Thomas DESSASIS, le portrait prometteur d’un jeune franchisé class’croute
Découvrez le parcours inspirant de Thomas DESASSIS, un jeune entrepreneur de 34 ans qui devient le plus jeune franchisé de l’enseigne class’croute.
Diplômé de la School of Business de Rennes, ce Tourangeau n’a qu’une ambition : devenir un expert dans le monde de la restauration, sa véritable passion après le judo, discipline qu’il a pratiquée à haut niveau.
Dès 2016, il prend en charge l’intégralité des opérations des Starbucks dont son père détient la franchise à Tours. Mais sa soif d’entreprendre ne tarde pas à se faire sentir. Thomas se lance alors dans la création de deux restaurants indépendants spécialisés dans les Poke & Bowl, qui rencontrent un grand succès dans la ville. En 2022, il se distingue encore davantage en ouvrant le restaurant TAJ, un concept innovant de cuisine indienne.
Pour élargir son portefeuille client B2B, c’est tout naturellement que Thomas se rapproche de l’enseigne class’croute, présente à Tours depuis 15 ans. Suivant une démarche réfléchie, il franchit avec assurance toutes les étapes de la candidature, avant de finaliser l’acquisition d’un point de vente au début de l’été 2024.
Dès son arrivée, Thomas saisit l’enjeu : nourrir le monde de l’entreprise. Conscient des opportunités à Tours, il met en place une stratégie de démarchage commercial rigoureuse. Les entreprises locales saisissent rapidement les avantages des services proposés par le nouveau franchisé.
Résultat : depuis son arrivée, les ventes ont augmenté de 20 % et son carnet de commandes pour les fêtes de fin d’année est déjà bien rempli.
Florent RACOT, directeur du développement de l’enseigne, se réjouit de cette collaboration fructueuse. Il envisage déjà de recruter des profils similaires à celui de Thomas pour les 20 projets de création et de reprise qui dynamiseront class’croute en 2025.
Franchise Class’Croute
Class’Croute est une franchise spécialisée dans la restauration rapide de qualité, offrant une expérience unique aux amateurs de saveurs authentiques. Avec un concept qui allie restauration sur place, livraison et service traiteur, l’enseigne répond aux besoins des professionnels comme des particuliers. Class’Croute se distingue par des menus variés et équilibrés, préparés à partir d’ingrédients frais et de saison.
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class’croute, partenaire incontournable des fêtes de fin d’année en entreprise
Chaque fin d’année, les entreprises cherchent à offrir à leurs équipes des moments chaleureux et fédérateurs. Cocktails, buffets, repas de saison : décembre est un temps fort pour célébrer et renforcer la cohésion interne. Depuis plusieurs années, class’croute s’est imposé comme l’un des partenaires privilégiés de ces évènements, grâce à une expertise entièrement tournée vers les besoins des entreprises.
La préparation des fêtes commence très tôt chez class’croute. Dès le printemps, les équipes achats, marketing et développement élaborent une offre entièrement pensée pour le monde professionnel. Elle doit être élégante, qualitative et festive, mais aussi simple à mettre en œuvre pour les franchisés, capables ainsi de répondre sereinement à la forte demande de décembre. Cette anticipation se traduit par une gamme structurée, une logistique optimisée et des supports opérationnels clairs — un trio essentiel pour accompagner efficacement les entreprises dans leurs moments de fin d’année.
Côté cuisine, l’enseigne propose des recettes qui mettent à l’honneur l’esprit festif français. Coulibiac de saumon, canard à l’orange, jambon truffé ou sauce au homard illustrent la volonté de class’croute de proposer des produits raffinés, accessibles et adaptés aux réceptions professionnelles. Cette signature culinaire, mêlant tradition et modernité, est aujourd’hui un marqueur fort de l’enseigne.
Si cette période est aussi réussie, c’est grâce à la mobilisation des équipes qui travaillent plusieurs mois en amont pour garantir une offre cohérente et facilement déployable sur le terrain. Cette organisation permet aux franchisés d’aborder les fêtes avec confiance, tout en offrant aux clients une expérience fiable, qualitative et festive.
En se positionnant comme le véritable organisateur des fêtes de fin d’année en entreprise, class’croute renforce son rôle de partenaire du quotidien et des moments importants. Pour les franchisés, c’est une opportunité stratégique ; pour les entreprises, une garantie de simplicité et de gourmandise. Une nouvelle saison s’ouvre, où les savoir-faire de l’enseigne viendront une fois encore sublimer les célébrations de fin d’année.
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Beer’s Corner poursuit son expansion avec une première implantation en Bretagne
Beer’s Corner poursuit son expansion avec une première implantation en Bretagne
Le Réseau Beer’s Corner continue son développement avec l’ouverture d’un huitième établissement à Merlevenez, dans le Morbihan. Plus qu’une simple nouvelle implantation, cette ouverture marque une étape stratégique pour l’enseigne puisqu’il s’agit de son tout premier établissement en Bretagne.
