BCHEF : Comment une marque ordinaire est devenue un géant du burger gourmet
BCHEF était en 2015 une marque très moyenne avec des produits très moyens. Elle est pourtant devenue le premier acteur du burger gourmet en France avec plus de 60 restaurants. Et nous n’allons pas nous arrêter la.
Une histoire pour le moins inattendue voir inexplicable ?
Elle n’est pourtant pas le fruit du hasard. Elle tient en réalité à la stratégie qui anime notre enseigne depuis sa création.
Entendons-nous bien, une stratégie ce n’est pas :
– Ouvrir 100 restaurants à terme
– Etre le leader d’un micro-marché sur lequel vous êtes seul
– Lancer un produit pas cher parce que les concurrents l’ont fait aussi
– Digitaliser les points de vente
– Mentir sur vos chiffres en espérant qu’on vous croit
Tous les acteurs dont la stratégie se résume à l’une de ces phrases dérivent en réalité au gré du destin…
Le concept de stratégie d’entreprise, c’est son précurseur Michael Porteur qui en parle le mieux : “L’essence de la stratégie est le choix d’accomplir ses activités d’une manière différente de celle de ses concurrents.”
En d’autres termes, faire comme tout le monde ne vous apportera rien de plus que les autres. Même si votre produit est excellent et votre marque puissante.
Pour performer dans un marché aussi concurrentiel que la restauration, un dirigeant doit :
– Avoir une vision détaillée du marché sur lequel il évolue et connaître ses concurrents mieux qu’ils ne se connaissent
– Choisir un positionnement de marché clair, différenciant et suffisamment porteur pour réaliser l’ambition qu’il porte
– Tenir le cap de ce positionnement quoi qu’il en coûte, et convaincre l’ensemble de ses partenaires qu’il vont dans la bonne direction lorsque le doute s’installe
– Savoir ajuster le cap au fil des mouvements du marché pour préserver une longueur d’avance
La stratégie n’est pas un sens inné qui vous est octroyée dès que vous écrivez “founder” sur votre profil LinkedIn. C’est une compétence qui s’apprend, se développe, et demande beaucoup de travail sur soi.
Mais elle est peut être la clé dont vous avez besoin pour faire grandir votre enseigne.
Découvrir le réseau
D'autres actualités du réseau BCHEF
-
🚀 Et si 2026 était votre année pour entreprendre dans la restauration ?
Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant et de rejoindre un réseau en pleine croissance ? BCHEF recrute ses futurs franchisés !
Rejoignez le groupe N°1 du burger à la française :
• +70 restaurants
• 2 marques fortes : BCHEF et LES BURGERS DE PAPA
• +40 M€ de chiffre d’affaires
• +200 opportunités d’ouverture partout en France📍 Rendez-vous du 14 au 16 mars 2026 au salon Franchise Expo Paris
📍 Stand S150 – T151Ce sera l’occasion d’échanger directement avec nos équipes, dont Julien PERRET, Président de BCHEF et LES BURGERS DE PAPA, ainsi que plusieurs membres du groupe : ELODIE FEL, Julie HOCHET, et Nicolas CRESSENS.
👉 Prenez rendez-vous sur notre site ou passez directement nous voir sur le stand. Votre projet pourrait bien commencer ici !
12 Mar 2026 Restauration -
"Burgers, la bataille du 'fast good'" - Tribune de Julien PERRET
Quand un média de référence consacre une page entière à analyser notre secteur, c'est l'occasion de prendre du recul sur ce qui se joue réellement. 👇
L'article parle de la bataille du "fast good". Un terme utilisé depuis 15 ans pour désigner une restauration qui aurait les mêmes avantages que Mc Donald’s tout en vendant des produits de meilleure qualité.
Des dizaines d'enseignes se sont lancées sur le burger gourmet. Certaines brillantes, d'autres moins. Mais la plupart trop petites, trop isolées, incapables de peser face aux géants du secteur.
Pour avancer, il faut avoir l’honnêteté de se dire que ce segment peine à émerger.
