Dix jours après avoir ouvert à Grand Littoral, Popeyes annonce deux nouveaux restaurants à Marseille pour le début de l’année 2027 : l’un au centre commercial Bonneveine, dans le 8e arrondissement, l’autre place Castellane, sur 606 m². La chaîne américaine de poulet frit en fait l’une de ses plus grosses ouvertures en France.
Jusqu’à la mi-septembre, les Marseillais qui voulaient manger chez Popeyes devaient sortir de la ville, à Plan-de-Campagne, à Aubagne ou à Vitrolles, où l’enseigne a ouvert le 2 septembre 2026. Le premier restaurant dans Marseille même a été inauguré le mercredi 16 septembre 2026 au centre commercial Grand Littoral, dans le 16e arrondissement, à la place de l’ancien magasin de meubles Muy Mucho. Les quartiers sud et le centre-ville n’ont donc toujours aucune adresse.
Place Castellane, 606 m² et 117 places dans l’ancien Monoprix
Le plus gros des deux projets s’installe place Castellane, dans le 6e arrondissement, à la place d’un ancien magasin Monoprix. Le restaurant occupera 606 m² et pourra accueillir 117 personnes. Popeyes le présente comme le restaurant phare de sa présence marseillaise et comme l’une de ses ouvertures les plus importantes en France, selon les informations publiées par Actu Marseille le 27 septembre.
En juillet, La Gazette Éco évoquait encore une ouverture espérée pour Noël 2026, avec une demande de permis de construire alors en cours d’instruction. L’enseigne parle désormais du début de l’année 2027, soit quelques semaines de retard sur le calendrier initial.
À Bonneveine, 100 places et une terrasse pour les quartiers sud
Au centre commercial Bonneveine, dans le 8e arrondissement, Popeyes prévoit un restaurant plus classique de 210 m², avec 84 places en salle et 16 en terrasse. L’enseigne veut y toucher les habitants des quartiers sud et la clientèle qui fréquente les plages du Prado et de la Pointe-Rouge.
Chaque ouverture se traduit par une soixantaine d’embauches, dont une cinquantaine d’équipiers polyvalents, a indiqué à La Provence Hugo Ruiz, directeur des opérations de Popeyes. L’enseigne recrute notamment avec France Travail. Elle emploie déjà plus de 150 personnes à Marseille, et les deux restaurants de 2027 devraient représenter à eux seuls autour de 120 postes.
De 1,5 à 2 millions d’euros pour ouvrir un seul restaurant
Pour prendre pied dans une grande ville, Popeyes met des moyens que peu d’enseignes engagent. Selon Pierre Pico, un restaurant demande un investissement de 1,5 à 2 millions d’euros, parfois davantage selon l’emplacement. Il réalise ensuite entre 1,5 et 5 millions d’euros de chiffre d’affaires par an, selon la ville et le quartier.
Ce ticket d’entrée place la marque très au-dessus de la plupart des franchises de restauration rapide, où un snack ou une sandwicherie se monte souvent pour quelques centaines de milliers d’euros. À Marseille, l’enseigne regarde déjà d’autres secteurs pour la suite, dont les Terrasses du Port et La Valentine.
Une trentaine de restaurants en France, 300 visés en 2032
Revenue en France en 2021 après un premier passage sans lendemain à Montpellier et Toulouse, la marque recense aujourd’hui 29 restaurants sur son site. Les Bouches-du-Rhône en comptent quatre, auxquels s’ajoute Toulon, dans le Var. Hors Île-de-France, aucune autre agglomération n’en compte autant.
L’objectif national reste de 300 restaurants d’ici 2032, ouverts en majorité par des franchisés. Pour tenir ce rythme, Popeyes France a recruté en juillet un spécialiste de l’immobilier commercial chez un concurrent direct, Pierre Pico, passé de Five Guys à la direction du développement de Popeyes. Marseille est la première grande ville où son travail se voit.
Restaurants Popeyes recensés en France sur le localisateur de l’enseigne au 28 septembre 2026, dont quatre dans les Bouches-du-Rhône. Objectif affiché : 300 en 2032.
Face à KFC et aux spécialistes du crousty, le poulet frit se dispute à Marseille
Dans Marseille, Popeyes retrouve KFC, installé de longue date, et la rôtisserie halal à petits prix Master Poulet, qui y compte déjà deux adresses. Ce réseau francilien, qui revendique une cinquantaine de restaurants, pousse lui aussi vers la Méditerranée : Master Poulet prépare sa première adresse sur la Côte d’Azur, avenue Jean-Médecin à Nice.
Master Poulet
Restaurant Halal spécialisé dans le poulet rôti
- Restauration rapide (Fast-Food)
- Apport personnel: €
Le poulet pané servi sur du riz, popularisé sur les réseaux sociaux, a aussi fait naître une vague d’enseignes de crousty, comme Tasty Crousty ou O’Crousty, qui visent la même clientèle jeune que Popeyes.
Tasty Crousty
Fast-food halal
- Restauration rapide (Fast-Food)
- Apport personnel: €
O’Crousty Poulet Original
Restauration rapide centré sur le poulet Halal
- Restauration rapide (Fast-Food)
- Apport personnel: 30000 €
Entre ces petits formats et les grands restaurants américains, l’offre s’est élargie en deux ans. On retrouve une partie de ces réseaux parmi les enseignes de poulet frit en franchise, un créneau où les candidats n’ont pas besoin de millions d’euros pour se lancer.
Six restaurants autour de Marseille d’ici le printemps 2027
Si les deux chantiers tiennent leurs délais, Popeyes comptera six restaurants dans les Bouches-du-Rhône au printemps 2027, dont trois dans Marseille. Les dates exactes d’ouverture de Bonneveine et de Castellane n’ont pas encore été annoncées. Pour Castellane, la délivrance du permis de construire donnera le premier signal.
