Ce n’est clairement pas le dessert le plus consommé en France, pourtant il gagne petit à petit en notoriété : le “frozen yogurt” ou yaourt glacé.
Ce dessert glacé est conçu à base de yaourt fermenté, légèrement acidulé, souvent présenté comme une alternative plus légère à la crème glacée classique. Il peut être fabriqué à partir de lait de vache, mais aussi de laits végétaux (amande, soja), ce qui lui permet de toucher une clientèle soucieuse de santé ou avec des restrictions alimentaires.
D’où vient le frozen yogurt, yaourt glacé ?
Le frozen yogurt (surnommé “fro-yo”) s’est démocratisé aux États‑Unis dans les années 1980‑1990, et a connu plusieurs vagues de développement en Europe. Les formats self‑service où chacun compose sa coupe avec des toppings (garnitures) ont beaucoup participé à son essor dans les années 2000‑2010.
En France, le yaourt glacé reste moins consommé que la glace traditionnelle mais il gagne petit à petit des parts dans le marché des franchises de restauration, grâce à son image plus saine et personnalisable.
Qui sont les consommateurs de yaourt glacé ?
Le frozen yogurt attire une clientèle jeune, hommes ou femmes entre 18 et 30 ans, qui représente autour de 50% des ventes. La part des 30-50 ans avoisine les 30%. Ces amateurs privilégient les desserts perçus comme plus sains. Chez les plus âgés, il s’agit même de favoriser les bienfaits digestifs et la teneur en protéines.
Clairement, le yaourt glacé est fréquemment promu comme “option plus légère” que la glace traditionnelle. L’engouement croissant pour les aliments perçus comme “plus sains” (moins gras, moins sucré) profite à ce marché.
Il bénéficie aussi d’un certain succès grâce aux réseaux sociaux. Le potentiel visuel, “instagrammable”, des yaourts glacés joue un rôle non-négligeable. Comme beaucoup de desserts personnalisables, le “fro‑yo” se prête bien au contenu visuel : couleurs, toppings, expériences DIY (“do it yourself”, autrement dit “faites-le vous-même”).
Pour le yaourt glacé, les parfums classiques restent vanille, fraise et chocolat mais les saveurs plus originales comme la mangue ou la banane sont prisées. Ce sont surtout les garnitures du frozen yogurt qui apporte son originalité (surtout visuelle) : fruits frais, biscuits, sirops, noix, granola, ou encore pépites de chocolat.
La consommation du frozen yogurt en France
En France, le frozen yogurt se retrouve en boutiques spécialisées, magasins indépendants ou franchises, dans des concepts de dessert/glacier plus larges, parfois en corners dans les centres commerciaux.
Les yaourts glacés ne représentent encore qu’une faible part du marché des desserts glacés en France (autour 4 % des volumes consommés), loin derrière la crème glacée (41 %). Le marché gagne du terrain sans vraiment concurrencer celui des glaces traditionnelles.
Comme la glace classique, le yaourt glacé est fortement saisonnier, avec des pics en été. L’offre en boutique, souvent en intérieur, permet d’étirer un peu la consommation hors saison.
Quelles sont les franchises qui occupent le marché français du yaourt glacé ?
Yogurt Factory, créé en 2011, est souvent présenté comme leader français du marché du frozen yogurt, spécialisé dans des recettes à faible teneur en matières grasses (0 % revendiqué) avec une présence franchisée croissante.
L’enseigne comptait début 2026 23 succursales et 64 points de vente en franchise, et se donnait pour objectif d’atteindre les 100 points de vente d’ici la fin d’année. Et, pour ce faire, l’entreprise mise sur le “boom” du yaourt glacé.
Le marché français du frozen yogurt est dominé par cet acteur principal, Yogurt Factory, qui concentre l’essentiel du réseau de franchises. Autour de lui, une offre plus fragmentée gravite. Elle est composée de quelques enseignes étrangères à implantation limitée et d’une multitude d’acteurs indépendants, parfois non implantés en France, dont Frozen Yogurt, llaollao ou Tutti fruti Frozen Yogurt.
Quel avenir pour le marché du yaourt glacé en France?
