Les dernières actualités de BCHEF

A lire avec attention si vous voulez mieux comprendre notre métier !

– Homemade : adjectif. Utilisé par les spécialistes du storytelling pour faire croire qu’un produit est fait maison sans risquer de se faire embêter par la répression des fraudes ;

– Multi-Franchisé : Espèce rare capable de gérer plusieurs restaurants simultanément, sans que ses opérations ne soient catastrophiques. Forme de super-héros ;

– Franchiseur : Commerçant qui acceptera d’endosser la responsabilité de tous les problèmes d’un autre (Franchisé) en contrepartie d’un pourcentage de son chiffre d’affaires ;

– Up-sell : Anglicisme tendance. Sert à motiver un équipier payé au SMIC à vendre un cookie en plus d’un menu à emporter. Stratégie de croissance proposée quand on a rien d’autre sous le coude ;

– Expérience Client : Mythologie moderne. Légende de LinkedIn régulièrement invoquée par les comités stratégiques et les cabinets de conseil pour expliquer le succès temporaire d’une enseigne ;

– Dark Kitchen : Concept disruptif. Concept épuré de restaurant auquel on a retiré la salle, le contact avec les clients et la rentabilité ;

– Stratégie omnicanale : Argument de vente imparable. Concept évoqué par les start-up de la foodtech qui souhaitent vous expliquer que vous avez clairement besoin de leur solution même si vous en avez déjà une ;

– Foncier : Stratégie “cachée” de McDonald’s pour l’ensemble des gens qui ne connaissent rien au secteur mais qui ont vu le film “le fondateur”.

Et-vous, quel mot ajouteriez-vous à ce dictionnaire ?

Et ceux qui le font véritablement. Jour après jour. Service après service.

La restauration rapide fait rêver beaucoup de français en quête de reconversion. Certains y voient un levier de fortune rapide, d’autres s’imaginent bâtir des empires. Mais ce métier est exigeant et difficile. Pour y réussir, il ne suffit pas d’avoir une bonne idée de concept, de l’argent et un local bien situé.

Voici les trois compétences qui font selon moi la différence :

1. La patience
Essentielle pour construire une équipe, une clientèle, une régularité. Mais aussi pour financer les projets les uns après les autres. Car la restauration demande des CAPEX si l’on veut y aller en succursales, et du temps si l’on veut monter un réseau de franchise solide. Ce métier récompense ceux qui avancent à un rythme contrôlé.

2. Le sens du détail
Un burger n’est jamais juste un burger. La viande est-elle parfaitement cuite ? Est-elle plutôt grillée ou caramélisée ? Comment est-elle assaisonnée ? Comment a-t-elle été maturée ?
Dans un métier concurrentiel, le sens du détail fait la différence. Chaque ingrédient compte. Chaque processus compte. Chaque mot sur une PLV compte. Un bon restaurateur est capable de voir ce que les autres ne voient pas, tout en gardant une vue d’ensemble sur son affaire.

3. Un égo mesuré
Dans l’IA, on monte un projet à 1 milliard avec une équipe de 10 personnes. Dans la restauration, il n’y a pas de héros solitaire. De super profil capable de changer l’avenir d’une enseigne. Notre métier dépend du terrain. De l’engagement des équipes… et personne n’y est irremplaçable. L’ego peut être un moteur qui permet de gravir des montagnes, mais à forte dose, il devient l’ennemi de bien des créateurs de projets.

Qu’il existe mille façons de changer le regard des autres ?

Qu’un simple sourire (et beaucoup d’autodérision) peuvent désamorcer bien des jugements ?
Et qu’une créatrice suivie par plus d’un million de personnes ose tout raconter, sans filtre ?

Dans ce nouvel épisode de Food Therapy, Douchka Volaric (alias taille basse sur TikTok) nous ouvre les portes de son quotidien de personne de petite taille.
Une rencontre à ne pas manquer !

👉 Découvrez l’épisode : https://lnkd.in/eExa-Agz