Rencontre avec Cédric Bravard, franchisé à Chartres
Franchisé Class’croute à Chartres depuis 2021, Cédric Bravard gère le restaurant de la rue Denis Poisson, au cœur de la zone des Jardins d’entreprise. Il nous raconte son parcours et nous parle de son activité au sein de class’croute.
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire class’croute.
Comment est né votre projet dans la restauration et spécifiquement chez class’croute ?
Cédric Bravard : L’aventure a débuté en 2015. J’avais une réelle envie d’ouvrir un établissement de restauration rapide de service aux entreprises, mais je voulais surtout proposer une offre différente, qualitative, avec du sens. Class’croute s’est imposée assez naturellement : c’est une enseigne qui sortait du lot, avec un positionnement clair et une vraie attention portée à la qualité et le B2B.
Parlez-nous de votre restaurant
Cédric Bravard : C’est un très bel établissement avec une terrasse agréable, idéal pour les beaux jours. Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est mon équipe. Je n’hésite pas à dire que j’ai une équipe en or. Ce sont des personnes investies, souriantes, qui ont à cœur d’offrir un accueil irréprochable à nos clients.
Y a-t-il un produit que vous recommandez particulièrement ?
Cédric Bravard : Sans hésitation : le sandiwich l’Italien. C’est mon coup de cœur, et il est devenu un incontournable chez nous. C’est le produit phare, celui vers lequel je me tourne presque instinctivement à chaque pause déjeuner.
À l’inverse, un produit que vous jugez sous-estimé ?
Cédric Bravard : Les salades végétariennes. Elles sont pourtant très bien pensées, les recettes sont créatives, équilibrées, mais elles peinent à rencontrer leur public. On les met en avant, on les défend, mais les ventes ne suivent pas toujours. Pourtant, elles méritent d’être découvertes.
Avez-vous une anecdote marquante à partager ?
Cédric Bravard : Oui, je pense à Murielle, une cliente fidèle qui travaille dans une entreprise de cosmétiques à proximité. Nous la livrons régulièrement mais ne la rencontrons pas, et nous apprécions lorsqu’elle nous ouvre le portail à l’interphone c’est cette phrase si magnifique : « Bonjour Cédric class’croute, vous êtes le bienvenu ». Quel bonheur d’avoir ce type d’accueil lorsque nous livrons un client.
Justement, comment définiriez-vous votre vision du service ?
Cédric Bravard : Je crois profondément que l’accueil est la première des attentions. Chez nous, c’est presque un luxe : chaque client est accueilli comme s’il était unique. Un sourire, un mot personnalisé, un petit geste… ça change tout. C’est la petite intention qui transforme une simple commande en une vraie expérience.
Selon vous, qu’est-ce qui fidélise vraiment les clients ?
Cédric Bravard : Bien sûr, la qualité des produits compte. Mais ce qui fait revenir les gens, c’est l’attention sincère qu’on leur porte. La reconnaissance, l’écoute, l’envie de bien faire. Mon équipe incarne ça au quotidien, et c’est ce qui fait, je pense, la force de notre établissement.
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Chaque fin d’année, les entreprises cherchent à offrir à leurs équipes des moments chaleureux et fédérateurs. Cocktails, buffets, repas de saison : décembre est un temps fort pour célébrer et renforcer la cohésion interne. Depuis plusieurs années, class’croute s’est imposé comme l’un des partenaires privilégiés de ces évènements, grâce à une expertise entièrement tournée vers les besoins des entreprises.
La préparation des fêtes commence très tôt chez class’croute. Dès le printemps, les équipes achats, marketing et développement élaborent une offre entièrement pensée pour le monde professionnel. Elle doit être élégante, qualitative et festive, mais aussi simple à mettre en œuvre pour les franchisés, capables ainsi de répondre sereinement à la forte demande de décembre. Cette anticipation se traduit par une gamme structurée, une logistique optimisée et des supports opérationnels clairs — un trio essentiel pour accompagner efficacement les entreprises dans leurs moments de fin d’année.
Côté cuisine, l’enseigne propose des recettes qui mettent à l’honneur l’esprit festif français. Coulibiac de saumon, canard à l’orange, jambon truffé ou sauce au homard illustrent la volonté de class’croute de proposer des produits raffinés, accessibles et adaptés aux réceptions professionnelles. Cette signature culinaire, mêlant tradition et modernité, est aujourd’hui un marqueur fort de l’enseigne.
Si cette période est aussi réussie, c’est grâce à la mobilisation des équipes qui travaillent plusieurs mois en amont pour garantir une offre cohérente et facilement déployable sur le terrain. Cette organisation permet aux franchisés d’aborder les fêtes avec confiance, tout en offrant aux clients une expérience fiable, qualitative et festive.
En se positionnant comme le véritable organisateur des fêtes de fin d’année en entreprise, class’croute renforce son rôle de partenaire du quotidien et des moments importants. Pour les franchisés, c’est une opportunité stratégique ; pour les entreprises, une garantie de simplicité et de gourmandise. Une nouvelle saison s’ouvre, où les savoir-faire de l’enseigne viendront une fois encore sublimer les célébrations de fin d’année.28 Nov 2025 Restauration -
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Ce prix, remis dans le cadre des Grands Prix du Snacking, vient récompenser le travail accompli tout au long de l'année 2025. Le jury a notamment souhaité mettre en avant :
Notre développement : l'expansion du réseau et l'ouverture de nouveaux points de vente.
Notre stratégie : la pertinence de notre modèle économique sur le marché actuel.
Nos initiatives : les innovations mises en place dans nos points de vente (foodservice).
Cette reconnaissance professionnelle confirme la dynamique de notre concept et la force de notre accompagnement auprès de nos franchisés.
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L’expérience client ne se joue pas seulement au moment de la commande. Elle se construit avant, se vit pendant, et se prolonge après. Chez PizzaCosy, cette conviction guide le travail quotidien des équipes, au siège comme en pizzeria, avec une ambition claire : devenir l’enseigne de pizza incontournable pour tous les Français.
Cette exigence se traduit concrètement par une attention portée à chaque détail : qualité des produits, fluidité du parcours de commande, accueil en pizzeria, rapidité du service et suivi client. Chaque étape compte pour offrir une expérience cohérente et durable.
Aujourd’hui, cet engagement est récompensé. PizzaCosy se classe N°1 sur le segment pizzeria dans le Palmarès 2026 des meilleures franchises du secteur de la restauration (Le Figaro). L’enseigne est également N°1 en SAV, toutes enseignes de restauration confondues, selon la note Google et le taux de réponse (étude Zepros Resto 2025).
Ces distinctions saluent un travail collectif remarquable, porté par un réseau de franchisés engagés et des équipes mobilisées au quotidien. Une fierté partagée, et la preuve que ce que nous construisons ensemble prend tout son sens.
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