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On entend souvent dire que le marché du poké bowl serait arrivé en bout de course :
tendance passée, offre saturée, rentabilité en baisse…

Pourtant, sur le terrain, la réalité peut être très différente.
Chez Olla, le poké bowl n’a jamais été traité comme une mode passagère, mais comme un véritable produit de fond, travaillé, affiné et repositionné dans un univers plus premium pour devenir BOWL GOURMET.

Un concept qui ne s’essouffle pas

Depuis l’ouverture du site pilote à Montauban, la dynamique reste solide et continue :
– aucun essoufflement constaté,
– pas de chute de volume,
– aucune lassitude côté client,
– une progression régulière du chiffre d’affaires.

Quelques repères concrets :

– un panier moyen autour de 18,60 €,
– un chiffre d’affaires qui dépasse 1 M€ dès la 2ᵉ année,
– des clients qui reviennent fréquemment, parfois 4 à 5 fois par semaine.

Quand un produit est bien travaillé, bien positionné et porté par un concept cohérent, il ne disparaît pas : il s’installe.

Ce qui tend à disparaître, ce ne sont pas les bowls en eux-mêmes, mais les concepts qui les proposent sans se renouveler.

Les consommateurs, eux, ont changé. Ils cherchent désormais :
– plus de qualité,
– plus de gourmandise,
– plus de créativité,
– plus de fraîcheur,
– plus d’expérience globale.

C’est sur ce terrain qu’Olla se positionne :
notre approche du bowl va au-delà du “simple poké”.
Nous parlons de bowls gourmets, pensés comme de véritables créations culinaires : compositions équilibrées, recettes travaillées, collections saisonnières.

Chez Olla, le poké bowl n’est pas un format figé, c’est une base d’inspiration que nous revisitons en permanence.

Un produit repensé pour être plus fort… et plus rentable

Plutôt que de suivre la tendance, Olla a choisi de :
– monter en gamme sur la qualité produit,
– renforcer la dimension généreuse et premium,
– travailler la stabilité économique,
– développer un cadre différenciant pour les franchisés.

Résultat :
un produit plus qualitatif,
plus rassurant pour les clients,
plus lisible pour le marché,
et plus performant pour les exploitants.

Vous cherchez un concept solide, rentable et durable ?

Olla prouve chaque jour qu’un modèle peut être performant, même sur un marché réputé saturé, à condition d’être mieux pensé, mieux exécuté, et plus créatif.

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Dans un marché de la restauration rapide où les tendances évoluent vite, Olla confirme sa capacité à innover avec une nouvelle création pensée pour la saison froide : la Creamy Collection, un bowl chaud, vitaminé et réconfortant qui revisite l’esprit du poké bowl pour l’hiver.

Un positionnement audacieux, qui reflète la force d’un concept capable de suivre et même d’anticiper les évolutions de la food culture.

Le bowl chaud, une tendance forte : Olla apporte sa signature

Alors que la demande pour des plats chauds, équilibrés et réconfortants augmente durant l’hiver, Olla a choisi de créer une recette qui coche toutes les attentes de la saison :
un bowl gourmet chaud, inspiré du ramen japonais, mais pensé dans un esprit plus moderne et léger.

La base du Creamy Bowl, un onctueux de curry chaud, offre un cocon gourmand sans alourdir le repas.
Une manière d’adapter l’offre aux périodes hivernales tout en restant fidèle à l’ADN de la marque : esthétique, créativité et équilibre.

Le bowl gourmet, version hiver

Olla démontre que le format peut évoluer avec les saisons.
La marque propose une adaptation gourmet de bowl, où les ingrédients sont pensés pour conjuguer chaleur, texture, goût, esthétique et confort.

Le Creamy Bowl associe ainsi :
– des gyozas de bœuf wagyu, fondants et premium,
– un coleslaw au wasabi, frais et légèrement punchy,
– un œuf gourmand,
– une huile infusée tomate maison,
– sésame torréfié & noix de pécan, pour un contraste croquant.

