Combien coûte l’ouverture d’un restaurant Santosha ?

Une streetfood asiatique authentique qui séduit les entrepreneurs

Depuis 2007, Santosha s’impose comme la référence française de la streetfood d’Asie du Sud-Est. Née à Bordeaux, l’enseigne s’est développée dans toute la France autour d’un modèle équilibré : une cuisine maison, des valeurs humaines fortes et un investissement accessible.

Cette actualité vous est proposée par Santosha

L’ouverture du Santosha Pau, le 15 octobre 2025, incarne parfaitement la philosophie du réseau : un projet à taille humaine, fondé sur la convivialité et la sincérité.

Un modèle économique clair et accessible

Implanté au 9 rue Maréchal Joffre, à Pau, à la place de l’ancien Pitaya, le nouveau restaurant s’étend sur 77 m², avec 26 places assises à l’intérieur et 24 en terrasse.

Un format plus compact que la moyenne des Santosha (généralement entre 90 et 180 m²), mais parfaitement adapté au cœur de ville.

Le coût global du projet s’élève à 270 000 €, dont :

• 198 000 € d’emprunt bancaire,
• 70 000 € d’apport personnel,
• 75 000 € HT d’achat du fonds de commerce.

Ce positionnement permet à des entrepreneurs indépendants d’accéder à un concept de restauration à fort potentiel, tout en restant dans des niveaux d’investissement maîtrisés.

Une cuisine asiatique plurielle et sincère

Santosha ne se limite pas à la cuisine thaïlandaise.

Le concept revendique une cuisine asiatique au sens large, inspirée des rues de Thaïlande, d’Indonésie, de Malaisie, du Vietnam et de Corée.

Les plats emblématiques — Pad Thaï, Nasi Ayam, Bo Bun, currys, woks et desserts maison — sont réalisés dans une cuisine ouverte, pour une expérience à la fois authentique et vivante.

« Santosha, c’est une cuisine de rue qui raconte des voyages, mais surtout des émotions. Chaque plat est pensé pour être vrai, généreux et accessible », souligne Guillaume Voidrot, directeur du développement de l’enseigne.

Un profil de franchisée inspirant : Emeline Doz

Originaire de Pau, Emeline Doz a d’abord exercé comme infirmière avant de s’orienter vers la formation et l’accompagnement à la Chambre des Métiers.

Sa reconversion dans la restauration illustre l’ouverture du concept à des profils venus d’univers très différents.

« J’ai choisi Santosha pour sa sincérité et sa liberté. On y retrouve l’esprit du voyage, du partage et de la cuisine vraie. C’est un projet qui me ressemble », explique Emeline Doz, gérante du Santosha Pau.

Un réseau en croissance maîtrisée

Avec plus de 20 restaurants en France, Santosha poursuit un développement raisonné, centré sur la réussite de ses partenaires.

L’enseigne accompagne chaque porteur de projet à travers une formation complète, un soutien opérationnel continu et une approche humaine du métier.

Le concept s’adapte aussi bien aux centres-villes dynamiques qu’aux centres commerciaux, avec des formats de 90 à 180 m² et un design chaleureux inspiré des rues d’Asie.

Santosha en chiffres

• Année de Création : 2007
• Nombre d’établissements : +20 en France
• Superficie moyenne : 90 à 180 m2
• Investissement global moyen : 250 000 à 300 000 €
• Apport personnel minimum : 70 000 €
• Droit d’entrée : Inclus dans le package d’accompagnement
• Concept : Streetfood asiatique maison
• Points forts : Authenticité, accompagnement humain, rentabilité maîtrisée

Franchise Santosha

Créée à Bordeaux en 2007, Santosha est la première enseigne française de streetfood d’Asie du Sud-Est. Ses recettes originales, son esprit convivial et son positionnement accessible en font une opportunité attractive pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans la restauration de caractère, sans perdre en authenticité. Contact développement : guillaume@santosha.cool (Guillaume Voidrot — Directeur du développement)