Après quatre ans et demi à la tête du développement immobilier de Five Guys France, Pierre Pico change de camp. Il rejoint Popeyes France le 1er juillet 2026 comme Directeur du Développement, un recrutement stratégique pour un réseau qui vise 300 restaurants d’ici 2032 et cherche à muscler son expansion bien au-delà de sa vingtaine d’adresses actuelles.
Présente en France depuis 2021, la chaîne de poulet frit Popeyes a ouvert sa franchise de fast-food aux candidats entrepreneurs en 2025. Avec une vingtaine de restaurants en activité et un objectif affiché de 300 adresses d’ici 2032, le réseau doit inscrire une courbe de croissance très soutenue. Pour y parvenir, il vient de recruter un profil issu directement de la concurrence.
Objectif de Popeyes France d’ici 2032, contre une vingtaine d’adresses ouvertes à ce jour. Pour tenir ce rythme, le réseau devra ouvrir entre 35 et 40 restaurants par an sur les prochaines années.
Quatre ans et demi chez Five Guys pour construire un savoir-faire rare
Chez Five Guys France, Pierre Pico occupait le poste de Head of Property & Construction. Un rôle opérationnel de terrain : identification des emplacements, négociation des baux commerciaux, coordination des ouvertures et suivi des contraintes réglementaires locales. Quatre ans et demi à construire des restaurants dans un contexte urbain dense, avec les exigences d’une enseigne américaine en phase d’accélération sur le marché français.
Ce type de profil est rare. La maîtrise du développement immobilier dans la restauration rapide, à l’intersection des négociations foncières, des normes d’urbanisme et des délais de livraison industriels, s’acquiert sur le terrain, pas en formation. C’est précisément ce capital opérationnel que Popeyes France est allé chercher.
Un débauchage entre concurrents qui partagent les mêmes zones cibles
Le passage de Five Guys à Popeyes n’est pas un simple changement d’employeur. Les deux enseignes se disputent les mêmes types d’emplacements : centres commerciaux, axes commerçants urbains, zones à fort passage piéton. Recruter le responsable de l’implantation de son concurrent direct, c’est aussi récupérer une connaissance intime du marché immobilier de la restauration rapide en France.
Pierre Pico a annoncé publiquement sa prise de fonction sur LinkedIn le 25 juin 2026. En moins de vingt-quatre heures, la publication a recueilli 413 réactions et 81 commentaires, un niveau d’engagement qui traduit l’intérêt du secteur pour ce mouvement. Dans ses remerciements, il a notamment cité Guillaume Hubert et ses équipes, référence à son futur environnement de travail chez Popeyes.
Image issue du LinkedIn de Pierre Pico
Bon à savoir :
Popeyes propose un modèle de franchise master en France depuis 2025. Les candidats souhaitant rejoindre le réseau peuvent se rapprocher directement de l’enseigne pour connaître les conditions d’entrée, les zones disponibles et les exigences d’implantation.
35 à 40 ouvertures par an : la pression qui justifie ce recrutement
De 25 restaurants aujourd’hui à 300 en 2032 : la trajectoire que s’est fixée Popeyes France impose un rythme d’ouverture que très peu d’enseignes américaines ont réussi à tenir sur le marché hexagonal. À titre de comparaison, des chaînes comme Five Guys ou Shake Shack ont dû ralentir leurs plans initiaux face aux complexités du marché immobilier français.
Pour y parvenir, il ne suffit pas d’avoir des franchisés motivés. Il faut un directeur du développement capable d’industrialiser la prospection foncière, d’accélérer les validations d’emplacements et de coordonner les chantiers en parallèle. Le recrutement de Pierre Pico répond directement à ce besoin.
Un signal concret pour les candidats franchisés qui suivent l’enseigne
Dans la restauration rapide, les recrutements de cadres dédiés au développement précèdent presque toujours une accélération des ouvertures. Ce mouvement confirme que Popeyes France ne reste pas au stade des déclarations d’intention : le réseau se structure pour passer à la vitesse supérieure, et cette structuration commence par les ressources humaines.
Les candidats franchisés qui hésitent à rejoindre l’enseigne ont intérêt à ne pas attendre trop longtemps. L’arrivée d’un directeur du développement expérimenté dès le 1er juillet 2026 annonce une sélection des zones prioritaires et une montée en cadence des ouvertures qui réduira mécaniquement les emplacements disponibles au fil des mois.