Un plat complet, réconfortant mais digeste, taillé pour les pauses déjeuner des mois froids, un moment clé dans la performance de ses points de vente.

Le chou kale : un ingrédient tendance et stratégique

Au cœur de cette collection, Olla met en avant un ingrédient peu commun : le chou kale.
Plébiscité dans les recettes healthy, présent dans les smoothies, les recettes détox et les programmes bien-être, le chou kale s’impose comme :
– une source naturelle de vitamines A, C et K,
– un antioxydant puissant,
– un ingrédient à fort capital “tendance”,
– une texture légèrement croquante qui réveille chaque bouchée,
– un vrai boost hivernal.

Dans le Creamy Bowl, il équilibre la rondeur du curry japonais chaud et renforce la dimension bien-être du plat, un positionnement en phase avec les attentes actuelles des consommateurs.

Une innovation qui illustre l’agilité du concept Olla

Cette nouvelle collection témoigne d’un modèle particulièrement intéressant pour les futurs franchisés :

➡️ une marque capable de créer ses propres tendances,
➡️ une offre qui évolue selon les saisons,
➡️ un produit adaptable aux attentes du marché,
➡️ une créativité continue qui fidélise les clients.

En proposant un bowl chaud, Olla démontre que le bowl n’est pas un format figé, mais un terrain d’exploration culinaire capable de se renouveler toute l’année.
Un atout majeur pour un réseau qui veut durer.

Pourquoi cette dynamique compte pour les franchisés

L’innovation saisonnière permet à Olla :
– d’attirer de nouveaux clients,
– de maintenir l’intérêt des habitués,
– de différencier clairement son concept des autres enseignes,
– de renforcer la rentabilité par une offre adaptée aux besoins du moment.

Pour un franchisé, cette capacité à se renouveler est essentielle : elle crée une performance durable, soutenue par une marque qui anticipe les tendances food.

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La franchise attire de plus en plus de personnes en reconversion, mais elle reste entourée de croyances limitantes.
Chez Olla, nous les entendons souvent… et nous prouvons chaque jour qu’elles sont fausses.

Voici 5 idées reçues qui ne s’appliquent absolument pas à notre modèle.

1️⃣ “Être franchisé, c’est perdre sa liberté.”

Faux — surtout chez Olla.
Notre réseau repose sur des entrepreneurs impliqués, autonomes, capables d’incarner leur restaurant et leur équipe.
Vous restez maître de votre quotidien : management, ambiance, relation client, dynamique locale.

Chez nous, vous devenez un leader local, pas un exécutant.
Vous entreprenez, vraiment.

2️⃣ “Mon avis ne comptera pas.”

Pas chez Olla, c’est même l’inverse.

Votre expérience terrain nourrit le réseau :
– formation personnalisée,
– points réguliers,
– discussions franchiseur/franchisé,
– co-construction,
– adaptations en continu.

Nous croyons profondément que l’humain doit passer avant tout.
Votre voix compte, vos retours comptent, et vos idées façonnent l’avenir d’Olla.

3️⃣ “On ne voit jamais les franchiseurs.”

Chez Olla, le contact commence dès le premier jour… avec l’un des deux fondateurs.

Julien vous accompagne personnellement :
– premier échange,
– validation du projet,
– formation,
– ouverture,
– suivi au quotidien.

Proximité, transparence, accessibilité : c’est notre manière de travailler.
Et c’est ce qui fait la différence.

4️⃣ “Un franchisé n’a pas besoin d’être sur le terrain.”

C’est même l’inverse : votre présence est votre plus grande force.

Un point de vente Olla qui performe repose sur un franchisé :
– impliqué,
– proche de ses clients,
– visible dans son restaurant,
– moteur au quotidien pour ses équipes.

Vous êtes l’image de votre Olla.
Votre énergie crée l’ambiance, la fidélité… et la performance.

5️⃣ “La franchise, ce n’est pas rentable.”

Avec Olla, les résultats parlent d’eux-mêmes :
➡️ Nos points de vente dépassent 1 M€ de chiffre d’affaires dès la deuxième année.

Notre modèle est :
– rentable,
– éprouvé,
– solide,
– pensé pour durer.