Cette arrivée dans une nouvelle région illustre la volonté de Beer’s Corner de poursuivre son expansion de manière progressive et cohérente, en s’appuyant sur un concept qui a déjà fait ses preuves et sur des entrepreneurs partageant la même vision du métier.
Une nouvelle région pour poursuivre le développement du Réseau
Depuis sa création, Beer’s Corner développe un concept fondé sur la convivialité, le partage et la création de véritables lieux de vie.
Au fil des ouvertures, l’enseigne a consolidé sa présence dans les Hauts-de-France et en Île-de-France. L’implantation à Merlevenez constitue désormais une nouvelle étape dans cette dynamique, en permettant au Réseau de s’ouvrir à un territoire reconnu pour son identité forte, son attractivité et sa culture de la convivialité.
Cette première ouverture en Bretagne ne représente pas uniquement un nouveau point de vente. Elle traduit la capacité du concept Beer’s Corner à séduire des entrepreneurs dans des territoires variés, tout en conservant ce qui fait son identité.
Un développement qui privilégie la cohérence
Chaque ouverture est l’aboutissement d’un travail de plusieurs mois associant le franchiseur et le franchisé.
Étude du marché local, choix de l’emplacement, accompagnement dans la création du projet, formation et préparation de l’ouverture : chaque étape est pensée pour construire un établissement durable et parfaitement intégré à son environnement.
Chez Beer’s Corner, le développement ne repose pas sur une logique d’expansion à tout prix. L’objectif est de faire grandir le Réseau tout en préservant la qualité de l’expérience proposée aux clients et la proximité qui caractérise les relations avec les franchisés.
Cette approche permet aujourd’hui de poursuivre l’expansion de l’enseigne sans perdre les valeurs qui ont fait son succès.
Une preuve de l’attractivité du modèle Beer’s Corner
L’ouverture de Merlevenez confirme également l’intérêt croissant des porteurs de projet pour des concepts capables d’allier accompagnement, identité de marque et potentiel de développement.
Rejoindre Beer’s Corner, c’est intégrer un Réseau à taille humaine qui accompagne ses franchisés à chaque étape de leur parcours : de la construction du projet jusqu’au développement de leur établissement.
Cette proximité constitue l’un des piliers de la stratégie de l’enseigne et participe à la réussite des nouvelles implantations.
Une aventure qui se poursuit partout en France
Avec cette huitième ouverture, Beer’s Corner franchit une nouvelle étape dans son développement national.
L’arrivée en Bretagne illustre la volonté du Réseau de poursuivre son implantation dans de nouveaux territoires tout en conservant une croissance maîtrisée. D’autres projets sont d’ores et déjà en préparation et viendront prochainement renforcer la présence de l’enseigne dans différentes régions françaises.
Chaque nouvel établissement contribue à faire connaître la marque, à développer son Réseau et à créer de nouveaux lieux de vie où les habitants aiment se retrouver.
L’ouverture de Merlevenez confirme ainsi la dynamique engagée par Beer’s Corner : un développement progressif, porté par des franchisés impliqués, un accompagnement de proximité et une vision de long terme.
Vous souhaitez ouvrir un Beer’s Corner dans votre ville ?
Rejoignez un Réseau en développement, porté par un concept convivial, un accompagnement structuré et une vision de long terme.
Plus qu’un bar, une expérience à partager !
www.beers-corner.fr/fr/devenir-franchise
ZENDÖNER lance son Programme des 20 partenaires franchisés fondateurs
ZENDÖNER lance un programme destiné à sélectionner ses 20 premiers partenaires franchisés et dévoile un modèle d’investissement accessible et facilement déployable.
Un modèle optimisé grâce à l’expérience du terrain
L’exploitation du premier restaurant ZENDÖNER à Nice a permis à l’enseigne d’identifier les investissements réellement indispensables au bon fonctionnement du concept.
Certains équipements particulièrement coûteux ont ainsi été remplacés par des solutions plus légères et plus efficaces. Les bornes de commande grand format laissent notamment place à une infrastructure de commande sur tablettes.
Cette évolution ne remet pas en cause les standards de qualité, l’identité de la marque ou le niveau d’accompagnement proposé aux franchisés. Elle permet, au contraire, de simplifier le déploiement du concept et de mieux maîtriser l’investissement initial.
Un pack de démarrage à partir de 90 000 euros
Le nouveau modèle ZENDÖNER repose sur un pack de démarrage proposé à partir de 90 000 euros, contre 170 000 euros précédemment.
