Ouvrir une épicerie en 2025 est un projet accessible, que ce soit avec ou sans apport. Du commerce de proximité traditionnel à l’épicerie bio ou en vrac, plusieurs concepts s’offrent à vous selon votre budget et vos ambitions. Il est essentiel d’évaluer les coûts et les aides disponibles, de choisir un modèle et un statut juridique adaptés à votre profil et de réaliser une étude de marché et un business plan pour structurer votre projet et analyser la demande.
Ouvrir une épicerie, quel concept choisir ? Fine, de nuit, de village…
Une épicerie est une boutique dans laquelle il est possible d’acheter différents produits de base, qu’il s’agisse de produits alimentaires, d’hygiène ou d’entretien. Il existe plusieurs concepts d’épicerie :
1) L’épicerie fine
Il s’agit d’une épicerie haut de gamme, qui propose des produits plus luxueux tels que du vin, du foie gras, du chocolat artisanal ou encore des huiles et épices de qualité. Une épicerie fine peut également proposer des produits régionaux.
2) L’épicerie de quartier ou de village
Il s’agit ici d’un commerce de proximité, qui propose principalement des produits du quotidien (produits alimentaires, d’hygiène, d’entretien, de dépannage, boissons…). Elle est destinée aux habitants d’un village, qui recherchent un service rapide.
3) L’épicerie de nuit
L’épicerie de nuit s’apparente à une épicerie classique, mais sa particularité réside dans ses horaires. Elle est en effet ouverte tard le soir, voire toute la nuit pour certaines. Elle est destinée aux personnes qui ont un besoin imprévu, ou aux personnes qui rentrent tard chez elle, aussi bien pour des raisons personnelles que professionnelles.
4) L’épicerie biologique
Elle propose uniquement (ou presque) des produits provenant de l’agriculture biologique et est destinée aux personnes soucieuses de leur santé et de l’environnement. Les prix y sont souvent plus élevés et l’approvisionnement est souvent plus difficile étant donné qu’il dépend des producteurs bio.
5) L’épicerie vrac
Elle consiste à proposer à ses clients des produits secs en vrac tels que des pâtes, du riz, des lentilles, des céréales… Une épicerie vrac propose également des produits d’entretien ou d’hygiène vendus sans emballage ou au poids. Ce type d’épicerie touche une clientèle éco-responsable qui souhaite réduire leurs déchets.
6) L’épicerie solidaire
Souvent associative ou coopérative, une épicerie solidaire propose des produits à bas prix, destinés à des personnes rencontrant des difficultés financières. La rentabilité n’est ici pas recherchée, le modèle est par ailleurs souvent basé sur le bénévolat et des subventions.
7) L’épicerie en ligne
Ce type d’épicerie utilise une plateforme de livraison telles que Uber Eats ou Deliveroo pour livrer ses produits à ses clients. La cible est ici une clientèle jeune et active qui vit en ville et qui a l’habitude de commander des repas à domicile via des applications de livraison. Ouvrir une épicerie en ligne permet d’avoir un revenu supplémentaire et de toucher une clientèle plus vaste.
Comment ouvrir une épicerie ? Les étapes à respecter en 2025
Étape 1 : Étude de marché et business plan
Avant d’ouvrir votre épicerie, vous devez commencer par effectuer une étude de marché. Cette étape permet d’analyser les besoins et la demande des habitants, la concurrence locale, les habitudes de consommation (bio, vrac, produits du terroir…) et le pouvoir d’achat de votre future clientèle. Vous pourrez ainsi ajuster votre offre et vos prix.
Passez ensuite à votre business plan, qui doit structurer votre projet, détailler vos objectifs, votre modèle économique, les investissements nécessaires, vos charges fixes et vos prévisions de chiffre d’affaires.
Réaliser un business plan est indispensable pour suivre une ligne conductrice tout au long de votre projet, mais également pour convaincre banques et investisseurs et obtenir des aides financières. Il comporte :
- Une présentation de votre projet ;
- Une analyse du marché ;
- Votre offre et vos prestations ;
- Un prévisionnel financier sur 3 ans ;
- Votre plan marketing.
Étape 2 : Quel statut juridique pour ouvrir une épicerie ?
Choisir le bon statut juridique dépend de votre situation personnelle et de vos objectifs. Si vous prévoyez de vous lancer seul, il est recommandé d’opter pour la micro-entreprise, statut avec lequel les formalités sont simplifiées. En revanche, les plafonds de chiffre d’affaires sont restreints. L’EURL est également un statut juridique conseillé pour ouvrir une épicerie, il est par ailleurs plus sécurisé.
