Un an après avoir présenté son nouveau concept, Brioche dorée dresse un bilan positif et confirme son ambition d’expansion. L’enseigne cherche activement une trentaine de nouveaux franchisés.
Implantés en Bretagne, berceau historique de Brioche dorée, les deux premiers restaurants ayant adopté les nouvelles couleurs de la marque affichent des chiffres très encourageants. Le point de vente de Vannes, positionné dans un centre commercial Carrefour a enregistré une progression de 13 % de son chiffre d’affaires par rapport à l’année précédente, grâce à une hausse de fréquentation. Le deuxième restaurant situé dans le centre ville de Rennes confirme cette tendance avec une progression du chiffre d’affaires de 11 %.
Couleurs chaleureuses et accent mis sur la viennoiserie
Cette nouvelle vision alliant tradition et modernité permet de renouveler l’expérience client, « en mettant la viennoiserie au coeur de l’offre » explique Christopher Jones, directeur général de l’enseigne.
Brioche Dorée
Boulagerie, sandwicherie, café
- Coup de cœur L'Express
- 332 implantations
- Apport personnel: 130000 €
Les viennoiseries « classiques » sont mieux réalisées et s’accompagnent d’une nouvelle offre de boissons chaudes à la demande, en progression de 50 %. Ces boissons « maison » sont désormais présentées dans un nouveau desk dédié pratique et attractif pour la clientèle.
Avec un segment petit-déjeuner en hausse de 12 % par rapport à l’année précédente et de 20 % pour le goûter, Brioche dorée confirme la justesse de son virage stratégique et la pertinence de sa montée en gamme. Les viennoiseries signatures originales et gourmandes confirment cette tendance (16 % de taux de prise).
« Dans un marché où l’hyperspécialisation est une tendance forte, nous avons fait le choix d’embrasser pleinement notre ADN de marque pour offrir à nos clients une expérience authentique et gourmande » se satisfait Christopher Jones.
Un appel à devenir franchisé en restauration avec Brioche Dorée
Ces deux magasins pilotes ont permis d’évaluer l’accueil client dans deux environnements commerciaux différents. Qu’il s’agisse d’un centre commercial régional ou d’un centre-ville animé, les premiers retours confortent la pertinence de cette évolution stratégique et la bonne adaptation du concept aux contextes locaux.
Afin de soutenir la croissance du groupe, Brioche dorée recherche activement 20 à 30 nouveaux franchisés qui adopteront ce modèle. « Nous avons à coeur d’accompagner nos franchisés en leur garantissant indépendance et partage d’expérience » indique Thomas Balin, directeur de la franchise et du travel retail.
« Fort d’un modèle solide et performant, notre réseau affiche un chiffre d’affaires moyen de 800 000 euros par point de vente en 2024 ».
Une rénovation complète des succursales est prévue dans les cinq prochaines années pour harmoniser le concept. Toutes les nouvelles ouvertures porteront ces nouvelles couleurs, à commencer par les restaurants de l’aéroport de Paris Orly et la place de l’Opéra à Paris ; ils viendront s’ajouter aux 271 points de vente déjà installés en France.
Le travel retail constitue aussi une part importante de l’activité de Brioche Dorée, représentant 40 % des 332 restaurants de l’enseigne dans le monde. Le groupe, qui sera présent du 15 au 17 mars au Salon Franchise Expo 2025 de Paris, a réalisé un chiffre d’affaires de 241,8 millions d’euros en 2024.
Notre résumé en 5 points clés par L’Express Connect IA
(vérifié par notre rédaction)
Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur le sujet : Avec son nouveau concept, Brioche dorée veut développer son réseau de franchises.
Bilan positif du nouveau concept : Un an après son lancement, le nouveau concept de Brioche dorée affiche des résultats très encourageants avec une hausse du chiffre d’affaires de 11 à 13 % dans ses deux restaurants pilotes.
Accent sur les viennoiseries et les boissons chaudes : Le renouvellement de l’offre met la viennoiserie au cœur du concept, accompagné d’une nouvelle gamme de boissons chaudes à la demande, en forte croissance de 50 %, soutenant ainsi l’augmentation des ventes.
Stratégie de montée en gamme : Le repositionnement de l’enseigne, qui combine tradition et modernité, se confirme avec une hausse de 12 % du segment petit-déjeuner et 20 % pour le goûter, validant la pertinence de ce virage stratégique.
Recrutement de franchisés pour accélérer la croissance : Brioche dorée cherche activement 20 à 30 nouveaux franchisés pour déployer son concept modernisé, en assurant un accompagnement personnalisé tout en garantissant l’indépendance des franchisés.
Expansion et internationalisation : La marque prévoit de se tourner vers l’innovation et de rénover ses succursales dans les cinq prochaines années. Elle souhaite ouvrir de nouveaux points de vente, notamment à Paris Orly et à l’Opéra, tout en continuant à développer son activité à l’international, notamment dans le travel retail, afin de devenir pionnière sur le marché.
