Le logo du 129, la sandwicherie née à Saint-Denis et adorée par Victor Wembanyama, est apparu sur un local en travaux du boulevard François-Mitterrand, à Évry-Courcouronnes. Ce serait la première adresse de l’enseigne dans l’Essonne, au cœur du quartier universitaire.
Le local se trouve aux 12-14, boulevard François-Mitterrand, à Évry-Courcouronnes. Comme le rapporte Le Parisien ce vendredi 2 octobre, des étudiants ont repéré la devanture aux couleurs du 129 et la vidéo a vite circulé sur les réseaux sociaux. Les travaux sont en cours et l’enseigne n’a pas encore annoncé de date d’ouverture.
Trois steaks, une escalope et un œuf dans le même sandwich
Le 129 doit sa réputation à des sandwichs très copieux. Le plus connu, le Tremblay, empile trois steaks hachés, une escalope, du bacon, du fromage et un œuf. La carte compte aussi des kebabs, des burgers, des paninis et un poulet tandoori souvent cité par les clients. Le nom vient de la première adresse, au 129 bis, rue Gabriel-Péri, à Saint-Denis.
© Instagram le129officiel
Sur ses comptes officiels, l’enseigne se présente comme un restaurant halal. Elle partage ce positionnement avec de nombreuses enseignes halal en franchise, du poulet frit au burger.
Sept restaurants en Île-de-France, dont quatre ouverts en un an
Le compte officiel du 129 date sa création à 2001. Fin 2024, ses publications ne listaient encore que trois restaurants : Saint-Denis, Vitry-sur-Seine et Nanterre.
En 2025, Villeparisis (Seine-et-Marne) a ouvert au printemps, puis Noisy-le-Sec, Cergy et Mantes-la-Jolie ont suivi. Quatre ouvertures en un an, c’est la cadence d’une chaîne, plus celle d’une adresse de quartier. Avec sept adresses, elle joue désormais dans la même cour que les franchises de sandwicherie implantées partout en France.
Pour les habitants d’Évry-Courcouronnes, le 129 le plus proche est aujourd’hui celui de Vitry-sur-Seine, à environ 18 kilomètres à vol d’oiseau. Toutes les autres adresses se trouvent au nord, à l’est ou à l’ouest de Paris.
À lire aussi :
Le kebab de Nanterre où Wembanyama a emmené les Spurs
Victor Wembanyama a donné au 129 une notoriété nationale. En janvier 2025, lors de la venue des San Antonio Spurs à Paris pour deux matchs de NBA contre les Indiana Pacers, le joueur a profité d’une matinée libre. Il a emmené plusieurs coéquipiers déjeuner au 129 de Nanterre, une adresse qu’il fréquentait avant son départ aux États-Unis, comme l’avait raconté Le Parisien à l’époque.
Les images de cette visite ont largement circulé sur les réseaux sociaux, où l’enseigne annonce aussi chacune de ses ouvertures. À Évry-Courcouronnes, ce sont d’ailleurs des étudiants qui ont repéré le chantier.
Un emplacement au pied de l’université d’Évry
Le boulevard François-Mitterrand accueille l’université d’Évry Paris-Saclay, et l’école Télécom SudParis est toute proche. L’emplacement coche le premier critère retenu par ceux qui veulent ouvrir une sandwicherie : être à côté des écoles et des bureaux, là où se fait le chiffre du déjeuner.
Dans la scène racontée par Le Parisien, l’ami de celui qui découvre le logo attend une commande Master Poulet, une autre enseigne halal ouverte récemment.
Master Poulet
Restaurant Halal spécialisé dans le poulet rôti
- Halal
- NC
- Apport personnel: NC €
Le kebab, 3,3 milliards d’euros et un marché encore tenu par les indépendants
Burger, poulet frit, pizza : les franchises de restauration rapide occupent la plupart des créneaux du fast-food. Le kebab, lui, échappe encore largement aux réseaux, et c’est sur ce terrain que le 129 s’est construit.
Selon Food Service Vision, le kebab a réalisé 3,3 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2024 avec 10 400 établissements. Il s’en vend près d’un million par jour en France.
Part des chaînes dans le marché du kebab en France, contre 80 % dans le burger (Food Service Vision).
Ce marché du kebab en France reste dominé par les patrons indépendants, à l’inverse du burger. Selon la Fédération française de la restauration rapide, 65 % des kebabs ouverts en 2024 l’ont été hors franchise.
Beaucoup de ces adresses ressemblent au 129 des débuts : un seul restaurant, des recettes maison et une clientèle de quartier.
Un candidat qui veut se lancer sous une marque connue peut aussi passer par les enseignes de kebab et de tacos en franchise, qui apportent la recette, les fournisseurs et la notoriété dès l’ouverture.
Un kebab indépendant demande en général entre 50 000 et 80 000 euros, selon l’emplacement et la surface. Sous enseigne, la facture monte à 80 000 à 150 000 euros avec le droit d’entrée, en échange d’un concept déjà rodé.
Le contrôle sanitaire fait partie du quotidien de ceux qui veulent ouvrir un kebab : selon la Direction générale de l’alimentation, 27 % des établissements de restauration rapide reçoivent chaque année une inspection sans prévenir.
Ni date ni horaires pour l’instant à Évry-Courcouronnes
Pour Cergy, l’enseigne avait publié une vidéo avec l’adresse et la mention « ouvert dès à présent », une fois le restaurant prêt. Rien de tel pour l’instant à Évry-Courcouronnes : le logo est posé, le local est en chantier, et ni la date, ni les horaires, ni le nombre d’embauches ne sont connus. Le restaurant d’Évry-Courcouronnes s’ajouterait aux sept adresses déjà annoncées par l’enseigne, et serait le premier au sud de Paris après Vitry-sur-Seine.
