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Et nous allons investir massivement pour y parvenir !

Même si les médias adorent penser que les chaînes de burger “à la française” perturbent les géants du Fast Food, il faut savoir regarder la réalité en face. Il n’existe aujourd’hui aucun acteur qui puisse se comparer à Mc Do, Burger King ou KFC et Quick.

A eux quatre, les “géants” représentent 8,7 Milliards d’euros de Chiffre d’Affaires en 2022. Pendant que leurs 11 plus gros concurrents (Big Fernand, BCHEF, et les autres) représentent en cumulé 248 M d’euros. En moyenne, les acteurs du burger gourmet sont 150 fois plus petits que Mc Do !

Ne serait-il pas temps de changer la donne ?

Et plutôt que de nous extasier sur la potentielle venue de Wendy’s, ou sur l’éventuel succès de Popeyes, rêvons d’une réussite française pour une fois.

Je suis convaincu que BCHEF a toutes les cartes en main pour devenir le 5ème “géant” du burger en France :

✅ Une promesse claire : offrir à tout le monde la possibilité de partager un moment de bonheur autours de produits simples et véritablement bons, à n’importe quel moment de la journée.

✅ Une excellence opérationnelle éprouvée et une volonté constante de nous améliorer pour offrir à nos clients la meilleure expérience possible

✅ Un plan média extrêmement ambitieux (nos dépenses média vont être multipliées par 15) sur lequel nous investirons aux cotés de nos franchisés

Cette année, c’est une nouvelle aventure ambitieuse qui commence pour mon réseau, mes équipes et moi.

Une aventure qui va nous pousser à devenir plus exigeants envers nous-mêmes. Qui nous conduira à prendre des risques et à mettre les bouchées doubles dans chacune de nos actions.

Choisir une franchise tendance qui se développe très vite est un investissement très risqué pour un candidat à la franchise.

Vous n’êtes pas d’accord ? Je vous invite à prendre 3 minutes pour lire l’histoire de BurgerIM qui est une des plus frappante des 10 dernières années à ce sujet.

Lancée en 2015 aux Etats Unis, cette enseigne de burgers gourmets a rapidement fait le buzz sur les réseaux sociaux alors qu’elle n’avait ouvert que quelques restaurants.

Véritable machine commerciale, elle promettait à ses candidats un retour sur investissement en moins d’un an, un concept sans aucune expérience requise, et leur offrait même des garantie “satisfait ou remboursé”. Un premier signe d’alerte ?

Pourtant, en l’espace de 24 mois, elle a réussi à ouvrir 200+ restaurants franchisés et à signer plus de 1 000 contrats de franchise, cumulant près de 40 M$ de droits d’entrée.

Une “réussite” insolente qui contribua à lui donner une image d’enseigne solide, rassurante pour de futurs franchisés désireux de vivre le rêve américain. L’enseigne reçue même des titres valorisant sa croissance rapide dans la presse américaine.

Elle n’était pourtant qu’une coquille vide, et il aura fallu 1 an de plus pour que le grand public ne l’accepte. Comme souvent avec les paillettes, la presse et les experts sont tous tombés dans le panneau.

Dès 2019, de nombreux franchisés ont commencé à accuser le franchiseur de n’avoir aucun contrôle sur son modèle et d’être totalement absent. Les fermetures et litige se sont très rapidement multipliés, et les candidats ont perdu confiance. Quelques rescapés de l’aventure racontent aujourd’hui que moins de 10% des franchisés arrivaient au seuil de rentabilité.

De l’intérieur, BurgerIM ressemblait à un schéma de vente pyramidal, bâti uniquement sur le recrutement des franchisés. La tête de réseau parvenait à peine à facturer des redevances que son modèle s’est écroulée, alors que le rythme de signature ralentissait.

Il reste à ce jour moins de 70 points de vente sur les 1 200 contrats de franchise signés en 2018.

Les autres ont tout perdu.

➡️ Alors quelle leçon en tirer ?

Pour un candidat à la franchise : ne vous laisser pas attirer par la “hype” d’une franchise. La vitesse de développement et les promesses mirobolantes sont autant de signe qui devraient vous inquiéter. Prenez le temps d’échanger avec des franchisés en place avant de foncer tête baissée. Les tendances passent de plus en plus vite, et la mode n’est plus du tout synonyme de sécurité.