Pas tant parce que les chaines qui le composent se font la guerre (il y a de la place pour tout le monde), mais parce qu’elles sont coincées entre des promesses marketing (parfois surfaites), des prix élevés et une réalité économique fragile.
L'acquisition des Burgers de Papa par BCHEF, c'est ma réponse à cette impasse.
70+ restaurants, 450+ salariés, plus de 40 millions d'euros de chiffre d'affaires consolidé. Et un engagement sincère pour un approvisionnement le plus français possible : viande hachée fraîche charolaise élevée en prairie, pains de la maison Thierry avec un blé 100% français, desserts et glaces artisanaux.
Plutôt que de miser sur des menus toujours plus chers ou sur des économies d’achat (au détriment de la qualité), je parie sur la consolidation d'un marché qui en a terriblement besoin.
Ma feuille de route est claire :
🔥 Conserver chaque marque et les recentrer sur leur ADN unique (BCHEF et son burger populaire à 8-10 euros et Les Burgers de Papa, symbole de la générosité et du terroir avec des burgers à 12-14 euros)
🔥 Mutualiser ce qui fait sens (achats, logistique, support opérationnel), tout en continuant à faire exister les deux univers de marque
🔥 Offrir à nos franchisés de nouveaux leviers de rentabilité, tant par le chiffre d’affaires que par l’optimisation des modèles économiques
Le marché va continuer à bouger. Mais je suis convaincu que le "fast good" ne deviendra une réalité économique que si les enseignes acceptent de dépasser leur égo pour faire front ensemble.
Merci Les Echos pour cette mise en lumière de BCHEF et de notre acquisition des Les Burgers de Papa. Et à Paul Molga, qui a fait un gros travail journalistique pour donner une véritable perspective sur ce secteur finalement assez méconnu
20 Fév 2026 Restauration -
Une acquisition qui marquera l’histoire du burger gourmet en France… 🥳🍔
Aujourd’hui, nous sommes très fiers de partager une étape clé de notre histoire : BCHEF rachète 100% du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa.
🚀 Cette opération stratégique permet au groupe de dépasser les 70 restaurants et 450 salariés, pour un chiffre d’affaires consolidé supérieur à 40 millions d’euros pour l’année 2025 !
Mais au-delà des chiffres, c’est avant tout une rencontre entre deux marques fortes, complémentaires et engagées.
👉 Les Burgers de Papa continuera d’incarner la générosité et le terroir français, avec ses fromages AOP rigoureusement sélectionnés et ses frites maison. L’enseigne se développera en priorité dans les centres-villes des grandes agglomérations.
👉 BCHEF poursuivra de son côté sa mission : populariser le burger de qualité et l’approvisionnement français en misant sur une expérience conviviale iconique à un prix proche de celui des fast-food américains.
Ensemble, nous allons travailler à harmoniser nos filières d’approvisionnement pour proposer l’une des expériences les plus qualitatives du marché : viande hachée fraîche issue de races à viande élevées en prairie, pains buns fabriqués dans le Val d’Oise par la Maison Thierry 1954 à partir de blé 100% origine France, cookies et glaces artisanaux sans additifs et conservateurs, fabriqués en France à partir d’ingrédients majoritairement Français, et des Thés Glacés Bio infusés Maison.
🚀 Cette acquisition s’inscrit dans une stratégie de long terme : construire un groupe multi-enseignes solide, capable de grandir à l’échelle nationale tout en respectant l’ADN de chaque marque.
Avec plusieurs ouvertures prévues en 2026 et 2027, l’aventure ne fait que commencer !
La suite s’annonce passionnante… Et toujours plus gourmande 😋
06 Fév 2026 Restauration -
BCHEF acquiert Les Burgers de Papa et devient le premier...
Le secteur du burger « à la française » entre dans une nouvelle phase. En ce début d’année 2026, BCHEF annonce l’acquisition de 100 % du capital de l’enseigne Les Burgers de Papa, donnant naissance au premier groupe de burgers gourmets de...
12 Jan 2026 Cession reprise, Entreprendre, Réseaux, Comprendre la franchise, Secteurs
D'autres actualités du secteur Restauration
-
Boulangeries Sophie LEBREUILLYD'une carrière dans le commerce et l'immobilier... à la...