Si vous prévoyez d’ouvrir une épicerie à plusieurs, avec des associés, nous vous recommandons d’opter pour une SARL ou une SAS, qui sont les formes les plus courantes, offrant notamment plus de souplesse pour la gestion.
N’hésitez pas à faire appel à un expert-comptable si vous hésitez, il saura vous guider pour choisir le bon statut, pour votre fiscalité, votre protection sociale ou encore vous renseigner pour limiter votre responsabilité.
Après avoir choisi le statut de votre société, vous devez procéder à son immatriculation auprès du Registre du commerce et des sociétés (RCS) afin de lancer votre activité légalement.
Étape 3 : Choisir son emplacement et son local
L’emplacement est un facteur clé pour ouvrir une épicerie rentable. Il est recommandé de privilégier une zone avec du passage, notamment dans un centre-ville ou un quartier résidentiel proche d’écoles ou d’entreprises, avec peu de concurrence directe et un accès simplifié. Quant au local, il doit être bien agencé, et sa taille doit être adaptée à votre activité d’épicerie (rayonnages, réserve, caisse…).
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Étape 4 : Quelles sont les normes à respecter ?
L’ouverture d’une épicerie implique de respecter plusieurs réglementations, notamment sur le plan sanitaire. Les règles d’hygiène alimentaire (traçabilité, température, stockage) sont strictes, surtout pour les produits frais.
Vous devez également suivre la formation HACCP, liée à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Cette formation doit être suivie au minimum par un employé de l’épicerie.
Enfin, vous devez respecter les normes d’accessibilité pour les personnes en situation de handicap et les normes de sécurité (extincteurs, éclairage, signalétique…). Enfin, si vous vendez de l’alcool, une licence de débit de boissons est obligatoire (la Licence Petit Restaurant est la plus facile à obtenir)
Étape 5 : Communiquer sur l’ouverture de son épicerie
Pour réussir votre lancement, mettez en place une stratégie de communication locale. Créez un compte Google Business pour être visible et utilisez les réseaux sociaux pour faire connaître votre épicerie et vos produits.
N’hésitez pas à distribuer des flyers, à participer à des événements locaux, à organiser une inauguration ou à mettre en place des dégustations avec les produits que vous vendez dans votre épicerie.
Enfin, le bouche-à-oreille est souvent le meilleur moyen pour se faire connaître et fidéliser rapidement vos premiers clients.
Combien ça coûte d’ouvrir une épicerie ? Budget et dépenses
Ouvrir une épicerie demande un budget assez conséquent, pour prendre en charge un local et son aménagement, un stock de départ ou encore un fonds de roulement.
Le budget nécessaire varie bien sûr en fonction du type d’épicerie que vous souhaitez ouvrir, de la taille de votre local et de votre situation géographique.
Pour votre stock de départ, il est conseillé de prévoir entre 15 et 30% de votre budget total. Vous devrez ensuite prévoir du réassort chaque semaine, notamment pour les produits frais, qui demandent davantage de rotation que les produits secs.
| Type d’épicerie | Coût pour ouvrir une épicerie | Budget estimé |
|---|---|---|
| Épicerie fine |
| 100 000€ à 200 000€ |
| Épicerie de quartier |
| 40 000€ à 70 000€ |
| Épicerie de nuit |
| 50 000€ à 90 000€ |
| Épicerie bio / vrac |
| 70 000€ à 120 000€ |
| Épicerie grande ville |
| 80 000€ à 150 000€ |
| Épicerie solidaire |
| 20 000€ à 50 000€ |
| Épicerie en ligne |
| 30 000€ à 60 000€ |
Est-il possible d’ouvrir une épicerie sans argent ou apport personnel ?
Oui, avec des aides et financements alternatifs
Ouvrir une épicerie sans apport personnel est possible mais reste compliqué, notamment pour obtenir un prêt auprès d’une banque, qui demande généralement entre 10 à 20% de l’investissement en fonds propres.
Sans apport, il est préférable d’obtenir des aides ou des financements alternatifs. En termes d’aide, vous pouvez par exemple faire une demande :
- De prêt d’honneur : il s’agit d’un prêt sans intérêt vous permettant d’obtenir entre 3 000€ et 50 000€, attribués par des organismes tels qu’Initiative France ou Réseau Entreprendre. Ce prêt vous permet ensuite de faire une demande de prêt plus conséquent auprès d’une banque.
