L’atelier Papilles à Brem-sur-Mer : quand un projet de vie ouvre enfin ses portes
Le 18 juin 2026 restera une date particulière pour Adeline et Brice (pas que pour eux, référence historique quand même !!!!)
Après des mois de préparation, de réflexion, de travaux, de formation et d’investissement personnel, leur Atelier Papilles ouvre ses portes à quelques encablures de chez eux, en terres vendéennes : Brem-sur-Mer.
Pour les clients qui pousseront la porte, ce sera leur nouvelle boulangerie, artisanale, créative, accueillante, ….
Pour eux, c’est l’aboutissement d’un projet de vie …. et un peu de stress.
Une envie d’entreprendre née sur le terrain
Avant de devenir franchisée L’Atelier Papilles, Adeline n’était pas étrangère au monde de la boulangerie.
Pendant plusieurs années, elle a travaillé au sein d’une entreprise du secteur, en charge des ressources humaines. Recrutement, gestion des équipes, organisation, formation : elle a mis à profit une formation et compris le besoin d’implication des équipes pour la réussite d’un commerce de proximité.
Au fil des années, une conviction s’est imposée, monter sa propre unité, se challenger, créer un lieu vivant, utile et ancré dans son territoire.
À ses côtés, Brice partage la même envie d’entreprendre. Chef d’entreprise à Brem-sur-Mer, artisanat créatif dans l’âme, il connaît parfaitement la ville, ses habitants et son dynamisme. Ensemble, ils imaginent un projet qui correspond à leurs valeurs : un commerce de proximité capable de créer du lien au quotidien.
Trouver le bon concept
Ce qu’ils recherchaient n’était pas simplement une enseigne.
Ils voulaient un concept capable de répondre aux nouvelles habitudes de consommation, boulanger avant tout, innovant et proche de leur convictions du produit bien fait et issu d’une filière “propre”, un lieu “architectural” , où l’on vient acheter son pain et se “sentir bien”.
Mais aussi prendre un café, déjeuner, faire une pause ou retrouver des proches.
Et puis, évidemment, un modèle structuré, un savoir-faire éprouvé et une équipe franchiseur impliqué et présente. Bingo : L’ATELIER PAPILLES répond à ces critères !
Une nouvelle adresse pour les habitants de Brem-sur-Mer
L’aventure a commencé il y a quelques mois et prend une nouvelle étape ce 18 juin.
Aujourd’hui, les lumières s’allument.
Les vitrines se remplissent.
Les équipes sont en place.
Et le projet prend enfin vie.
Situé au cœur de Brem-sur-Mer, ce nouvel L’Atelier Papilles a été imaginé comme bien plus qu’une boulangerie.
C’est un lieu où l’on peut commencer sa journée autour d’un café, déjeuner sur le pouce, partager un goûter en famille ou simplement prendre quelques minutes pour soi.
Un lieu de proximité qui a vocation à devenir un rendez-vous du quotidien.
Toute l’équipe L’Atelier Papilles leur souhaite une très belle réussite et est fière d’accompagner cette nouvelle étape du développement du réseau.
Bienvenue à L’Atelier Papilles Brem-sur-Mer !
Découvrir le réseau
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Comment L’Atelier Papilles transforme un temps fort sportif en levier de fidélisation
Coupe du Monde et focaccia : comment L’Atelier Papilles transforme un temps fort sportif en levier de fidélisation
Chez L’Atelier Papilles, nous sommes convaincus qu’une opération commerciale réussie ne se mesure pas uniquement au nombre de produits vendus.
Elle doit aussi créer de l’engagement, générer du trafic récurrent et renforcer la relation entre l’enseigne et ses clients.
C’est dans cet esprit que nous avons lancé cet été une opération nationale autour de la Coupe du Monde, en partenariat avec Pongo, spécialiste de l’animation de programmes de fidélité.