Il y a encore quelques mois, rien ne destinait Adrien et Lionel Richard à devenir franchisés des Boulangeries Sophie LEBREUILLY.
L'un évoluait depuis plusieurs années dans le retail, où il dirigeait différents points de vente. L'autre occupait des fonctions de direction dans la promotion immobilière. Deux parcours différents, mais une même envie : entreprendre dans un projet concret, humain et porteur de sens.
Le déclic intervient lors de leur rencontre avec les équipes Sophie LEBREUILLY.
Au-delà du concept, ils découvrent une enseigne familiale, des valeurs fortes et un accompagnement qui les rassure dans leur projet entrepreneurial.
« Nous avons immédiatement été en phase avec l'ADN de l'enseigne. La qualité des produits, associée à une ambiance chaleureuse et conviviale, a définitivement confirmé notre choix. »
Aujourd'hui, leur première boulangerie a ouvert ses portes à Argancy.
Pour eux, cette ouverture est bien plus qu'un changement de métier : c'est l'aboutissement d'un véritable projet de vie.
Et déjà, ils voient plus loin.
Développer leur première implantation, poursuivre leur croissance et, pourquoi pas, ouvrir d'autres établissements dans la région.
15 juillet 2026 Actualités de la franchise -
Les Burgers de LucienMERCI NOTRE-DAME-DE-MONTS !
Quelle journée incroyable pour l'ouverture de notre nouveau kiosque Les Burgers de Lucien à Notre-Dame-de-Monts (Vendée) !
Vous avez été très nombreux à venir nous rencontrer, découvrir notre concept et déguster nos burgers. Voir une telle file d'attente et autant de sourires dès le premier jour est la plus belle des récompenses pour toute notre équipe.
Un immense merci à tous nos clients, aux habitants de Notre-Dame-de-Monts, aux vacanciers et à toutes les personnes qui ont fait le déplacement pour partager ce moment avec nous.
Nous tenons également à remercier toutes les équipes qui ont rendu cette ouverture possible. Cette belle aventure ne fait que commencer, et nous avons déjà hâte de vous accueillir de nouveau pour vous faire découvrir nos burgers gourmets, nos frites maison et notre savoir-faire.
Retrouvez-nous désormais à Notre-Dame-de-Monts, en Vendée, pour une pause gourmande qui vaut le détour !
À très bientôt chez Les Burgers de Lucien !
13 juillet 2026 Actualités de la franchise -
Les Burgers de LucienLes Burgers de Lucien poursuit son développement !
Nous avons le plaisir de vous annoncer l'ouverture prochaine d'un nouveau kiosque Les Burgers de Lucien en Vendée ! Cette nouvelle implantation marque une étape supplémentaire dans le développement de notre enseigne et confirme notre volonté de...09 juillet 2026 Restauration
Explorez d'autres secteurs d'activité
Boulangerie & PâtisserieRestauration rapide (Fast-Food)ImmobilierBeauté & Bien-êtreSanté & DiététiqueAlimentationBoucherie & CharcuterieMagasin & Commerce spécialiséAmeublement & DécorationLogistique - TransportService aux entreprisesSports et LoisirsHabitat & BâtimentSociétal, RSE & écologieHôtellerie & CampingAchat et vente véhiculesAutomobile, Moto et CycleGarage & Centre autoLavage - Nettoyage AutoService à la personneAide à la personneCrèche & Micro-crècheServices aux animauxServices aux personnes âgées et dépendantes
C'est quoi L'Express Franchise ?
L’Express Franchise, c’est l’acteur incontournable de l’univers de la franchise. Bien plus qu’une plateforme de mise en relation entre franchiseurs et candidats à la franchise, L’Express Franchise est aussi un média. Articles, podcasts, vidéos et livres blancs, chaque jour, nous proposons des contenus inspirants. Notre ambition : répondre de manière éclairée à toutes les questions que peuvent un jour se poser de futurs franchisés. La franchise n’aura bientôt plus de secret pour vous !