Le succès entrepreneurial grâce à la gaufre : témoignage de Matthias Naga, franchisé Belga Queen

Matthias Naga : J’ai toujours travaillé dans la restauration. Après un baccalauréat et un BTS en alternance au Havre, j’ai enchaîné les expériences : hôtels, restauration gastronomique, puis le Comptoir du Malt. C’est là que j’ai rencontré Élodie, qui évoluait elle aussi dans la restauration.

Matthias Naga : Nous avons commencé à y penser quand j’avais 24 ans et nous avons ouvert à mes 25 ans. L’envie était surtout de développer un lieu qui nous appartienne. On a décidé de se lancer dans quelque chose qui nous ressemble. On avait envie de créer notre propre dynamique, d’avoir nos clients.

Matthias Naga : Cela nous permettait d’être accompagnés, notamment dans la recherche du local et de nous concentrer sur la relation client et la qualité plutôt que sur la création du concept. Pour Belga Queen, il y avait plusieurs raisons : le produit authentique, la possibilité de décliner les recettes, la dimension humaine du réseau… et surtout la proximité avec Candice Raguet, la fondatrice. Elle est très à l’écoute, ouverte aux idées. 

Matthias Naga : En cherchant sur un annuaire de franchises, selon notre apport. Nous sommes allés déguster les produits dans une boutique et cela a été décisif. La gaufre artisanale de Belga Queen m’a réconcilié avec… les gaufres ! J’ai découvert un goût de la gaufre authentique chez Belga Queen. J’ai voulu ramener ça chez nous 

Matthias Naga : Lors de notre première recherche de local, nous avions contacté le centre commercial La Lézarde, à Montvilliers. Il n’y avait rien à ce moment-là. Nous avons donc choisi d’ouvrir en centre-ville du Havre. Six mois après notre ouverture, ils nous ont rappelés. On n’a pas laissé passer l’opportunité. Le kiosque ouvrira début 2026.
Entre temps, nous avons déménagé la boutique du centre ville dans l’Espace Coty, très proche, où la visibilité sera plus forte. Nous avons déjà fidélisé énormément de clients, c’est pour cela que nous ouvrons une seconde boutique.

Matthias Naga : Nous allons devoir nous partager les tâches : l’un sur un site, l’autre sur le second. Cela nous permettra aussi d’embaucher et de retrouver une partie de la gestion RH que nous avions dans nos anciennes expériences. C’est un nouveau cap.

Matthias Naga : Total. Avant Belga Queen, je n’avais jamais cuit une gaufre de ma vie ! La franchise nous accompagne sur tout : la formation, le choix du local, les conseils opérationnels, l’événementiel. Aujourd’hui encore, au moindre doute, on a une réponse. C’est un vrai soutien. Et c’est sans doute ce qui nous permet d’aller aussi loin, aussi vite. Parce que si on devait retenir une fierté, ce serait d’abord la satisfaction client – notre note de 4,9 sur Google en témoigne.

Matthias Naga : De s’accrocher. L’entrepreneuriat est exigeant mais si on est motivé, bien entouré et capable de persévérer, on avance. Et surtout : choisir le bon emplacement. C’est la clef. Il faut aussi écouter le réseau, qui a du recul, et également avoir le sens de l’accueil et de l’échange. Ce qui fait revenir les clients, c’est le goût du bon produit et l’expérience.

Matthias Naga : Nous visons quatre unités en cinq ans avec Caen et Rouen en plus. Et en dernier, un food truck saisonnier sur la côte normande. Cette projection aurait été inimaginable il y a encore deux ans. L’aventure nous a déjà apporté un vrai sentiment d’accomplissement. Et cette progression change profondément notre manière de voir les choses, professionnellement comme personnellement.