Les droits d’entrée et les frais de formation, auparavant fixés à 50 000 euros, sont désormais ramenés à 0 euro dans le cadre de ce nouveau dispositif.
Le pack comprend notamment :
- les principaux équipements nécessaires à la production et à la prise de commande ;
- l’infrastructure de commande sur tablettes ;
- la formation des équipes ;
- le manuel d’exploitation ;
- la licence de marque ZENDÖNER ;
- la licence du logiciel de gestion Syrve ;
- l’accompagnement marketing et opérationnel ;
- l’accès au réseau de fournisseurs agréés.
- La redevance de franchise et la contribution marketing représentent ensemble 7 % du chiffre d’affaires.
Le montant de 90 000 euros correspond au pack de démarrage et non à l’investissement global nécessaire à l’ouverture d’un restaurant. Il ne comprend pas le local, le dépôt de garantie, les travaux d’aménagement, les installations techniques, ni les autorisations et licences locales.
Qui sont les 20 partenaires franchisés fondateurs ?
À travers ce programme, ZENDÖNER souhaite sélectionner les 20 premiers franchisés qui participeront à la première phase structurée de développement de son réseau.
L’appellation « partenaires franchisés fondateurs » désigne les premiers entrepreneurs qui rejoindront et contribueront au déploiement du concept. Elle n’implique cependant aucune prise de participation dans le capital de l’enseigne.
Ces partenaires bénéficieront d’un accompagnement étroit de l’équipe ZENDÖNER, depuis l’étude de leur projet jusqu’à l’ouverture de leur restaurant, puis durant son exploitation.
Des candidats sélectionnés avec attention
ZENDÖNER recherche avant tout des entrepreneurs impliqués, capables de respecter les standards de l’enseigne et de s’investir concrètement dans leur établissement.
La sélection des projets reposera notamment sur :
- le potentiel de la ville et de la zone d’implantation ;
- la qualité de l’emplacement envisagé ;
- la capacité d’investissement du candidat ;
- son expérience en matière de gestion, de commerce ou de management ;
- son implication opérationnelle ;
- son adhésion au concept et aux méthodes de l’enseigne.
Chaque candidature fera l’objet d’une étude individualisée afin de vérifier la cohérence du profil, du territoire et du projet d’implantation.
Les candidatures sont ouvertes
Avec ce nouveau modèle, ZENDÖNER entend accélérer son développement en France et en Europe, tout en conservant une croissance progressive et une sélection rigoureuse de ses partenaires.
Les entrepreneurs souhaitant faire partie des 20 premiers partenaires franchisés ZENDÖNER peuvent dès maintenant demander la documentation de l’enseigne et présenter leur projet à l’équipe chargée du développement du réseau.
Argelès-sur-Mer : seconde ouverture de la nouvelle génération architecturale de L'ATELIER PAPILLES !
Une ouverture de plus ? Pas vraiment.
C’est donc la deuxième boutique du nouvel écrin travaillé et imaginé avec les équipes maketing et exploitation. Le pain reste au cœur de tout, l’expérience client et l’offre produits vont beaucoup plus loin : restauration boulangère, coffee shop à la française, espaces chaleureux et un lieu pensé pour y passer un moment du matin au soir.
Mais cette ouverture raconte surtout une aventure humaine.
Le parcours d’un entrepreneur qui construit sur le long terme
À 41 ans, Mickael Gola n’est pas boulanger de formation.
Son parcours est pourtant marqué par une constante : construire, développer et s’investir pleinement dans chacun de ses projets.
Après une première vie professionnelle dévolue au sport (entraîneur, préparateur physique et directeur de structure sportive), Mickaël s’est ensuite tourné vers l’immobilier. Deux univers différents, des points communs : la rigueur, la vision à long terme, la ténacité.
Etudiant, Mickael a travaillé plusieurs saisons dans une boulangerie. C’est de cette expérience ancienne qu’est née l’envie, un jour, d’avoir son propre établissement.
20 ans plus tard …cette ambition, cette envie, se concrétise.
Un projet mûrement réfléchi
Conscient de ne pas être issu du métier, il a fait un choix qui lui ressemble : être accompagné pour apprendre et se développer plus vite. Mickaël se tourne naturellement vers la franchise et fait le choix de construire son premier projet avec L’ATELIER PAPILLES.
Chez L’Atelier Papilles, nous sommes convaincus que le succès d’un réseau repose avant tout sur des femmes et des hommes qui le font vivre, qui ne cherchent pas simplement à ouvrir une boulangerie, mais à créer un commerce vivant, utile et ancré dans son territoire.
Voir un entrepreneur comme Mickael choisir notre enseigne, investir personnellement dans son projet et porter cette nouvelle génération de concept est une grande fierté pour toutes nos équipes.
Et ce n’est que le début.