Pour les franchiseurs : le développement c’est bien, mais ça ne fait pas tout. N’oublions pas nos valeurs : derrière les droits d’entrée que nous encaissons se cachent des personnes qui investissent souvent les économies d’une vie. A nous de faire le maximum pour les conduire vers la réussite et de soutenir une véritable vision pour nos enseignes.

Une nouvelle fois, la convention annuelle BCHEF aura tenu toutes ses promesses. 🚀🚀🚀

Après trois journée intenses, notre convention nationale 2023 a pris fin mardi 30 mai. Une occasion de remercier chaleureusement nos partenaires franchisés pour la qualité de nos échanges durant ces trois jours.

J’en suis désormais intimement convaincu : ce réseau est bien plus qu’un assemblage d’individualités. Nous sommes intimement liés par la volonté de grandir ensemble, de nous faire confiance, et de nous battre pour l’intérêt du groupe.

Dans un contexte difficile pour la restauration rapide, j’avais le souhait de faire de cette convention un tournant pour notre marque.

J’avais donc choisi de proposer à nos partenaires un plan très ambitieux destiné à faire de BCHEF le leader du burger gourmet. Un plan incluant des investissements de la part du franchiseur et des franchisés, dans un contexte de marché tendu.

Je m’attendais à des réticences, à des craintes. Mais au final, nos franchisés nous ont TOUS suivi. Ils ont voté à l’unanimité OUI. Un plébiscite absolu qui démontre la force commune qui nous anime.

Grace à eux, dès septembre prochain, la communication de notre marque prendra un nouvel élan ! C’est une incroyable nouvelle aventure qui commence pour BCHEF ! Un nouveau pas vers la maturité pour cette marque créée il y a 8 ans.

J’en profite pour envoyer un grand merci à mes équipes qui parviennent à créer un état d’esprit unique au sein de notre réseau, fondé sur l’échange et la transparence. La réussite de BCHEF tient à leur engagement quotidien pour notre marque, et au service de nos partenaires franchisés.

Signer un contrat de franchise, c’est prendre engagement sur le long terme. Un peu comme quand on se marie : pour le meilleur et pour le pire.

C’est la raison pour laquelle je n’aime pas voir des candidats se lancer sans réfléchir parce qu’ils ont eu un “coup de coeur” pour une enseigne. Vous vous seriez marié sur un coup de tête ?

Mieux vaut être certain du partenaire que l’on choisit !

On ne va pas se mentir, il existe toujours une part d’incertitude dans un projet entrepreneurial. Contrairement au mariage, vous ne pourrez pas passer 2-3 ans avec votre franchiseur avant de vous lancer pour le tester.

Et il est difficile d’avoir une vue exhaustive et objective des franchiseurs lorsque l’on est en phase de recherche.

Mais que vous soyez du genre à suivre votre instinct, ou plutôt à réfléchir pendant des semaines, voici quand même 7 erreurs qu’il ne faudra jamais faire lors de votre processus de prise de décision !

1️⃣ Penser que le meilleur réseau est toujours celui qui propose les chiffres d’affaires moyens les plus élevés : à la fin, c’est la marge qui restera dans votre poche

2️⃣ Ne pas prendre le temps de rencontrer des franchisés du réseau : le franchiseur est la pour vous vendre votre concept, parlez avec des anciens candidats pour valider la véracité de ses propos

3️⃣ Choisir un concept parce qu’il est tendance : les tendances durent de moins en moins longtemps, et disparaissent parfois violemment, avec leurs franchisés. Les exemples sont nombreux, et devraient plutôt vous pousser à vous méfier

4️⃣ Ne pas pas vérifier les ratios de masse salariale ou de marge brute annoncés par le franchiseur : certains franchiseurs vous vendraient la lune pour vous faire signer. Prenez le temps de vérifier les données réelles des franchisés existants.

5️⃣ Croire le franchiseur qui vous dit que la restauration rapide est un simple investissement : si vous ne vous occupez pas de votre restaurant, vous ne gagnerez vraisemblablement rien. Même si le concept est bon.

6️⃣ Se dire qu’un concept est bon parce qu’il ouvre plusieurs dizaines de restaurants chaque année : cela ne présage en aucun cas de la qualité du modèle économique

7️⃣ Prendre le nombre de followers sur les réseaux sociaux comme base pour choisir sa franchise : non seulement ce n’est pas un gage de réussite, mais cela peut même être contre productif lorsque le concept s’est bâti sur une communauté locale qu’il sera difficile de répliquer dans d’autres villes