Enseigne pionnière du sushi à comptoir tournant
Devenez franchisé Matsuri et faites vivre l’expérience japonaise unique à vos clients, dans un concept innovant et reconnu à l’international.
2 M €
C.A. moyen annuel
650 k €
D'investissement global
150 k €
Apport
12
Implantations
Nous sommes ouverts à différents profils, car ce qui compte avant tout pour nous, c’est le match humain. Nous recherchons des franchisés capables de s’impliquer pleinement dans leur projet, qui comprennent et partagent la nouvelle vision de Matsuri : une cuisine fraîche, créative, servie dans un cadre immersif et contemporain.
Une première expérience dans la restauration, en gestion d’équipe ou en relation client est évidemment un atout, mais elle n’est pas obligatoire. Nous accueillons aussi bien des cadres en reconversion, des entrepreneurs locaux déjà ancrés dans leur territoire, que des multi-franchisés expérimentés souhaitant diversifier leur portefeuille avec un concept différenciant.
Un apport personnel minimum de 150 000 € est nécessaire pour rejoindre le réseau. Nous recherchons des profils engagés, rigoureux, sensibles à la qualité de l’expérience client et à l’univers de la cuisine. En revanche, nous écartons les profils purement financiers ou désengagés du quotidien opérationnel : un franchisé Matsuri est un partenaire actif, impliqué et passionné.
Le secteur de la restauration est l’un des plus dynamiques et accessibles pour les entrepreneurs, avec une demande soutenue et une grande diversité de formats (sur place, à emporter, livraison). Porté par l’évolution des modes de vie, il offre des opportunités variées, une forte rentabilité pour les concepts bien positionnés, et un terrain favorable à la franchise grâce à la puissance des marques et à l’accompagnement structuré des réseaux.
Au sein de ce marché, la restauration japonaise connaît une croissance continue, tirée par l’engouement des consommateurs pour une cuisine perçue comme saine, fraîche, qualitative et visuellement attractive. Le sushi, le ramen ou les rolls font désormais partie des habitudes alimentaires urbaines. Cette catégorie bénéficie aussi d’un fort pouvoir de séduction intergénérationnel, et d’une capacité unique à allier tradition, créativité et expérience client.
C’est un segment en phase avec les attentes actuelles : rapidité, transparence, maîtrise des produits et plaisir visuel autant que gustatif.
Avant toute chose, nous souhaitons adresser un immense merci à nos équipes qui ont travaillé sans relâche jusqu’au 31 décembre au soir et ont permis de largement dépasser nos prévisions :
➡️ +28 % de croissance sur l’année
➡️ +37 % à périmètre comparable (hors fermetures liées aux travaux de renouvellement)
2025 a été une année charnière pour MATSURI, une année qui grave la transformation profonde de l’enseigne, avec une restructuration complète du modèle et le déploiement du nouveau concept sur 100 % du parc.
👉 Bilan : le concept a démontré sa solidité, sa résilience et sa capacité à se projeter durablement.
2025 c'est aussi:
🏗️ L’ouverture de notre premier flagship au 145 rue de Courcelles (Paris 17e), imaginé et construit ex-nihilo avec le talentueux Rudy Guénaire au pied du nouveau siège de Publicis Groupe.
🤝 L’arrivée de 10 nouveaux franchisés avec des profils complémentaires pour porter notre développement en France : primo-accédants, multi-franchisés et profils multi-enseignes expérimentés, partageant la vision d’un modèle différenciant, innovant et dans l’air du temps.
🌍 La signature de 4 partenariats stratégiques en joint-venture pour le développement international, avec des ouvertures prévues au 1er semestre 2026 au Luxembourg, en Suisse, en Belgique et à Dubaï.
👥 Un siège renforcé, comptant désormais une vingtaine de talents, pour accompagner et structurer cette croissance.
🧩 La conception de projets multiformats, en centre-ville comme en périphérie.
Ce travail de fond nous permet d’aborder 2026 avec enthousiasme et détermination, avec un agenda clair :
➡️ 10 unités en franchise (Régions & Île-de-France)
➡️ 4 unités en propre
📍 => Soit 18 unités au total, dont 4 à l’international.
2026, here we come 🔥
Matsuri dans l'Opinion 🗞️ !
Reprendre Matsuri, c’était relever un défi : réveiller une marque iconique sans la dénaturer.
Deux ans plus tard, l'Opinion retrace cette renaissance — ce qui a changé, ce qui porte Adrien de Schompré, Céleste Velarde et Sébastien Blanchet, et pourquoi la marque retrouve aujourd’hui toute sa vigueur !
Un immense merci à Amalia Christensen pour ce bel article et pour la finesse de son regard.
👉 à lire ici : https://www.lopinion.fr/o2-week-end/matsuri-le-reveil-dun-bel-endormi?utm=reload2
Cette actualité vous est proposée par Matsuri. Chaque ouverture est un moment d’émotion. Mais celle-ci a une résonance toute particulière pour nous. Après 12 réouvertures en 24 mois nous franchissons une nouvelle étape : l’ouverture de notre...
Cette actualité vous est proposée par Matsuri. Chaque restaurant Matsuri raconte une histoire faite de convictions, de parcours et d’engagement. Pour ce deuxième portrait, direction Vincennes, avec David Ahnine. Depuis plus de 25 ans dans...
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