La Mie Câline accueille un nouveau duo à Rodez : depuis le 2 juin 2026, Aurore et Anthony Maisonnave gèrent la boulangerie aveyronnaise après une reprise de fonds de commerce. Issus de secteurs éloignés de la restauration, ils illustrent la capacité du réseau du groupe Monts Fournil à attirer des profils de reconversion aux compétences complémentaires.
Créé en 1985, La Mie Câline compte aujourd’hui près de 240 magasins sur le territoire français, pour quelque 2 600 collaborateurs et franchisés. Spécialisé dans la boulangerie artisanale et la restauration rapide de proximité, le réseau appartient au groupe Monts Fournil, qui développe son maillage via des créations mais aussi des reprises de points de vente existants, à l’image de l’opération ruthénoise.
Vingt-cinq ans de comptabilité et vingt-deux ans de taille de pierre
Aurore Maisonnave a passé vingt-cinq ans au sein d’une PME de travaux publics, en tant que comptable et gestionnaire. Son mari Anthony a exercé pendant vingt-deux ans le métier artisanal de tailleur de pierre en Charente-Maritime, intervenant notamment sur des chantiers de monuments historiques. Deux carrières construites dans l’exigence, dans des secteurs sans aucun lien apparent avec la boulangerie.
C’est précisément cette complémentarité que le réseau La Mie Câline valorise. Les compétences en gestion financière et en management d’Aurore répondent aux exigences administratives d’un point de vente en franchise. Le sens du détail et la rigueur qualitative d’Anthony, forgés sur des chantiers de restauration patrimoniale, s’appliquent naturellement à la fabrication et à la tenue du magasin.
La reprise d’un fonds de commerce, une entrée en franchise maîtrisée
Plutôt que de créer un établissement de zéro, les Maisonnave ont opté pour la reprise du point de vente déjà actif à Rodez. Cette stratégie offre des avantages concrets : clientèle constituée, équipe opérationnelle en place, chiffre d’affaires traçable sur plusieurs exercices. Pour des entrepreneurs qui découvrent un secteur, ces repères réduisent significativement les inconnues des premières semaines d’exploitation.
Les deux franchisés ont fait le choix de conserver l’intégralité des salariés en poste. Une décision délibérée, qui assure une continuité de service pour la clientèle locale et facilite la montée en compétence progressive des nouveaux dirigeants. Une transition par étapes, plutôt qu’un démarrage à blanc.
Bon à savoir
La reprise d’un point de vente existant constitue une voie d’entrée prisée parmi les franchises en boulangerie, distincte de la création ex nihilo. Elle permet de bénéficier d’une base de clientèle établie et d’une équipe déjà formée, en échange d’un prix de cession qui reflète la valeur de ce fonds de commerce.
Pas de bagage sectoriel requis : la formation du franchiseur prend le relais
La Mie Câline ne conditionne pas l’intégration de ses franchisés à une expérience préalable dans la boulangerie ou la restauration. Le réseau déploie une formation initiale structurée, conçue pour permettre à des profils en reconversion d’ouvrir une boulangerie en maîtrisant progressivement les codes du métier : fabrication des produits, gestion du point de vente, management d’équipe. Cette offre d’accompagnement est l’un des critères qui ont orienté les Maisonnave vers cette enseigne.
La Mie Câline
Boulangerie & snacking
- Boulangerie & Pâtisserie
- 240 implantations
- Apport personnel: 80000 €
Avec 2 600 collaborateurs et franchisés dans le réseau, les nouveaux entrants peuvent s’appuyer sur l’expérience collective de pairs installés depuis plusieurs années sur tout le territoire, un appui souvent décisif dans les premiers mois d’activité.
c’EST LE NOMBRE magasins LA Mie Câline en France, déployés via des créations et des reprises de points de vente, sous l’égide du groupe Monts Fournil.
Un maillage qui continue de s’étoffer dans les villes moyennes
L’ouverture de Rodez s’inscrit dans une stratégie de déploiement continu de La Mie Câline, notamment dans les villes moyennes où la demande en boulangerie de qualité reste soutenue et où la concurrence est souvent moins intense qu’en grande agglomération. La formule de reprise constitue pour le réseau un levier d’ancrage territorial à part entière, complémentaire des créations.
Les prochains mois permettront de mesurer comment ce duo aveyronnais, soutenu par la tête de réseau et ancré dans le tissu local, prend ses marques et développe son activité. Un profil de franchisé que Monts Fournil entend bien reproduire dans d’autres bassins de vie.
