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  21 avril 2026 Restauration
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  Nous franchissons une étape majeure de notre transformation avec la modernisation de notre modèle opérationnel, au service de la performance de nos restaurants, de nos franchisés et de l’expérience client.
  Pour accompagner cette évolution, nous avons fait le choix de nous entourer de partenaires experts tels que Transgourmet France, Cash Systèmes Industrie, Inpulse, Como® (acquired by Global Payments GPN:NYSE), e2Time et Beetween.
  Leur expertise nous permet de simplifier les opérations, moderniser nos outils et accompagner durablement le développement de notre réseau.
  Cette transformation illustre notre ambition : construire une marque plus agile, plus performante et résolument tournée vers l’avenir.

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  L’atelier Papilles

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  Faire évoluer la boulangerie avec son époque

  Nous partons d’un constat simple : la boulangerie est un métier vivant, et comme tous les métiers vivants, elle doit évoluer avec les usages, les rythmes et les attentes des clients.

  Aujourd’hui, on ne vient plus seulement acheter du pain, on vient aussi déjeuner, prendre un café, travailler un peu ou partager un moment, et c’est précisément cette transformation des comportements qui nous a poussés à faire évoluer notre concept.

  Notre ambition n’a jamais été de changer le métier, mais de l’adapter, sans perdre son ADN.

  Garder le pain au centre, enrichir l'expérience client tout autour

  Dans cette évolution, une chose ne change pas : le pain reste le socle.

  C’est lui qui porte notre savoir-faire artisanal historique, notre crédibilité et notre identité singulière, et c’est autour de lui que tout s’organise, avec une approche métier et univers produits plus large, plus gourmande et plus contemporaine.

  L'objectif : créer une expérience complète et cohérente.
  Nous avons donc enrichi l’offre pour répondre aux tendances de consommations à tous les moments de la journée, en développant une cuisine boulangère encore plus généreuse qu'auparavant, des produits sucrés attractifs et une offre boissons inspirée du coffee shop.

  Le pain attire, mais c’est tout ce qui l’entoure qui fait vivre le lieu.

  Transformer un point de vente en lieu de vie

  L’évolution du concept passe aussi par le lieu lui-même : il est repensé pour qu’il ne soit plus seulement un espace de vente, mais un véritable lieu de vie.

  Notre accueil clients est devenu un endroit où l’on peut rester, s’installer, travailler, échanger ou simplement prendre un temps : des espaces adaptés à chaque usage et une ambiance chaleureuse qui donne envie de prolonger le moment.

  Parce qu’aujourd’hui, un client ne cherche pas seulement un produit, il cherche une expérience. Un lieu et un lieu où l'on se sent bien devient naturellement un lieu où on il revient…

  Un modèle pensé pour performer

  Cette évolution n’est pas uniquement une réponse aux tendances, c’est aussi une construction réfléchie pour créer un modèle solide et performant.

  En multipliant les moments de consommation, en structurant l’offre et en travaillant l'expérience globale, nous avons construit un concept capable de générer du chiffre d’affaires tout au long de la journée, avec un équilibre entre trafic, panier moyen et fidélisation.

  La performance ne repose plus sur un seul moment, mais sur la capacité du lieu à vivre et à performer du matin au soir.

  Une boulangerie nouvelle, fidèle à ses racines

  Faire évoluer le concept, ce n’est pas renier le métier, c’est lui donner une nouvelle dimension.

  Nous avons fait le choix d’un modèle plus hybride, plus vivant, en phase avec les usages d’aujourd’hui, tout en conservant l’essentiel : le produit, la qualité, le savoir-faire et la proximité.

  C’est cet équilibre qui définit aujourd’hui L’ATELIER PAPILLES.

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  20 avril 2026 Actualités de la franchise