Jean-François Eon, en collaboration avec son épouse Corinne, a lancé Dubble Food en 2006 à Marseille. Cette enseigne de restauration rapide s’est démarquée par son concept novateur, élaboré il y a 18 ans, et qui continue de remporter un franc succès.
Pouvez-vous nous parler de votre parcours ?
Jean-François Eon : Avant de fonder Dubble Food, j’ai fait carrière dans la restauration collective et mon épouse dans l’édition de livres d’art et de cuisine. Notre idée initiale était de créer une enseigne de restauration rapide avec une approche novatrice à l’époque : offrir une cuisine saine et équilibrée à nos clients.
Après l’ouverture réussie de notre premier point de vente à Marseille, le concept a rapidement séduit une clientèle fidèle, nous incitant à ouvrir un second établissement la même année, et jusqu’à cinq autres d’ici 2009, tous situés à Marseille.
Face à ce succès, nous avons envisagé la franchise, que nous avons effectivement lancée courant 2009. À la fin de cette année-là, nous avons exposé notre concept lors du salon de la franchise pour le tester, et nous avons recruté deux franchisés qui sont toujours avec nous aujourd’hui. Tout cela nous a conduits aujourd’hui à un parc de restaurants de 43 franchisés, de 5 restaurants en succursale et 3 ouvertures prochaines.
Quelles valeurs guident votre franchise ?
Jean-François Eon : Actuellement, nous nous fondons sur six valeurs fondamentales qui nous permettent de maintenir un niveau élevé de qualité et de diversité dans notre offre, tout en restant à l’écoute des besoins et des tendances du marché :
- La préparation sur place : chaque jour, nos repas sont préparés dans chaque restaurant par les franchisés eux-mêmes, le matin même.
- L’utilisation exclusive de produits frais : nous privilégions les produits frais et bannissons les surgelés.
- La promotion du “sans” : nous optons pour des produits dépourvus de conservateurs, de sucre ajouté, de colorants et d’additifs. Notre slogan “naturel et frais depuis 2006” est affiché dans chaque établissement pour souligner cet engagement.
- Le fait-maison : nous refusons catégoriquement les produits industriels. Cette approche nous protège également des fluctuations de prix induites par l’inflation.
- L’innovation : Nous renouvelons notre carte quatre fois par an avec des recettes originales, conçues pour se démarquer de la concurrence et fidéliser notre clientèle.
Comment vous assurez-vous de la durabilité des approvisionnements de vos ingrédients ?
Jean-François Eon : Nous nous efforçons de privilégier les produits locaux et français, bien que cela ne soit pas toujours possible pour les fruits exotiques par exemple. À chaque changement de saison, notamment au printemps, nous renouvelons notre carte avec une multitude de nouvelles recettes élaborées en collaboration avec Corinne et une de nos collaboratrices. Nous rédigeons ensuite une description détaillée de chaque recette que nous envoyons aux franchisés. Ces derniers passent alors commande auprès des fournisseurs pour les nouveaux produits de la carte printanière, en tenant compte des indications de prix de revient de chaque recette, leur permettant ainsi d’analyser leur marge bénéficiaire.
Comment votre franchise s’adapte-t-elle aux tendances actuelles en matière de nutrition et de santé ?
Jean-François Eon : Nous sommes en phase avec les tendances actuelles depuis les débuts de Dubble Food. Ce qui aurait pu être perçu comme une simple mode à l’époque reste d’actualité aujourd’hui. Nous avons saisi très tôt l’importance croissante que les consommateurs accordent à leur santé avec une alimentation équilibrée, ce qui a inspiré la création de Dubble Food. Notre offre est diversifiée pour répondre aux besoins de chacun : les végétariens et végétaliens y trouvent leur compte tout autant que les amateurs de protéines.
Quels sont vos projets pour Dubble Food ?
Jean-François Eon : Nous souhaitons continuer à faire évoluer notre enseigne en mettant davantage de ressources à disposition de nos franchisés. Nous sommes constamment en phase de réflexion sur notre concept, explorant des opportunités telles que la vente de produits d’épicerie, le développement de produits sous la marque Dubble, ainsi que la création d’une offre Dubble meeting destinée aux entreprises.
Pourquoi devenir franchisé chez Dubble Food ?
Jean-François Eon : Dubble Food a établi son concept avec succès depuis 2006, et compte désormais 50 restaurants, ce qui témoigne de notre ancrage solide dans le segment de la restauration saine. En tant qu’entreprise à taille humaine, nous maintenons une proximité avec nos franchisés, favorisant une croissance à un rythme maîtrisé. Ces derniers bénéficient d’un soutien rapproché de notre équipe d’animation réseau et d’un intranet proposant divers outils dédiés à l’accueil, à la productivité et à la gestion.
Il n’est pas requis d’avoir une expérience préalable dans le domaine de la restauration pour rejoindre Dubble Food. Près de 80% de nos franchisés proviennent de divers horizons. L’un des principaux avantages de notre enseigne réside dans l’équilibre entre vie professionnelle et personnelle pour les entrepreneurs. Nos restaurants sont ouverts uniquement pour le déjeuner, cinq jours par semaine, laissant ainsi les week-ends libres aux familles. Pour ceux qui aspirent à entreprendre dans la restauration rapide sans compromettre leur qualité de vie, Dubble Food est l’entreprise idéale !
Notre résumé en 5 points clés par L’Express Connect IA
(vérifié par notre rédaction)
Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur la franchise Dubble Food
Origines de Dubble Food : Fondée en 2006 par Jean-François Eon et son épouse Corinne à Marseille, Dubble Food s’est imposé grâce à un concept novateur axé sur une offre de restauration rapide saine et équilibrée. La réussite de leurs premiers établissements a rapidement mené à l’expansion de l’enseigne à travers un réseau de franchises.
Valeurs fondamentales : Dubble Food repose sur six principes clés, incluant la préparation sur place avec des produits frais, l’engagement pour des aliments sans conservateurs ou additifs, le fait-maison, l’innovation avec une carte renouvelée quatre fois par an, et l’absence d’utilisation de produits industriels.
Engagement pour la durabilité : En dépit de certaines contraintes, Dubble Food privilégie l’utilisation de produits locaux et français pour ses approvisionnements, s’adaptant aux saisons pour renouveler son offre et assurer une qualité constante tout en soutenant les producteurs locaux.
Adaptation aux tendances actuelles : L’enseigne répond efficacement aux tendances contemporaines de nutrition et de santé en proposant une gamme diversifiée de plats pour tous les régimes alimentaires, y compris végétarien et végétalien, tout en mettant l’accent sur les bienfaits d’une alimentation équilibrée.
Perspectives et avantages pour les Franchisés : Dubble Food envisage d’étendre son concept innovant en explorant de nouvelles opportunités, tout en offrant un soutien complet à ses franchisés, y compris ceux sans expérience préalable dans la restauration. L’enseigne se distingue par son équilibre entre vie professionnelle et personnelle, avec des horaires d’ouverture limités qui permettent de concilier travail et vie de famille.