L’objectif : transformer l’enthousiasme suscité par la compétition en une expérience ludique capable de faire revenir les clients en magasin tout en leur faisant découvrir l’ensemble de notre offre.
Un jeu de pronostics intégré au programme de fidélité
Le principe est simple.
Avant chaque match, les clients membres du programme de fidélité L’Atelier Papilles sont invités à réaliser leurs pronostics directement depuis leur espace dédié.
Chaque bon pronostic leur rapporte un point fidélité supplémentaire.
Une mécanique cohérente avec le fonctionnement du programme puisque chez L’Atelier Papilles, 1 euro dépensé équivaut déjà à 1 point fidélité.
Les participants les plus performants peuvent également débloquer des récompenses exclusives :
3 bons pronostics dans une même journée donnent accès à une offre de -50 % sur la focaccia.
Les 3 meilleurs pronostiqueurs de la compétition remportent un maillot officiel de l’Équipe de France.
Une animation simple, accessible et immédiatement compréhensible par les clients.Une opération pensée pour faire revenir les clients
Au-delà de son aspect ludique, cette opération répond à un enjeu majeur pour les commerces de proximité : la fréquence de visite.
Aujourd’hui, la fidélité ne repose plus uniquement sur une carte de fidélité ou une remise ponctuelle.
Elle se construit dans le temps grâce à des interactions régulières.
Grâce à ce dispositif, le client est naturellement incité à revenir pour :
participer aux pronostics
consulter ses résultats
suivre son classement
profiter de ses récompenses
découvrir ou redécouvrir les produits de l’enseigne.
Le jeu devient ainsi un véritable moteur de trafic récurrent.Une stratégie alignée avec le concept L’Atelier Papilles
Cette opération s’inscrit pleinement dans la vision développée par L’Atelier Papilles : créer des lieux de vie où le client vient autant pour vivre une expérience que pour acheter un produit. Le réseau développe une nouvelle génération de boulangeries-restauration-coffee shop pensées pour accompagner les nouveaux usages et multiplier les occasions de visite.
Le digital y joue un rôle important.
Non pas pour remplacer la relation humaine ou le commerce de proximité.
Mais pour enrichir l'expérience client, créer davantage d'interactions et renforcer le lien avec chaque point de vente.
Une opération gagnante pour le client comme pour le franchisé
Cette campagne illustre parfaitement la philosophie du réseau.
D'un côté, les clients bénéficient d'une expérience ludique, de récompenses concrètes et de nouvelles occasions de découvrir l'offre.
De l'autre, les franchisés disposent d'un outil simple pour animer leur point de vente, générer davantage de visites et renforcer l'attachement à leur enseigne.
À travers ce type d'initiative, L’Atelier Papilles démontre qu'une boulangerie moderne ne se limite plus à la qualité de ses produits.
Elle doit aussi savoir créer des moments, des habitudes et des raisons de revenir.
Et cet été, la focaccia semble bien partie pour devenir la recrue star du mercato.
22 Juin 2026 Restauration -
Un lieu, plusieurs expériences : comment penser un point de vente performant
Un lieu, plusieurs expériences : comment penser un point de vente performant ?
Un lieu pensé pour performer
Chez L’Atelier Papilles, on ne pense pas un point de vente comme un simple lieu d’achat ou de vie, mais comme un lieu qui s’adapte à tous les moments de la journée et à toutes les façons de consommer.
Certains clients viennent rapidement, d’autres prennent davantage leur temps. Certains déjeunent, quand d’autres s’attardent pour un café ou un goûter. C’est précisément pour répondre à cette diversité que nous avons imaginé des lieux pour de multiples usages .
Notre objectif est simple : permettre à chacun de vivre le lieu à sa manière.Des espaces pensés pour chaque moment
Nous avons structuré nos points de vente autour d'espaces complémentaires, chacun avec un rôle précis dans l’expérience client.
