BCHEF : portrait de Tom Touquet, futur franchisé
Cette actualité vous est proposée par notre partenaire Bchef. Vérifiée par la rédaction.
Tom Touquet s’apprête à relever un nouveau défi en tant que franchisé du réseau BCHEF en région parisienne. Dans le cadre de cette interview, il raconte son parcours professionnel, ses motivations et les atouts qui l’ont conduit à choisir cette enseigne. Témoignage.
Quel a été votre parcours professionnel avant de vous lancer en franchise ?
Tom Touquet : Un parcours prosaïque tourné vers les métiers du commerce et de la gestion. Après un bac ES, j’ai rejoint l’EDHEC Business School en formation post-bac. J’ai suivi par la suite un master 2 en Management de la Supply Chain à Kedge (ISLI). J’ai travaillé dans de nombreux secteurs par le truchement de stages et alternances notamment chez Coca-Cola en tant que prévisionniste et Chanel en tant que chargé de mission Supply Chain. Avant mon lancement en franchise, j’étais cadre dans cette entreprise en Île de France.
Pourquoi avoir choisi le secteur d’activité de la restauration rapide et le réseau BCHEF ?
Tom Touquet : J’ai choisi ce secteur pour sa résilience et sa demande constante. Malgré une conjoncture parfois difficile, je pense que les clients resteront attachés à la restauration rapide. C’est au concept de s’adapter à une demande exigeante. BCHEF m’a convaincu par son offre adaptée à une demande déjà bien en place limitant de facto le risque pour le futur franchisé. La marque propose des restaurants au design soigné, épuré et moderne. Elle a également reçu le prix du meilleur franchiseur en 2023, juste avant mon lancement.
Comment êtes-vous accompagné par le Franchiseur ?
Tom Touquet : Un point important à souligner quand on est novice comme moi : le Franchiseur fait un travail formidable dans son accompagnement. De la prise de contact à l’ouverture du point de vente. En tant que débutant dans le secteur, je me suis senti épaulé par un professionnel qui s’est toujours rendu disponible pour répondre à mes questions. BCHEF aide ses franchisés à trouver un local, les fournisseurs, les courtiers en crédit, le personnel et prépare le franchisé dans sa reconversion pour ouvrir dans les meilleures conditions possibles.
Quels sont, selon vous, les atouts du concept et du réseau BCHEF ?
Tom Touquet : Le concept s’adapte à la demande. Il cible le plus grand nombre et permet de répondre aux besoins des clients sur l’ensemble de la journée avec son offre déjeuner, goûter, diner et livraison.
La qualité est supérieure au fast-food traditionnel en phase, je pense, avec les nouvelles habitudes de consommation axées vers cette qualité et transparence. Le réseau BCHEF c’est plus de 60 restaurants et autant de franchisés tous disponibles pour répondre à nos questions.
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12 Mar 2026 Restauration -
"Burgers, la bataille du 'fast good'" - Tribune de Julien PERRET
Quand un média de référence consacre une page entière à analyser notre secteur, c'est l'occasion de prendre du recul sur ce qui se joue réellement. 👇
L'article parle de la bataille du "fast good". Un terme utilisé depuis 15 ans pour désigner une restauration qui aurait les mêmes avantages que Mc Donald’s tout en vendant des produits de meilleure qualité.
Des dizaines d'enseignes se sont lancées sur le burger gourmet. Certaines brillantes, d'autres moins. Mais la plupart trop petites, trop isolées, incapables de peser face aux géants du secteur.
Pour avancer, il faut avoir l’honnêteté de se dire que ce segment peine à émerger.
Pas tant parce que les chaines qui le composent se font la guerre (il y a de la place pour tout le monde), mais parce qu’elles sont coincées entre des promesses marketing (parfois surfaites), des prix élevés et une réalité économique fragile.
L'acquisition des Burgers de Papa par BCHEF, c'est ma réponse à cette impasse.
70+ restaurants, 450+ salariés, plus de 40 millions d'euros de chiffre d'affaires consolidé. Et un engagement sincère pour un approvisionnement le plus français possible : viande hachée fraîche charolaise élevée en prairie, pains de la maison Thierry avec un blé 100% français, desserts et glaces artisanaux.
Plutôt que de miser sur des menus toujours plus chers ou sur des économies d’achat (au détriment de la qualité), je parie sur la consolidation d'un marché qui en a terriblement besoin.