- De micro-crédit professionnel : d’un montant pouvant aller jusqu’à 12 000€, il est particulièrement adapté pour les petits commerces.
- D’aides publiques telles que des subventions régionales ou départementales.
- De NACRE (Nouvel Accompagnement pour la Création ou la Reprise d’Entreprise) : il permet de bénéficier d’un prêt à taux 0 pour la création d’une entreprise.
- D’ACRE (Aide à la création ou Reprise d’Entreprise) : pour bénéficier d’une exonération partielle de ses charges sociales au cours de sa première année d’activité.
- D’ARCE (Aide à la Reprise ou à la Création d’Entreprise) : pour récupérer vos allocations chômage en une seule fois et ainsi disposer d’un capital de départ pour créer ou reprendre une entreprise.
Ouvrir un concept d’épicerie moins cher
Vous pouvez opter pour un concept d’épicerie plus léger et plus original, qui peut davantage se faire sans ou avec moins d’apport personnel. Voici quelques exemples :
- Ouvrir une épicerie ambulante : il vous suffit d’investir dans l’achat d’un camion aménagé, avec un stock limité, pour proposer vos produits dans différents villages, notamment s’ils ne disposent pas de commerce de proximité.
- Ouvrir une épicerie mobile à vélo : vous pouvez vendre des fruits et légumes ou des produits en vrac, à l’aide d’un vélo aménagé, de préférence électrique pour parcourir davantage de distance.
- Ouvrir une épicerie coopérative : cela vus permet de diviser les frais et le capital entre les différents membres.
Si vous souhaitez tout de même ouvrir une épicerie avec un local, optez pour une surface réduite de moins de 50m2.
Ouvrir une épicerie en franchise
Pour bénéficier d’un concept clé-en-main déjà éprouvé, vous avez la possibilité de vous lancer en franchise. Cela vous permet de profiter d’un accompagnement tout au long du processus de lancement de votre activité mais aussi de la notoriété et des stratégies de communication de l’enseigne.
Voici quelques possibilités pour devenir franchisé d’une épicerie :
Le Drive tout nu
Supermarché zéro déchet
- Jeunes Réseaux
- 5 implantations
- Apport: 40000€
Carrefour Proximité
Supermarché et épicerie
- Coup de cœur L'Express
- 4 800 implantations
- Apport: 7500€
TotalEnergies
Station service et épicerie
- Coup de cœur L'Express
- 960 implantations
- Apport: 15000€
Gino et Marisa
Pizzeria et épicerie fine
- Pizzeria et cuisine italienne
- 1 implantation
- Apport: 70000€
Cofféa
Thés, cafés et gourmandises
- Chocolatier
- 31 Implantations
- Apport: 50000€
Entreprendre et investir dans l’ouverture d’une épicerie, est-ce que c’est rentable ?
La rentabilité d’une épicerie dépend principalement de son concept, de son emplacement et de sa gestion. Pour une petite épicerie classique, on estime la marge brute entre 25 et 35% avec une rentabilité nette entre 2 et 5% du chiffre d’affaires. Elle sera par conséquent rentable uniquement si la clientèle est fidèle et si elle se trouve dans un emplacement passant avec une bonne visibilité.
| Rentabilité | Concept d’épicerie | Explications |
|---|---|---|
| Concepts peu rentables | Épicerie solidaire | L’objectif est social et ne recherche pas la rentabilité. Souvent financée par des subventions ou des dons. |
| Épicerie en centre-ville | Trop de concurrence, il est préférable de se spécialiser pour attirer une clientèle spécifique et fidèle. | |
| Concepts moyennement rentables | Épicerie de quartier | Dépend beaucoup du nombre de clients. |
| Épicerie en ligne | Ouvrir une épicerie sur Uber Eats est intéressant en zone dense mais les marges prises par les plateformes de livraison sont élevées. | |
| Concepts très rentables | Épicerie fine | Les marges sont élevées et peuvent atteindre 60% sur certains produits haut de gamme. Il faut toutefois trouver un emplacement propice, avec une clientèle adaptée. |
| Épicerie bio/vrac | Les clients d’une épicerie bio ou en vrac sont souvent des habitués qui reviennent chaque semaine ce qui permet des marges correctes. Il ne faut pas s’installer trop proche d’une grande surface proposant le même type de produits. | |
| Épicerie de nuit | La demande est forte en zone urbaine. En raison des horaires décalés, la concurrence est faible. Grâce aux prix plus chers, vous pouvez bénéficier de marges élevées. |