L’espace express permet un accès rapide à une offre immédiatement disponible, avec un parcours fluide pour les clients qui souhaitent aller à l’essentiel sans renoncer à la qualité.
À proximité , des espaces plus confortables invitent à s’installer, pour travailler, déjeuner ou simplement faire une pause dans un cadre plus calme.
Une zone de partage est aussi implantée, avec de grandes tables et des espaces conviviaux, qui favorisent les échanges.
C’est cette complémentarité qui donne au point de vente son caractère vivant et sa capacité à fonctionner tout au long de la journée.
Un parcours client pensé pour performer
Le parcours client est au service de la performance : la circulation doit être fluide et naturelle.
De la mise en avant des produits à l’organisation des espaces, chaque détail magnifie l’offre plus lisible et rend l’expérience agréable.
Ce travail impact sur la performance : un client qui circule facilement, qui comprend rapidement l’offre et qui visualise les possibilités compose plus naturellement son repas… et se laisse séduire et tenter ....
Un lieu bien organisé ne se contente pas de faciliter l’expérience : il crée de la valeur.
Une architecture qui s’adapte à chaque territoire
Nous avons aussi fait le choix de parfois adapter à son environnement local et spécificités régionales : parce qu’un point de vente doit s’intégrer dans son le territoire tout en conservant son identité.
Les matériaux, les volumes et les ambiances évoluent selon les implantations, qu’elles soient en centre-ville, en zone péri-urbaine ou en lieu de passage.
Chaque lieu garde ainsi sa personnalité, tout en restant fidèle à l’ADN de la marque.
Un lieu qui fait plus que servir
La finalité : un lieu bien pensé ne fait pas que servir, il fait rester parce que l'on s'y sent bien. … et un client qui reste est un client qui consomme et qui fait découvrir son expérience.
25 Mai 2026 Restauration -
Le fruit : la nouveauté simple mais qui change tout selon L'atelier Papilles
Le fruit : la nouveauté simple mais qui change tout.
Chez L’Atelier Papilles, tout commence par le produit. Le fruit s'est donc imposé.
Non pas comme une tendance à suivre ou un élément central à mettre en avant mais comme une évidence. Un ingrédient simple, authentique, qui trouve sa place, en cohérence avec notre manière de penser la boulangerie et notre offre globaleUne réponse aux nouvelles attentes
Les habitudes évoluent, et avec elles, les envies. Aujourd’hui, les clients recherchent plus de fraîcheur, de naturalité, d’équilibre… tout en restant attachés à la gourmandise. Le fruit répond pleinement à ces postulats. Il apporte une nouvelle dimension à nos créations. Il réveille les saveurs, apporte de la couleur, de la légèreté, et crée ce petit contraste qui fait toute la différence.
Le choix de la simplicité
Chez nous, le fruit se travaille simplement en jus pressés minute, en recettes fraîches, en associations gourmandes. Sans transformation inutile, ni complexité.
Un fruit pressé à la minute, c’est un goût plus franc, plus authentique. Mais c'est aussi une expérience plus directe pour le client, plus lisible, plus sincère.
Une offre qui évolue sans se compliquer
Intégrer le fruit dans notre offre, c’est faire évoluer le concept… sans en changer l’équilibre. Il ouvre de nouvelles possibilités, tout en restant parfaitement cohérent avec notre ADN : proposer des produits simples, bons, et accessibles.
C’est aussi un choix pensé pour le quotidien des équipes : peu de transformation, une mise en œuvre rapide, une offre facile à travailler. En bref, une évolution qui apporte de la valeur… sans complexifier l’exploitation.
Toujours guidé par le plaisir
Au fond, l’objectif reste le même : faire plaisir. Que ce soit avec un pain chaud, une pâtisserie gourmande ou un jus fraîchement pressé, chaque produit doit donner envie et faire plaisir, simplement.
