Combien coûte l’ouverture d’un restaurant Santosha ?
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Une streetfood asiatique authentique qui séduit les entrepreneurs
Depuis 2007, Santosha s’impose comme la référence française de la streetfood d’Asie du Sud-Est. Née à Bordeaux, l’enseigne s’est développée dans toute la France autour d’un modèle équilibré : une cuisine maison, des valeurs humaines fortes et un investissement accessible.
Cette actualité vous est proposée par Santosha
L’ouverture du Santosha Pau, le 15 octobre 2025, incarne parfaitement la philosophie du réseau : un projet à taille humaine, fondé sur la convivialité et la sincérité.
Un modèle économique clair et accessible
Implanté au 9 rue Maréchal Joffre, à Pau, à la place de l’ancien Pitaya, le nouveau restaurant s’étend sur 77 m², avec 26 places assises à l’intérieur et 24 en terrasse.
Un format plus compact que la moyenne des Santosha (généralement entre 90 et 180 m²), mais parfaitement adapté au cœur de ville.
Le coût global du projet s’élève à 270 000 €, dont :
- 198 000 € d’emprunt bancaire,
- 70 000 € d’apport personnel,
- 75 000 € HT d’achat du fonds de commerce.
Ce positionnement permet à des entrepreneurs indépendants d’accéder à un concept de restauration à fort potentiel, tout en restant dans des niveaux d’investissement maîtrisés.
Une cuisine asiatique plurielle et sincère
Santosha ne se limite pas à la cuisine thaïlandaise.
Le concept revendique une cuisine asiatique au sens large, inspirée des rues de Thaïlande, d’Indonésie, de Malaisie, du Vietnam et de Corée.
Les plats emblématiques — Pad Thaï, Nasi Ayam, Bo Bun, currys, woks et desserts maison — sont réalisés dans une cuisine ouverte, pour une expérience à la fois authentique et vivante.
« Santosha, c’est une cuisine de rue qui raconte des voyages, mais surtout des émotions. Chaque plat est pensé pour être vrai, généreux et accessible », souligne Guillaume Voidrot, directeur du développement de l’enseigne.
Un profil de franchisée inspirant : Emeline Doz
Originaire de Pau, Emeline Doz a d’abord exercé comme infirmière avant de s’orienter vers la formation et l’accompagnement à la Chambre des Métiers.
Sa reconversion dans la restauration illustre l’ouverture du concept à des profils venus d’univers très différents.
« J’ai choisi Santosha pour sa sincérité et sa liberté. On y retrouve l’esprit du voyage, du partage et de la cuisine vraie. C’est un projet qui me ressemble », explique Emeline Doz, gérante du Santosha Pau.
Un réseau en croissance maîtrisée
Avec plus de 20 restaurants en France, Santosha poursuit un développement raisonné, centré sur la réussite de ses partenaires.
L’enseigne accompagne chaque porteur de projet à travers une formation complète, un soutien opérationnel continu et une approche humaine du métier.
Le concept s’adapte aussi bien aux centres-villes dynamiques qu’aux centres commerciaux, avec des formats de 90 à 180 m² et un design chaleureux inspiré des rues d’Asie.
Santosha en chiffres
- Année de Création : 2007
- Nombre d’établissements : +20 en France
- Superficie moyenne : 90 à 180 m2
- Investissement global moyen : 250 000 à 300 000 €
- Apport personnel minimum : 70 000 €
- Droit d’entrée : Inclus dans le package d’accompagnement
- Concept : Streetfood asiatique maison
- Points forts : Authenticité, accompagnement humain, rentabilité maîtrisée
Franchise Santosha
Créée à Bordeaux en 2007, Santosha est la première enseigne française de streetfood d’Asie du Sud-Est. Ses recettes originales, son esprit convivial et son positionnement accessible en font une opportunité attractive pour les entrepreneurs souhaitant se lancer dans la restauration de caractère, sans perdre en authenticité. Contact développement : guillaume@santosha.cool (Guillaume Voidrot — Directeur du développement)
SantoshaDevenez le prochain franchisé
Santosha,
ASIAN STREET-FOOD
Apport personnel : 75 000 €
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Un changement de propriétaire qui illustre une chose : avec Brioche Dorée, il est possible d’entreprendre en couple, mais aussi en solo, en bénéficiant de la force et de l’accompagnement d’une enseigne reconnue.
Pour Océane et Eddy, c’est le début d’une nouvelle histoire, avec l’ambition de poursuivre le développement du point de vente, de fidéliser les habitués et d’accueillir de nouveaux clients.
Vous aussi, vous avez envie d’entreprendre ?
Rencontrez nous et découvrez concrètement ce que peut représenter une aventure en franchise avec Brioche Dorée.
🥢 Chopstix arrive en force en France !
Notre Head of France, Maya Hamadi, était invitée dans l’émission Vision d’Entreprises sur BFM Business pour partager les ambitions de Chopstix sur le marché français.
Déjà présent au Royaume-Uni et en Irlande avec près de 200 restaurants, Chopstix poursuit son développement en France, avec 3 restaurants déjà ouverts et une dizaine de nouvelles ouvertures prévues cette année.
Une belle occasion de revenir sur notre arrivée en France, notre concept de street food asiatique et notre ambition de poursuivre notre croissance sur le marché français.
Merci à Gilane Barret et OpenMedias pour cet échange !
👉 Retrouvez l’interview complète sur BFM Business : https://www.bfmtv.com/economie/professionnels/focus-entreprises/street-food-asiatique-chopstix-ambitionne-une-dizaine-d-ouvertures-en-france-cette-annee_AB-202609110042.html
Les Croques du mois : la surprise éphémère qui réveille les papilles
Au Croque Bedaine, la carte est déjà une valeur sûre, variée et fidèle au poste. Mais chaque mois, nos établissements ajoutent une touche de nouveauté : deux croques éphémères, les “Croques du Mois”, imaginés notamment à partir produits de saison. Une formule discrète mais redoutablement efficace, qui a déjà donné naissance à un recueil de 150 recettes et à de nombreux coups de cœur de la clientèle.
Un rendez-vous mensuel à ne pas manquer
Le principe tient en une phrase : chaque mois, chaque établissement Croque Bedaine met à sa carte deux recettes de croques dites « éphémères », disponibles uniquement pendant le mois en cours. Ces recettes s’appuient principalement sur des produits de saison, pour des saveurs incomparables. Le renouvellement régulier est aussi l’occasion d’intégrer davantage de produits locaux dans les nouvelles recettes : fromagers, maraîchers et producteurs de la région trouvent naturellement leur place dans un croque pensé pour la saison.
Chaque établissement développe ses propres recettes, en fonction des produits, des envies de l’équipe et des goûts de sa clientèle. La carte fixe reste le socle commun du réseau, mais le Croque du mois, c’est la signature personnelle de chaque comptoir.
150 recettes plus tard, des classiques qui reviennent
Au fil des ans, le cumul de toutes ces créations a donné naissance à un recueil de pas moins de 150 recettes. Pour les franchisés, un vivier d’inspiration inépuisable, et la preuve que le concept a largement fait ses preuves.
Dans certains établissements, la clientèle s’attache et réclame : une recette éphémère peut ainsi revenir à la carte, portée par la demande. Car c’est tout l’esprit du Croque du mois : une carte fixe déjà variée, de quoi satisfaire tous les appétits, et une dose d’aventure en plus, avec de nouvelles saveurs, parfois étonnantes. Un comptoir où l’on vient pour ses habitudes… et où l’on revient pour les surprises !