Enseigne pionnière du sushi à comptoir tournant
Devenez franchisé Matsuri et faites vivre l’expérience japonaise unique à vos clients, dans un concept innovant et reconnu à l’international.
2 M€
C.A. moyen annuel
650 k€
D'investissement global
150 k€
Apport
12
Implantations
Présentation
Fondée en 1986, Matsuri est la première enseigne à avoir introduit le concept de kaiten sushi (tapis roulant) en Europe. Reprise fin 2023 par un trio de dirigeants expérimentés, elle connaît une véritable renaissance, portée par un repositionnement global de son concept, de son offre culinaire et de son design.
Matsuri évolue sur le marché porteur de la restauration asiatique avec une cuisine nippo-californienne, mêlant grands classiques japonais et créations twistées comme les tacos nori, sushi croustillants ou dragon rolls. Le tout servi dans un décor inspiré de la culture pop japonaise des années 80, pour une expérience ludique, fraîche et immersive.
L’enseigne a retrouvé une forte dynamique (+42 % au T4 2024) et relance son développement. En 2025, 8 ouvertures sont prévues (6 franchises, 2 succursales). À l’horizon 2030, Matsuri ambitionne 50 nouvelles unités en France et 60 à l’international (Europe), via franchises et joint-ventures. L’enseigne recherche des partenaires passionnés, engagés et opérationnels.
Nous sommes ouverts à différents profils, car ce qui compte avant tout pour nous, c’est le match humain. Nous recherchons des franchisés capables de s’impliquer pleinement dans leur projet, qui comprennent et partagent la nouvelle vision de Matsuri : une cuisine fraîche, créative, servie dans un cadre immersif et contemporain.
Une première expérience dans la restauration, en gestion d’équipe ou en relation client est évidemment un atout, mais elle n’est pas obligatoire. Nous accueillons aussi bien des cadres en reconversion, des entrepreneurs locaux déjà ancrés dans leur territoire, que des multi-franchisés expérimentés souhaitant diversifier leur portefeuille avec un concept différenciant.
Un apport personnel minimum de 150 000 € est nécessaire pour rejoindre le réseau. Nous recherchons des profils engagés, rigoureux, sensibles à la qualité de l’expérience client et à l’univers de la cuisine. En revanche, nous écartons les profils purement financiers ou désengagés du quotidien opérationnel : un franchisé Matsuri est un partenaire actif, impliqué et passionné.
Le secteur de la restauration est l’un des plus dynamiques et accessibles pour les entrepreneurs, avec une demande soutenue et une grande diversité de formats (sur place, à emporter, livraison). Porté par l’évolution des modes de vie, il offre des opportunités variées, une forte rentabilité pour les concepts bien positionnés, et un terrain favorable à la franchise grâce à la puissance des marques et à l’accompagnement structuré des réseaux.
Au sein de ce marché, la restauration japonaise connaît une croissance continue, tirée par l’engouement des consommateurs pour une cuisine perçue comme saine, fraîche, qualitative et visuellement attractive. Le sushi, le ramen ou les rolls font désormais partie des habitudes alimentaires urbaines. Cette catégorie bénéficie aussi d’un fort pouvoir de séduction intergénérationnel, et d’une capacité unique à allier tradition, créativité et expérience client.
C’est un segment en phase avec les attentes actuelles : rapidité, transparence, maîtrise des produits et plaisir visuel autant que gustatif.
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Étape
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Apport: 120 k€
Apport: 120 k€
Apport: 110 k€