Parce que la gourmandise ne se limite pas, elle évolue. Et aujourd’hui, elle peut aussi être plus fraîche, plus légère… tout en restant généreuse.
19 Mai 2026 Restauration -
4 univers, 1 concept : La recette d’un modèle rentable avec L'atelier Papilles rentable
4 univers, 1 concept : La recette d’un modèle rentable
Notre concept repose sur une idée claire : structurer une offre autour de quatre univers complémentaires, qui s'alimentent et se bonifient entre eux, lisibles et cohérents, capables d’accompagner tous les moments de la journée.
Ce n'est pas une accumulation de produits ; c'est une stratégie, une constante innovation via notre R&D interne et une expérience et une qui se construit.
Le pain, l’origine de tout
Le pain produit noble et attirant, reste le point de départ de notre histoire. C'est le produit qui incarne le savoir-faire artisanal.
Qui porte l’image de qualité et qui ancre le lieu dans son métier. Parce qu’un bon pain crée la première connexion, tout part de là.
Le salé, le moteur du midi
À l’heure du déjeuner, les besoins sont nouveaux et le lieu s’anime différemment.
Objectif : bien manger, sainement, parfois rapidement, sans compromis sur le plaisir.
Sandwichs, tartes salées, salades, focaccias, recettes de saison… une offre de tendance, de découverte, de nouveautés, pensée pour le quotidien, généreuse, qualitative et accessible.
C’est ce qui transforme la boulangerie en véritable lieu de rendez-vous réguliers.
Le sucré, le plaisir qui fait monter le panier
Le sucré, c’est l’envie, c'est une émotion, c'est une gourmandise. Le produit plaisir qu’on ajoute sans l’avoir prévu, celui qui accompagne un café, qui prolonge une pause.
Pâtisseries, créations gourmandes, petit encat du goûter… des produits qui attirent l’œil et donnent envie de revenir.
Les boissons, le rythme et CA additionnel
Les offres boissons chaudes et froides : des moments de consommation de plus en plus plus fréquents dans les tendances de consommation pour des clients jeunes .... et moins jeunes
Un café le matin, une pause l’après-midi, un rendez-vous organisé ou improvisé… elles accompagnent les usages et donnent du tempo au lieu.
Avec une approche inspirée du coffee shop, elles participent pleinement à l’expérience.
Une mécanique pensée pour performer
La force du modèle ? : la complémentarité de ces quatre univers, parce qu’ils ne fonctionnent pas seuls mais ensemble, en couvrant tous les moments de la journée et tous les types de consommation.
Chaque produit a un rôle, chaque moment a sa réponse, et chaque passage en boutique peut générer de la valeur. Le pain attire, le salé rassemble, le sucré séduit et les boissons créent du rythme, et c’est cette combinaison qui permet de construire un modèle à la fois cohérent, lisible et rentable.
11 Mai 2026 Restauration
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C’est dans cet esprit que nous avons lancé cet été une opération nationale autour de la Coupe du Monde, en partenariat avec Pongo, spécialiste de l’animation de programmes de fidélité.
L’objectif : transformer l’enthousiasme suscité par la compétition en une expérience ludique capable de faire revenir les clients en magasin tout en leur faisant découvrir l’ensemble de notre offre.
Un jeu de pronostics intégré au programme de fidélité
Le principe est simple.
Avant chaque match, les clients membres du programme de fidélité L’Atelier Papilles sont invités à réaliser leurs pronostics directement depuis leur espace dédié.
Chaque bon pronostic leur rapporte un point fidélité supplémentaire.
Une mécanique cohérente avec le fonctionnement du programme puisque chez L’Atelier Papilles, 1 euro dépensé équivaut déjà à 1 point fidélité.
Les participants les plus performants peuvent également débloquer des récompenses exclusives :
3 bons pronostics dans une même journée donnent accès à une offre de -50 % sur la focaccia.