Le marché mondial est en croissance avec des projections de TCAC (taux de croissance) autour de 5 % sur la période 2025‑2032, selon plusieurs sources.
La France, quant à elle, est identifiée comme l’un des marchés européens à croissance rapide dans ce segment, portée par la demande pour des alternatives “healthy” aux desserts lactés.
Même si le yaourt glacé n’est pas le dessert le plus consommé en France, il progresse de façon régulière, porté par une clientèle jeune, une image plus “saine” et des formats de vente adaptés à l’achat d’impulsion. Plus qu’un produit de masse, le frozen yogurt s’impose aujourd’hui comme un segment d’appoint, complémentaire aux glaces classiques.
Ces franchises spécialisées dans les desserts à ne pas rater !
Häagen-Dazs
Les meilleures crèmes glacées du monde dans un cadre exceptionnel
- Restauration
- 70 implantations
- Apport: 100000 €
La Romainville
Le réseau de pâtisserie
- Boulangerie & Pâtisserie
- 52 implantations
- Apport: 60000 €
La fresería
Fraises au chocolat et toppings
- Restauration à thème
- 26 Implantations
- Apport: 24000 €
DUNKIN’
Coffee shop
- Restauration rapide (Fast-Food)
- 2 Implantations
- Apport: 100000 €
La Fabrique Cookies
Cookies artisanaux
- Restauration à thème
- 13 implantations
- Apport: 35000 €
Marie Blachère
Boulangerie, Snacking, Viennoiseries, Restauration Rapide
- Restauration
- 850 Implantations
- Apport: 300000 €
NOTRE RÉSUMÉ EN
5 points clés de l'article
PAR L'EXPRESS CONNECT IA
(VÉRIFIÉ PAR NOTRE RÉDACTION)
Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur le sujet : le potentiel du marché du frozen yogurt en France.
Dessert importé des USA à l’image plus saine
Le frozen yogurt, ou yaourt glacé, est apparu aux États-Unis dans les années 1980-1990 avant de connaître plusieurs vagues de développement en Europe. Conçu à base de yaourt fermenté, il se positionne comme une alternative plus légère à la glace traditionnelle. Son image “healthy”, renforcée par des recettes à faible teneur en matières grasses et des options végétales, lui permet de capter une clientèle attentive à la nutrition et aux tendances alimentaires.
Une clientèle jeune et sensible aux tendances
Le cœur de cible du yaourt glacé se situe chez les 18-30 ans, qui représentent environ la moitié des ventes, suivis des 30-50 ans. Les consommateurs recherchent des desserts perçus comme moins gras, moins sucrés et plus digestes. Le succès du frozen yogurt repose aussi sur son fort potentiel visuel et personnalisable, très adapté aux réseaux sociaux, ce qui en fait un produit “instagrammable” favorisant l’achat d’impulsion.
Un marché encore marginal mais en progression
En France, le frozen yogurt ne représente qu’environ 4 % des volumes de desserts glacés consommés, loin derrière la crème glacée (41 %). Le marché reste donc de niche et fortement saisonnier, avec des pics en été. Toutefois, la présence en boutiques spécialisées, franchises et corners en centres commerciaux contribue à élargir progressivement la consommation, sans concurrencer frontalement la glace traditionnelle.
Un marché structuré autour d’un leader franchisé
Le marché français du frozen yogurt est dominé par Yogurt Factory, créé en 2011, qui concentre l’essentiel du réseau en franchise. L’enseigne revendique 23 succursales et 64 points de vente franchisés, avec un objectif de 100 unités d’ici 2026. Autour de cet acteur principal gravitent quelques enseignes étrangères et de nombreux indépendants, dans un paysage encore fragmenté mais structuré par la franchise.
Un potentiel de croissance porté par la tendance healthy
Au niveau mondial, le marché du frozen yogurt affiche des perspectives de croissance d’environ 5 % par an sur la période 2025-2032. La France est identifiée comme un marché européen à fort potentiel, soutenu par la recherche d’alternatives plus saines aux desserts classiques. Plus qu’un produit de masse, le yaourt glacé s’impose comme un segment complémentaire aux glaces traditionnelles, avec des opportunités pour les réseaux de franchise positionnés sur le snacking et le dessert premium.
