeant. Toutefois, bénéficier d’un accompagnement structuré permet souvent de développer son activité plus sereinement.
En apportant des outils, des conseils et un cadre de travail éprouvé, le réseau contribue à accompagner les franchisés dans les différentes étapes de leur parcours entrepreneurial.
My Beers : un réseau qui mise sur la proximité
Chez My Beers, l’accompagnement fait partie intégrante du développement du réseau. Les franchisés sont accompagnés dès les premières étapes de leur projet afin de préparer leur ouverture dans les meilleures conditions.
Cette proximité se poursuit après le lancement de l’activité grâce à un suivi régulier, des échanges avec les équipes du réseau et un accompagnement terrain destiné à soutenir le développement de chaque établissement.
Autour d’un concept de bar à bière événementiel, de street-food et de cave, My Beers accorde une place importante à la relation avec ses franchisés afin de les accompagner dans la durée.
27 juillet 2026 Actualités de la franchise -
My BeersL'Apéro Géant, un événement fédérateur pour le réseau My...
Chaque année, My Beers développe un calendrier d'animations nationales destiné à dynamiser l'activité de ses établissements franchisés. Parmi les rendez-vous les plus attendus figure l'Apéro Géant, un événement organisé simultanément dans plusieurs bars du réseau et devenu un véritable temps fort de la saison estivale.
Pour son édition 2026, l'Apéro Géant réunira 40 établissements à travers la France le 31 juillet. Une mobilisation qui illustre la capacité du réseau à proposer des opérations communes tout en laissant à chaque franchisé la liberté d'adapter l'événement à sa clientèle locale.
Une animation nationale au service des franchisés
L'Apéro Géant s'inscrit dans la stratégie événementielle de My Beers, qui accompagne ses franchisés avec des concepts d'animation clés en main. L'objectif est de générer du trafic en établissement, renforcer la fidélité des clients et créer des rendez-vous récurrents tout au long de l'année.
À l'occasion de cette soirée, les établissements participants proposent une offre commune, avec notamment une pression de bière offerte sur une plage horaire définie, complétée par une programmation locale mêlant DJ sets, animations et ambiance festive.
Cette organisation permet de bénéficier de la force d'une communication nationale tout en valorisant les initiatives de chaque établissement.
Un concept de bar à bière événementiel
L'Apéro Géant reflète pleinement le positionnement de My Beers en tant que bar à bière événementiel. Au-delà de son offre de bières et de street-food, l'enseigne mise sur une programmation régulière d'événements afin de faire de chacun de ses établissements un véritable lieu de vie.
Concerts, quiz, retransmissions sportives, tournois ou soirées thématiques rythment ainsi la vie du réseau et participent à fidéliser une clientèle en quête d'expériences conviviales.
L'Apéro Géant constitue l'une des illustrations les plus emblématiques de cette stratégie, en réunissant simultanément plusieurs dizaines d'établissements autour d'un même rendez-vous.
Un événement devenu incontournable
Le succès rencontré lors de la précédente édition confirme l'intérêt de ce format. L'Apéro Géant figure aujourd'hui parmi les événements les plus performants du réseau, juste derrière la Saint-Patrick en termes de fréquentation.
Cette dynamique démontre la pertinence d'un modèle qui associe animation nationale, implication des franchisés et proximité avec les clients. Chaque établissement conserve son identité, son équipe et sa communauté, tout en participant à un événement commun qui renforce la visibilité de l'enseigne à l'échelle nationale.
Un réseau qui fait vivre ses établissements toute l'année
À travers des opérations comme l'Apéro Géant, My Beers poursuit le développement d'un concept de bar à bière événementiel où la convivialité, l'animation et le partage occupent une place centrale.
Cette stratégie permet aux franchisés de bénéficier d'outils d'animation éprouvés, d'une communication mutualisée et d'un calendrier événementiel structuré, contribuant ainsi à renforcer l'attractivité des établissements et la fidélisation de leur clientèle.
22 juillet 2026 Actualités de la franchise
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