Les 3 meilleurs pronostiqueurs de la compétition remportent un maillot officiel de l’Équipe de France.
Une animation simple, accessible et immédiatement compréhensible par les clients.Une opération pensée pour faire revenir les clients
Au-delà de son aspect ludique, cette opération répond à un enjeu majeur pour les commerces de proximité : la fréquence de visite.
Aujourd’hui, la fidélité ne repose plus uniquement sur une carte de fidélité ou une remise ponctuelle.
Elle se construit dans le temps grâce à des interactions régulières.
Grâce à ce dispositif, le client est naturellement incité à revenir pour :
participer aux pronostics
consulter ses résultats
suivre son classement
profiter de ses récompenses
découvrir ou redécouvrir les produits de l’enseigne.
Le jeu devient ainsi un véritable moteur de trafic récurrent.Une stratégie alignée avec le concept L’Atelier Papilles
Cette opération s’inscrit pleinement dans la vision développée par L’Atelier Papilles : créer des lieux de vie où le client vient autant pour vivre une expérience que pour acheter un produit. Le réseau développe une nouvelle génération de boulangeries-restauration-coffee shop pensées pour accompagner les nouveaux usages et multiplier les occasions de visite.
Le digital y joue un rôle important.
Non pas pour remplacer la relation humaine ou le commerce de proximité.
Mais pour enrichir l'expérience client, créer davantage d'interactions et renforcer le lien avec chaque point de vente.
Une opération gagnante pour le client comme pour le franchisé
Cette campagne illustre parfaitement la philosophie du réseau.
D'un côté, les clients bénéficient d'une expérience ludique, de récompenses concrètes et de nouvelles occasions de découvrir l'offre.
De l'autre, les franchisés disposent d'un outil simple pour animer leur point de vente, générer davantage de visites et renforcer l'attachement à leur enseigne.
À travers ce type d'initiative, L’Atelier Papilles démontre qu'une boulangerie moderne ne se limite plus à la qualité de ses produits.
Elle doit aussi savoir créer des moments, des habitudes et des raisons de revenir.
Et cet été, la focaccia semble bien partie pour devenir la recrue star du mercato.
22 juin 2026 Actualités de la franchise -
My BeersComment évaluer la rentabilité d’une franchise avant de...
Lorsqu’un entrepreneur envisage de rejoindre un réseau de franchise, la question de la rentabilité arrive naturellement parmi les premières préoccupations. Investissement initial, potentiel de développement, retour sur investissement : comprendre les mécanismes économiques d’un concept est une étape essentielle avant de prendre une décision.
Mais comment savoir si une franchise peut être rentable ? Quels sont les éléments à analyser avant de se lancer ?
La rentabilité, un indicateur essentiel dans tout projet entrepreneurial
Quel que soit le secteur d’activité, la rentabilité permet de mesurer la capacité d’une entreprise à générer des bénéfices une fois l’ensemble de ses charges couvertes.
Dans le cadre d’une franchise, cet indicateur dépend de plusieurs facteurs :
- le niveau d’activité généré par le point de vente ;
- les charges de fonctionnement ;
- les frais liés au personnel ;
- les coûts d’approvisionnement ;
- les dépenses liées à l’exploitation du local ;
- les redevances éventuellement prévues par le réseau.
Il est donc important de ne pas se limiter au seul chiffre d’affaires annoncé lorsqu’on étudie un projet.
Analyser les performances du réseau
L’un des avantages de la franchise réside dans l’existence d’un historique d’activité. Les entrepreneurs peuvent ainsi s’appuyer sur les performances observées au sein du réseau pour mieux comprendre le potentiel du concept.
L’objectif n’est pas de rechercher une garantie de résultat, mais plutôt d’obtenir une vision réaliste du fonctionnement économique du modèle. Cette analyse permet notamment de mieux appréhender les niveaux d’activité généralement constatés et les conditions nécessaires au développement du point de vente.
