ActualitésFranchise L’atelier Papilles

L’Atelier Papilles est un projet né au fournil, au contact du produit, un concept fondé par Guillaume Lopez-Marcoux, Maître boulanger, entrepreneur et homme de terrain, vivant la boulangerie de l’intérieur : les fournées à l’aube, l’exigence du produit juste, le respect du savoir-faire artisanal.

Son ambition a toujours été claire : faire évoluer la boulangerie, sans jamais la dénaturer et le standardiser, vers une nouvelle génération de boutique, entre artisanat, restauration gourmande et coffee shop à la française.

Aujourd’hui, on ne vient plus seulement acheter du pain, on vient déjeuner, prendre un café, partager un moment.

4 valeurs animent le quotidien de l’équipe de professionnels, à vos côté, expérimentés et disponibles :

• Audace dans les idées
• Excellence dans les produits
• Proximité dans les relations
• Engagement dans chaque décision

Une boulangerie qui vit à toutes le heures de la journée autour de 4 moteurs de performance

• Le pain : crédibilité artisanale, le cœur du savoir-faire, fabriqué sur place à partir de farines 100 % françaises dont la T65 labelisée Agri-ethique,
• Le salé : moteur du déjeuner avec une cuisine boulangère généreuse et fraiche
• Le sucré : le plaisir, l’achat d’impulsion
• Les fruits et boissons : l’esprit coffee-shop à la française pour une pause, un moment seul ou accompagné

Le concept est moderne, gourmand et vivant. Le lieu est pensé comme et pour une expérience premium qui répond aux nouveaux usages des consommateurs : plus de goût, plus de fraicheur, plus de plaisir.

Une vision tournée vers ses franchisés

• La performance : ce n’est pas un gros mot mais une responsabilité
• L’ambition : vous permettre de réussir économiquement sans vous renier
• L’artisanat et la rentabilité : le modèle est construit avec l’exigence artisanale qui sert la performance
• Un engagement quotidien Exigence : le pilotage précis et l’innovation
• Une maîtrise de l’amont avec une centrale de référencement et d’achat assurant une qualité constante, au meilleur prix pour garantir une marge brute de 73%
• Des outils de gestion, de pilotage et de communication facilitateurs, performants et novateurs,
• Des process rigoureux qui font gagner du temps
• Un accompagnement continu du projet et dans l’exploitation
• Une formation initiale et continue dispensée par des collaborateurs moniteurs, experts engagés
• Une communication active entre franchisés pour partager les expériences