La chaîne canadienne Lokma, spécialiste des petits beignets frits venus de Turquie, a ouvert son premier point de vente en France au centre commercial O’Parinor, à Aulnay-sous-Bois. Le comptoir à desserts s’est installé au rez-de-chaussée, face à Primark, après près d’un an de préparation.
L’ouverture a été annoncée le 12 octobre 2026 sur LinkedIn par Mehdi Sirigu, président de la société In My Belly Food Group, qui dirige l’exploitation du restaurant. Il parle d’un projet qui a demandé « près d’un an de travail » et d’un emplacement choisi pour une raison personnelle : O’Parinor est, selon lui, un centre commercial « qui a bercé notre enfance ». La boutique figure déjà dans l’annuaire des enseignes du centre, géré par Klépierre.
Des lokmas, des kroffles et des milkshakes à Aulnay-sous-Bois
La spécialité de la maison est la lokma, une bouchée de pâte frite, croustillante dehors et moelleuse dedans, que le client garnit à son goût : pistache, chocolat, spéculoos ou caramel. La carte compte aussi des mini-donuts, des kroffles (un croisement entre croissant et gaufre), des sundaes, des milkshakes et des cafés.
« Tout n’est pas encore parfait », reconnaît Mehdi Sirigu dans son message. Des réglages sur les machines empêchent pour l’instant de servir toute la carte. L’équipement pèse lourd dans ce type de projet : il faut compter de 20 000 à 50 000 euros de matériel pour ouvrir un café ou coffee shop. Le dirigeant invite les premiers clients français à lui faire part de leurs avis, utiles selon lui pour la suite du développement européen de la marque.
Une chaîne canadienne née d’un voyage en Turquie
L’histoire de Lokma commence par un séjour en Turquie, où ses fondateurs découvrent ce dessert traditionnel. De retour au Canada, ils l’adaptent avec leurs propres garnitures et ouvrent des comptoirs au Québec et en Ontario. Le site de l’enseigne liste aujourd’hui quatre adresses, deux à Montréal et deux dans la région d’Ottawa.
La marque recrute déjà des franchisés de l’autre côté de l’Atlantique, via un dossier de candidature envoyé sur demande. À Aulnay-sous-Bois, Mehdi Sirigu remercie « nos franchisés » d’avoir mené le chantier jusqu’au bout.
© LinkedIn de Mehdi SIRIGU
Les conditions pour devenir franchisé Lokma en France ne sont pas publiées. Le produit le plus proche reste le beignet : pour ouvrir une boutique de donuts, l’investissement va de 40 000 à 135 000 euros selon les enseignes, dont 15 000 à 80 000 euros de droit d’entrée.
Une société créée en décembre 2025 pour porter le projet
La société qui exploite le restaurant, Lokma O’Parinor, a été immatriculée le 1er décembre 2025 en Seine-Saint-Denis. Sa présidence revient à In My Belly Food Group, une holding créée en janvier 2025. Il a donc fallu une dizaine de mois entre la création de la structure et l’arrivée des premiers clients, le dirigeant évoque d’ailleurs les « épreuves » traversées avant l’ouverture.
Un comptoir sucré face aux enseignes de coffee shop
Avec ses cafés et ses boissons gourmandes, Lokma se place sur le terrain des enseignes de franchise de coffee shop et salon de thé, avec un produit qui la distingue : une pâte frite servie chaude, garnie à la demande.
Côté horaires, la page du centre O’Parinor affiche une ouverture de 11 heures à 23 heures le mardi. Les clients qui veulent goûter les lokmas sans se déplacer peuvent aussi les commander en livraison sur Uber Eats, où le comptoir d’Aulnay-sous-Bois est déjà référencé.