Une franchise à taille humaine, performante, et fondée sur des valeurs claires.

🎯 La réalité ?

Olla n’est pas une franchise standardisée.
C’est un modèle où la proximité, l’exigence et l’humain sont au cœur de tout.
Un réseau où l’on entreprend réellement.
Un concept où l’on peut réussir, sans se perdre.

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Chez Olla, on ne parle pas seulement de bowls gourmets ou de coffee shop premium.
On parle d’Oasis Urbaine.
Un lieu de vie où, dès qu’on pousse la porte, quelque chose se passe : on respire, on ralentit, on se sent bien.
Cette sensation n’a rien d’un slogan. C’est le résultat d’un travail minutieux sur l’espace, l’accueil et les détails. Olla devient un concept de restauration unique, capable de fidéliser les clients… et d’attirer les entrepreneurs en quête de sens.

Un lieu où l’expérience commence avant le premier bowl

Dans beaucoup de concepts, l’expérience commence au moment où l’assiette arrive.
Chez Olla, elle commence dès l’entrée.
Pas de bornes digitales impersonnelles.
Pas d’interface froide.
Pas de “client suivant”.
L’accueil se fait au comptoir, par un membre de l’équipe : un sourire, un échange, une vraie conversation.
Le client se sent attendu, reconnu, accompagné. Cette approche simple et humaine crée un lien immédiat et participe largement à la fidélité de la clientèle.
Pour un futur franchisé, c’est un point clé : Olla attire des clients qui recherchent autant un bon produit… qu’un bon moment.

Trois signatures qui marquent les esprits

Cette Oasis Urbaine c’est aussi des marqueurs visuels forts, que les clients identifient, photographient, partagent et retiennent.

1️⃣ Le comptoir en pierre massive
Pièce centrale du restaurant, le comptoir est conçu sur mesure, dans une pierre brute unique minutieusement sélectionnée.
C’est le cœur du lieu : un élément minéral, solide, qui ancre Olla dans quelque chose de durable et d’authentique. Il donne immédiatement le ton : ici, on est dans un restaurant de caractère, pas dans un concept standardisé.

2️⃣ Le mur “Life is Beautiful”
Sur un mur un message simple : LIFE IS BEAUTIFUL.
Plus qu’un décor, c’est un mantra qui accompagne chaque passage.
Il rappelle ce que doit être une pause déjeuner : un moment léger, positif, qui fait du bien. Ce mur est devenu un repère visuel de la marque, un fond de photo, un symbole d’Olla.

3️⃣ Les toilettes signatures
Totalement roses, fleuries, et audacieuses : les toilettes Olla surprennent et font sourire.
C’est le détail inattendu qui montre jusqu’où va la créativité de la marque.
Beaucoup de clients en parlent, les photographient, les partagent. Là encore, l’expérience dépasse largement le simple fait de “venir manger”.

Un concept qui parle aux clients… et aux futurs franchisés

Lors de la création d’Olla, une question a guidé les fondateurs :
“Dans quels lieux avons-nous envie de revenir ?”

Pas seulement pour bien manger.
Mais pour souffler, se déconnecter un instant du rythme urbain, retrouver une sensation de douceur.

C’est ainsi qu’est née l’Oasis Urbaine :
– un lieu chaleureux, minéral et végétal,
– une ambiance douce et inspirante,
– une expérience où l’on se sent accueilli, jamais pressé

Pour les entrepreneurs, Olla offre plus qu’un concept de restauration :
c’est la possibilité d’ouvrir un lieu qui a une vraie identité, une vraie âme, et qui donne envie aux clients de revenir… naturellement.

Ouvrir sa propre Oasis Urbaine avec Olla
Rejoindre la franchise Olla, c’est choisir d’entreprendre dans un univers où l’expérience client est centrale, où chaque détail compte, et où l’on porte un concept à la fois rentable, humain et hautement différenciant.

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Découvrez comment devenir franchisé Olla et ouvrir votre propre Oasis Urbaine :
olla-oasisurbaine.com/franchise