L’enseigne Volfoni ouvre le mardi 25 août 2026 un restaurant de 750 m² aux Docks Vauban, au Havre, avec 35 emplois à la clé. Cette adresse normande accueille aussi le premier espace café du réseau, une évolution de concept que les candidats à la franchise Bertrand auront intérêt à suivre de près.
Créée en 2012 par le Groupe Bertrand, Volfoni figure parmi les onze marques développées en franchise par Bertrand Franchise, aux côtés de Burger King, Au Bureau, Hippopotamus ou Pitaya. Le groupe a signé une centaine d’ouvertures sur l’ensemble de ses réseaux en 2025.
Volfoni, lui, avance par implantations régulières : Nanteuil-lès-Meaux en octobre 2025, Thionville en mai 2026, Le Havre fin août. Le réseau affiche un chiffre d’affaires potentiel de 1,8 million d’euros après deux ans d’exploitation. La marque s’est également dotée d’une nouvelle direction chargée de structurer son modèle économique.
750 m² et 270 places au coeur des Docks Vauban
Volfoni s’installe dans le centre commercial des Docks Vauban, l’un des sites les plus fréquentés du Havre, au 70 quai Frissard. Le restaurant déploie 750 m² et 270 places, dont 130 en terrasse et dans un patio ouvert.
Le décor rejoue l’Italie des années 1950 dans une lecture contemporaine, four à pizza en cuivre compris. Un espace privatif est réservé aux groupes et aux entreprises. Happy hours, apéros vino, soirées à thème et concerts doivent rythmer la semaine, avec une amplitude horaire large : ouverture dès 9 heures pour les boissons, service de restauration de midi à 23 h 30.
C’est le nombre de postes créés directement par l’ouverture du Volfoni des Docks Vauban, au Havre.
Un espace café, une première dans le réseau
L’ouverture havraise fait aussi office de test produit. Pour la première fois, Volfoni intègre à son restaurant un espace café doté d’une vitrine gourmande, accessible toute la journée, sept jours sur sept, sur place comme à emporter.
Au menu : pâtisseries italiennes, croissants fourrés à la pistache, tiramisù, et des boissons imaginées au fil des saisons, du latte caramel aux versions pistache et nocciolata. L’objectif est simple, élargir les créneaux de fréquentation au-delà du déjeuner et du dîner, sur un emplacement de centre commercial où le flux ne s’interrompt pas.
Bon à savoir
Entre ouvrir une pizzeria en salle et ouvrir une dark kitchen 100 % livraison, le budget de départ comme la vitesse de rentabilité n’ont rien de comparable.
Produits sourcés en Italie et six nouveautés par opération
La carte annuelle repose sur les incontournables de l’enseigne : pizzas artisanales, pâtes, antipasti, cocktails et tiramisù traditionnel. À chaque opération commerciale, six nouveautés viennent la compléter sans toucher à l’identité culinaire du réseau.
Volfoni importe directement d’Italie ses fromages, ses charcuteries et ses vins, et retient plusieurs produits sous appellation d’origine contrôlée. L’enseigne se présente comme « la nouvelle génération de trattorias 100 % italienne », un positionnement qui la place à part parmi les réseaux de franchise de pizzeria présents en France, largement dominés par la vente à emporter et la livraison.
Le Havre, nouvelle étape du maillage territorial
Avec cette adresse normande, Volfoni confirme un développement appuyé sur des emplacements à fort trafic, centres commerciaux et centres-villes de grandes agglomérations. Le format retenu au Havre, grande surface, terrasse généreuse et espace café, donne une idée du gabarit que le réseau cherchera à répliquer ailleurs.
Le jour de l’inauguration, le 25 août 2026, trois personnes tirées au sort verront leur repas offert. Les entrepreneurs intéressés par le concept peuvent se rapprocher de Bertrand Franchise pour connaître les zones encore libres, et surveiller si l’espace café havrais est généralisé aux prochaines ouvertures.
