BCHEF : Retour sur le lancement de notre nouvelle gamme de burgers, les Essentiels
Avec 1 M€ de CA en 6 semaines, le lancement de notre nouvelle gamme de burgers à moins de 10 euros est le meilleur de toute notre histoire.
Voici trois autres chiffres qui vous feront sentir à quel point ce lancement a changé la donne dans nos restaurants :
✅ La gamme essentiels représente déjà plus d’un tiers de nos ventes salées, un chiffre record que nous n’avions jamais atteint sur un lancement de produit.
✅ Deux des trois burgers de la gamme sont entrés dans notre top 3 des ventes en moins d’1 mois, détrônant notre produit iconique “le fêtard”
✅ Cette gamme à prix réduit a curieusement fait grimper notre panier moyen de plus de 12%, à contre courant de la tendance du marché actuel.
Au-delà des chiffres, il est intéressant de prendre du recul sur les raisons d’un tel succès. Julien PERRET vous partage donc trois éléments clés qui ont contribué à ce lancement au cours des 18 derniers mois :
L’audace
Lorsque l’idée de sortir une gamme de burgers gourmets à moins de 10 euros, nous étions en mars 2023, en pleine crise de l’inflation.
Tout le monde se félicitait de la croissance du marché portée par la hausse des prix. Beaucoup imaginaient la crise du pouvoir d’achat qui pourrait nous tomber dessus, sans pour autant véritablement s’y préparer.
A cet instant, l’idée même de proposer un burger de qualité à moins de 10 euros pouvait paraitre insensé, irréaliste, insurmontable.
La première clé d’un tel projet, c’est déjà de croire qu’il est réalisable.
La marque
Beaucoup de nos clients résument BCHEF à deux éléments simples : un bon produit et un prix accessible à la majorité des français. C’est exactement ce que nous avons cherché à leur apporter avec les essentiels.
Notre marque porte un certain nombre de valeurs, et il aurait été absurde de tenter de lancer un produit qui s’en éloigne, en cherchant à copier ce qui se fait ailleurs.
La réussite de cette innovation tient avant tout à son alignement avec ce que représente notre marque. C’est ce qui la rend unique, et difficilement copiable dans d’autres enseignes.
La conduite du changement
La gamme les Essentiels révolutionne nos modes de cuisson, nos processus d’assemblage, et nous impose de réaliser nos sauces dans nos restaurants.
Un changement de cette ampleur ne peut pas juste être imposé à un réseau de 60 restaurants. La gamme n’aurait pas pu fonctionner sans que nos 400 salariés ne soient convaincus de ce qu’elle apportait aux clients.
Il faut donc prendre son temps, échanger, convaincre dans un premier temps. Puis former, accompagner, et accepter d’ajuster le tir ensuite.
Jusqu’à ce que le changement devienne une évidence.
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12 Mar 2026 Restauration -
"Burgers, la bataille du 'fast good'" - Tribune de Julien PERRET
Quand un média de référence consacre une page entière à analyser notre secteur, c'est l'occasion de prendre du recul sur ce qui se joue réellement. 👇
L'article parle de la bataille du "fast good". Un terme utilisé depuis 15 ans pour désigner une restauration qui aurait les mêmes avantages que Mc Donald’s tout en vendant des produits de meilleure qualité.
Des dizaines d'enseignes se sont lancées sur le burger gourmet. Certaines brillantes, d'autres moins. Mais la plupart trop petites, trop isolées, incapables de peser face aux géants du secteur.
Pour avancer, il faut avoir l’honnêteté de se dire que ce segment peine à émerger.
Pas tant parce que les chaines qui le composent se font la guerre (il y a de la place pour tout le monde), mais parce qu’elles sont coincées entre des promesses marketing (parfois surfaites), des prix élevés et une réalité économique fragile.
L'acquisition des Burgers de Papa par BCHEF, c'est ma réponse à cette impasse.
70+ restaurants, 450+ salariés, plus de 40 millions d'euros de chiffre d'affaires consolidé. Et un engagement sincère pour un approvisionnement le plus français possible : viande hachée fraîche charolaise élevée en prairie, pains de la maison Thierry avec un blé 100% français, desserts et glaces artisanaux.
Plutôt que de miser sur des menus toujours plus chers ou sur des économies d’achat (au détriment de la qualité), je parie sur la consolidation d'un marché qui en a terriblement besoin.
Ma feuille de route est claire :
🔥 Conserver chaque marque et les recentrer sur leur ADN unique (BCHEF et son burger populaire à 8-10 euros et Les Burgers de Papa, symbole de la générosité et du terroir avec des burgers à 12-14 euros)
🔥 Mutualiser ce qui fait sens (achats, logistique, support opérationnel), tout en continuant à faire exister les deux univers de marque
🔥 Offrir à nos franchisés de nouveaux leviers de rentabilité, tant par le chiffre d’affaires que par l’optimisation des modèles économiques
Le marché va continuer à bouger. Mais je suis convaincu que le "fast good" ne deviendra une réalité économique que si les enseignes acceptent de dépasser leur égo pour faire front ensemble.
Merci Les Echos pour cette mise en lumière de BCHEF et de notre acquisition des Les Burgers de Papa. Et à Paul Molga, qui a fait un gros travail journalistique pour donner une véritable perspective sur ce secteur finalement assez méconnu
20 Fév 2026 Restauration -
Une acquisition qui marquera l’histoire du burger gourmet en France… 🥳🍔
Aujourd’hui, nous sommes très fiers de partager une étape clé de notre histoire : BCHEF rachète 100% du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa.
🚀 Cette opération stratégique permet au groupe de dépasser les 70 restaurants et 450 salariés, pour un chiffre d’affaires consolidé supérieur à 40 millions d’euros pour l’année 2025 !
Mais au-delà des chiffres, c’est avant tout une rencontre entre deux marques fortes, complémentaires et engagées.
👉 Les Burgers de Papa continuera d’incarner la générosité et le terroir français, avec ses fromages AOP rigoureusement sélectionnés et ses frites maison. L’enseigne se développera en priorité dans les centres-villes des grandes agglomérations.
👉 BCHEF poursuivra de son côté sa mission : populariser le burger de qualité et l’approvisionnement français en misant sur une expérience conviviale iconique à un prix proche de celui des fast-food américains.
Ensemble, nous allons travailler à harmoniser nos filières d’approvisionnement pour proposer l’une des expériences les plus qualitatives du marché : viande hachée fraîche issue de races à viande élevées en prairie, pains buns fabriqués dans le Val d’Oise par la Maison Thierry 1954 à partir de blé 100% origine France, cookies et glaces artisanaux sans additifs et conservateurs, fabriqués en France à partir d’ingrédients majoritairement Français, et des Thés Glacés Bio infusés Maison.
🚀 Cette acquisition s’inscrit dans une stratégie de long terme : construire un groupe multi-enseignes solide, capable de grandir à l’échelle nationale tout en respectant l’ADN de chaque marque.
Avec plusieurs ouvertures prévues en 2026 et 2027, l’aventure ne fait que commencer !
La suite s’annonce passionnante… Et toujours plus gourmande 😋
06 Fév 2026 Restauration -
BCHEF acquiert Les Burgers de Papa et devient le premier...
Le secteur du burger « à la française » entre dans une nouvelle phase. En ce début d’année 2026, BCHEF annonce l’acquisition de 100 % du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa, donnant naissance au premier groupe de burgers gourmets de...
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