Ma feuille de route est claire :
🔥 Conserver chaque marque et les recentrer sur leur ADN unique (BCHEF et son burger populaire à 8-10 euros et Les Burgers de Papa, symbole de la générosité et du terroir avec des burgers à 12-14 euros)
🔥 Mutualiser ce qui fait sens (achats, logistique, support opérationnel), tout en continuant à faire exister les deux univers de marque
🔥 Offrir à nos franchisés de nouveaux leviers de rentabilité, tant par le chiffre d’affaires que par l’optimisation des modèles économiques
Le marché va continuer à bouger. Mais je suis convaincu que le "fast good" ne deviendra une réalité économique que si les enseignes acceptent de dépasser leur égo pour faire front ensemble.
Merci Les Echos pour cette mise en lumière de BCHEF et de notre acquisition des Les Burgers de Papa. Et à Paul Molga, qui a fait un gros travail journalistique pour donner une véritable perspective sur ce secteur finalement assez méconnu
20 Fév 2026 Restauration -
Une acquisition qui marquera l’histoire du burger gourmet en France… 🥳🍔
Aujourd’hui, nous sommes très fiers de partager une étape clé de notre histoire : BCHEF rachète 100% du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa.
🚀 Cette opération stratégique permet au groupe de dépasser les 70 restaurants et 450 salariés, pour un chiffre d’affaires consolidé supérieur à 40 millions d’euros pour l’année 2025 !
Mais au-delà des chiffres, c’est avant tout une rencontre entre deux marques fortes, complémentaires et engagées.
👉 Les Burgers de Papa continuera d’incarner la générosité et le terroir français, avec ses fromages AOP rigoureusement sélectionnés et ses frites maison. L’enseigne se développera en priorité dans les centres-villes des grandes agglomérations.
👉 BCHEF poursuivra de son côté sa mission : populariser le burger de qualité et l’approvisionnement français en misant sur une expérience conviviale iconique à un prix proche de celui des fast-food américains.
Ensemble, nous allons travailler à harmoniser nos filières d’approvisionnement pour proposer l’une des expériences les plus qualitatives du marché : viande hachée fraîche issue de races à viande élevées en prairie, pains buns fabriqués dans le Val d’Oise par la Maison Thierry 1954 à partir de blé 100% origine France, cookies et glaces artisanaux sans additifs et conservateurs, fabriqués en France à partir d’ingrédients majoritairement Français, et des Thés Glacés Bio infusés Maison.
🚀 Cette acquisition s’inscrit dans une stratégie de long terme : construire un groupe multi-enseignes solide, capable de grandir à l’échelle nationale tout en respectant l’ADN de chaque marque.
Avec plusieurs ouvertures prévues en 2026 et 2027, l’aventure ne fait que commencer !
La suite s’annonce passionnante… Et toujours plus gourmande 😋
06 Fév 2026 Restauration -
BCHEF acquiert Les Burgers de Papa et devient le premier...
Le secteur du burger « à la française » entre dans une nouvelle phase. En ce début d’année 2026, BCHEF annonce l’acquisition de 100 % du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa, donnant naissance au premier groupe de burgers gourmets de...
12 Jan 2026 Cession reprise, Entreprendre, Réseaux, Comprendre la franchise, Secteurs
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MatsuriDOUBLÉ GAGNANT EN RETAIL PARK
Certaines semaines marquent plus que d'autres. La semaine dernière, Matsuri n'a pas ouvert une, mais deux nouvelles adresses en retail park : Valvert et Plan de Campagne.
Deux ouvertures qui portent notre réseau à un total de 20 unités : 17 en centre-ville et 3 en retail park — une dynamique qui ne cesse de s'accélérer et qui confirme la pertinence de notre concept sur plusieurs formats.
- À Valvert, une adresse portée par David Ahnine qui nous fait confiance pour la seconde fois ! Après sa franchise de Vincennes, David remet le tablier avec nous pour une nouvelle aventure. Cette fidélité, c'est la plus belle des reconnaissances. Merci David, et bravo pour ce nouveau pari gagnant à nos côtés. 🙌
- À Plan de Campagne (Pennes-Mirabeau), une ouverture en propre dont nous sommes très fiers, aux côtés de nos amis & voisins Edouard K. (La Brigade) et Lionel Benero (Paradis du Fruit) notamment !
À nos équipes, à nos franchisés et à tous ceux qui font vivre MATSURI au quotidien : Merci et surtout LONG LIFE !
Stay tuned, a lot more is coming
09 juillet 2026 Actualités de la franchise -
CHIKIN BANG
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