Le rôle stratégique de l’emplacement
Même avec un concept performant, l’emplacement reste un facteur déterminant. La visibilité du local, l’accessibilité, la fréquentation de la zone ou encore l’environnement commercial influencent directement l’activité d’un établissement.
C’est pourquoi le choix du local fait souvent partie des étapes les plus importantes dans la construction d’un projet de franchise.
De nombreux réseaux accompagnent d’ailleurs leurs futurs franchisés dans cette démarche afin d’identifier les emplacements les plus adaptés au concept.
Une gestion rigoureuse au quotidien
La rentabilité d’un point de vente repose également sur la capacité du dirigeant à piloter son activité.
Gestion des équipes, maîtrise des coûts, suivi des indicateurs de performance ou encore qualité de l’expérience client sont autant d’éléments qui peuvent avoir un impact direct sur les résultats.
Même lorsqu’il bénéficie d’un concept éprouvé, le franchisé reste avant tout un entrepreneur responsable du développement de son établissement.
Construire un projet durable
La réussite d’une franchise ne se mesure pas uniquement sur les premiers mois d’activité. Comme toute entreprise, un établissement a besoin de temps pour développer sa clientèle, renforcer sa notoriété locale et atteindre son rythme de croisière.
Adopter une vision de long terme permet souvent d’aborder son projet avec davantage de réalisme et de construire des bases solides pour l’avenir.
My Beers : un modèle de franchise autour de la convivialité et de l’expérience client
Parmi les concepts qui se développent en franchise, certains misent sur la création de véritables lieux de vie. C’est notamment le cas de My Beers, un concept de bar à bière événementiel qui associe convivialité, restauration et commerce spécialisé.
Les établissements du réseau s’appuient sur trois activités complémentaires : un bar à bière événementiel animé par une programmation régulière, une offre de street-food et une cave dédiée à la découverte et à l’achat de bières. Cette diversité permet de proposer plusieurs expériences au sein d’un même lieu et de répondre à différentes attentes des consommateurs.
Pour les entrepreneurs souhaitant développer une activité autour d’un concept différenciant, My Beers propose un modèle structuré accompagné par l’expertise du réseau.
17 juin 2026 Actualités de la franchise -
PizzaCosyChez PizzaCosy, nous faisons voyager nos clients bien...
Créer des recettes originales, surprendre nos clients et proposer des expériences qui sortent de l'ordinaire font partie intégrante de l'ADN PizzaCosy.
Cet été, à l'occasion de la Coupe du Monde 2026, nous avons voulu aller encore plus loin avec une carte saisonnière pensée comme une invitation au voyage.
Mexique, Canada ou États-Unis : chaque recette raconte une destination et s'inspire de saveurs emblématiques venues d'ailleurs.
La Muchos Nachos, née de notre collaboration avec Nachos, met à l'honneur les saveurs mexicaines à travers une recette gourmande associant poulet mariné, guacamole et Doritos® croquants.
La Bacon Joe s'inspire du Canada avec une association généreuse de pommes de terre cuisinées, de lard fumé et de sirop d'érable.
Quant à la Hot Pepper-Honey, elle revisite les saveurs américaines avec un subtil équilibre entre double chorizo et miel bio relevé au piment.
Du 16 juin au 19 juillet, chaque pizza de la carte d'été commandée via notre nouvelle application mobile permet de participer à un tirage au sort pour tenter de remporter un voyage vers la destination associée à la recette choisie.
Une opération qui reflète notre volonté de créer toujours plus de proximité, d'émotion et d'engagement autour de la marque, tout en continuant à surprendre nos clients avec des initiatives originales.
Parce qu'aujourd'hui, une expérience de restauration réussie ne se limite plus à ce qu'il y a dans l'assiette. Elle se vit avant, pendant et après la commande.
16 juin 2026 Actualités de la franchise
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C'est quoi L'Express Franchise ?
L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !