Une étude menée par Néorestauration en 2011 avait recensé 300 restaurants proposant un brunch en France. Aujourd’hui, ce chiffre a considérablement augmenté, atteignant environ 1 800 établissements selon les données de Tripadvisor.
Le brunch, concept d’origine américaine, mêle habilement les saveurs du petit-déjeuner et du déjeuner. Cette formule gagne en popularité en France, mais quelles sont les enseignes qui tirent leur épingle du jeu ? Où investir pour profiter de cette tendance ? Quelles franchises se distinguent sur ce marché en pleine expansion ? Découvrez ci-dessous trois franchises qui se démarquent dans le phénomène brunch en France.
La franchise Mamatte : une approche écoresponsable du brunch
Fondée en 2016 par Maxime Lefebvre, la franchise Mamatte se démarque par sa large gamme de produits. L’enseigne propose un éventail de mets salés et sucrés : viennoiseries, gâteaux, sandwiches, quiches, pains au levain ou à la nougatine miel noisette, ainsi que des tartelettes. Tous ces produits sont élaborés à partir de farines sourcées localement. Dans une démarche écoresponsable, Mamatte privilégie autant que possible les ingrédients biologiques, frais et locaux, à l’instar de l’enseigne Popotes, qui adopte également une approche respectueuse de l’environnement. L’offre Barista de l’enseigne se distingue par sa variété de boissons chaudes et frappées. Les weekends, Mamatte propose des brunchs à volonté, complétés par une carte variée disponible tous les jours.
Le concept Mamatte met l’accent sur la convivialité. Les boutiques, spacieuses et chaleureuses, sont situées en centre-ville. Les candidats à la franchise doivent être prêts à faire preuve d’un solide leadership. Rejoindre ce réseau présente plusieurs avantages : le chiffre d’affaires moyen par unité au niveau national atteint 1 500 000 €. L’investissement initial comprend un apport personnel de 300 000 € et des droits d’entrée de 40 000 €. Les nouveaux franchisés bénéficient d’une formation initiale, d’une assistance pour la recherche de local et le montage du dossier de financement.
Le traiteur Oh My Brunch est-il rentable ?
Fondée à Nantes en avril 2017, Oh My Brunch s’est imposée comme un acteur incontournable dans le domaine de la restauration événementielle. Cette franchise, à la fois traiteur et organisateur de réceptions privées, se distingue par une offre variée allant des brunchs aux petits déjeuners, en passant par des pauses gourmandes et la livraison de repas en entreprise.
La polyvalence d’Oh My Brunch se reflète dans sa capacité à s’adapter à une multitude d’occasions. Que ce soit pour des repas de famille, des retours de mariage, des baptêmes, ou pour des prestations en entreprise telles que des séminaires, l’accueil de clients, des salons ou des lancements de produits, la franchise répond présente avec des offres sur mesure.
L’un des atouts majeurs d’Oh My Brunch réside dans sa cuisine maison, dont les recettes, conçues par les dirigeants, évoluent chaque semaine. Cette dynamique culinaire est relayée aux franchisés via un logiciel spécifique à l’activité, garantissant ainsi une offre constamment renouvelée et attrayante. De plus, en phase avec les préoccupations environnementales actuelles, Oh My Brunch privilégie l’utilisation d’emballages éco-responsables : recyclables, réutilisables et fabriqués localement.
Au cœur du concept Oh My Brunch, l’événementiel place les franchisés au premier plan des manifestations locales. Ils interagissent directement avec les responsables des site de réception et les futurs mariés, tout en créant des partenariats avec des producteurs de la région. Cette approche leur permet de valoriser leur zone de travail et de s’ancrer comme de véritables acteurs de leur tissu économique local.
Pour répondre à ces exigences, la franchise recherche des duos d’entrepreneurs complémentaires : l’un maîtrisant la gestion et le commerce, l’autre excellant en cuisine. Dès leur arrivée, ils bénéficient d’une formation approfondie de 18 jours au siège, les préparant à tous les aspects du métier. Pendant toute la durée du contrat, le franchisé bénéficie également d’un soutien dans la mise en place des outils de communication adaptés à sa zone. En ce qui concerne l’image de marque de l’enseigne et sa promotion nationale, elles sont gérées par l’équipe du siège.
L’accompagnement ne s’arrête pas là. Oh My Brunch aide ses franchisés à développer leur présence sur les réseaux sociaux et à concevoir un plan d’aménagement optimal pour leur atelier de production. La franchise mise sur un suivi régulier et personnalisé : des points hebdomadaires et une assistance continue garantissent aux nouveaux venus un soutien solide. Les futurs franchisés doivent prévoir un apport personnel de 40 000 €, auquel s’ajoutent des droits d’entrée de 21 000 €. Un investissement rentable, avec un chiffre d’affaires estimé à 300 000 € après seulement 2 ans d’activité.
Quel est le prix d’un investissement dans une franchise Green Bagel Café ?
Fondée en 2014, Green Bagel Café est une autre franchise spécialisée dans le brunch. Elle propose une gamme de bagels, gourmandises et salades adaptée aux différents moments de la journée. L’enseigne se caractérise par ses espaces conviviaux où les clients peuvent déguster des boissons chaudes et diverses pâtisseries dans un cadre chaleureux.
Pour ceux envisageant de rejoindre l’aventure Green Bagel Café, l’investissement initial comprend un apport personnel de 50 000 € et des droits d’entrée de 19 000 €. Le budget global est estimé à 150 000 €, hors pas de porte. Un point fort du concept : la possibilité d’un retour sur investissement en à peine plus d’un an. Les perspectives financières sont encourageantes, avec un chiffre d’affaires projeté au-delà de 450 000 € dès la troisième année d’activité. La franchise ne se contente pas d’offrir un concept éprouvé. Elle accompagne ses partenaires dans tous les aspects de la gestion, du pilotage financier aux stratégies marketing. Cet encadrement s’étend à chaque étape clé : de la signature du DIP et du contrat de franchise à la validation du local, en passant par le lancement des campagnes web marketing et l’inauguration du restaurant.
L’intégration au réseau Green Bagel Café débute par une formation initiale intensive de trois semaines. Cette période d’apprentissage couvre aussi bien les aspects théoriques que pratiques du métier, armant les nouveaux franchisés de toutes les compétences nécessaires pour réussir.
En conclusion, le marché des brunchs en France offre des solutions de restauration innovantes pour ceux qui sont prêts à investir dans ce secteur dynamique. En explorant ces options, les futurs franchisés peuvent choisir une voie qui correspond à leurs aspirations et aux attentes du marché actuel.
