Le 30 avril 2024, Subway et le fonds d’investissement McWin ont conclu un contrat de master franchise, qui redéfinit la stratégie de croissance de l’enseigne de restauration rapide en France, en Belgique, au Luxembourg et en République tchèque. Ce partenariat ouvre la voie à un développement plus agile de l’enseigne. Explications.
« Changer de modèle fait toujours un peu peur, en particulier quand il s’agit d’un modèle éprouvé depuis des décennies », 60 ans aux États-Unis, 23 ans en France. « Mais c’est l’opportunité d’un formidable élan », Sandra Chassan, directrice générale de Subway en France, Belgique, Luxembourg et République tchèque, le ressent déjà.
La stratégie de l’enseigne, qui s’est historiquement développée en 100 % franchises, a évolué depuis l’arrivée de John Chidsey à la tête de Subway monde, en 2019 : des contrats de master franchise ont été signés avec des experts de la restauration pour renforcer la présence de la marque dans certaines régions du monde. Une stratégie déjà testée avec succès en Amérique du Sud, en Asie du Sud-Est ou encore en Inde.
Un développement hybride avec l’ouverture de franchises et de succursales
Le deal signé en avril 2024 entre le fonds d’investissement McWin Capital Partners et Subway est l’un des plus ambitieux en Europe, souligne Sandra Chassan. En s’appuyant sur l’expérience et le savoir-faire de McWin, « qui ne travaille qu’avec des marques fortes, emblématiques, qui ont du potentiel », comme Burger King ou Popeyes, Subway table sur l’ouverture de 40 points de vente par an à partir de 2025.
Des restaurants Subway gérés en franchise ou en propre. Ce mode de développement hybride est l’une des nouveautés apportées par le partenariat de master franchise. Les succursales permettront à Subway d’investir des emplacements stratégiques. Les grands centres commerciaux, où les coûts élevés d’installation ont pu freiner des franchisés indépendants, la Part-Dieu, à Lyon, par exemple, où un restaurant doit ouvrir en janvier 2025.
Le secteur du travel retail, l’un des objectifs
L’enseigne de restauration rapide espère également conquérir le marché du travel retail. « Nous pourrons tester des designs et des techniques adaptés aux contraintes des pôles de transport. » Un parcours client 100 % digital avec des commandes 100 % bornes est notamment en cours d’élaboration. Objectif : se montrer capable de faire face « au rush très concentré » des gares et des aéroports, c’est-à-dire d’absorber une file importante de clients très rapidement.
Dans ses premiers restaurants en propre, la chaîne Subway est également en train d’optimiser un nouveau service de caisse avec plus de fonctionnalités et d’essayer la commande prédictive. Des technologies destinées à faciliter la vie des franchisés et de leurs équipes.
Le champ des innovations produits s’élargit dans les offres des restaurants
Outils d’expérimentation, les succursales le seront aussi pour l’innovation produit. « En France, nous avons toujours été précurseurs. Nous avons toujours cherché à proposer des nouveautés et du local pour séduire la clientèle. Au menu, nous avons du fromage sourcé en France, une gamme desserts plus large que dans certains pays. Nous avons lancé des recettes qui ont été reprises. Le smoky chicken par exemple », développe Sandra Chassin.
Les avantages du modèle intégré du restaurant de sandwichs
Autre avantage du développement hybride à ses yeux : il met franchiseur et franchisés sur un pied d’égalité bénéfique. « Nous serons confrontés aux mêmes problématiques, aux mêmes enjeux, aux mêmes objectifs de rentabilité. Un modèle intégré, c’est sain. » Il donne plus de poids à la tête de réseau : ses décisions apparaîtront plus légitimes aux chefs d’entreprise.
Pour Sandra Chassan, en offrant plus d’autonomie et de flexibilité vis à vis du siège américain, le contrat de master franchise avec McWin ne peut qu’amener Subway France, Belgique, Luxembourg et Tchéquie à être plus pertinent, et donc performant, sur le marché local. Promesse d’innovations et de croissance.
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(vérifié par notre rédaction)
Voici un résumé en cinq points clés de l’article sur le sujet : Ce que le contrat de master franchise avec le fonds McWin change pour Subway France.
Nouveau partenariat stratégique : Le 30 avril 2024, la chaîne Subway a signé un contrat de master franchise avec McWin, redéfinissant ainsi sa stratégie de croissance en France, Belgique, Luxembourg et République tchèque. Cette alliance vise à dynamiser le développement de l’enseigne, intégrant des pratiques éprouvées sur d’autres marchés.
Modèle de développement hybride : Ce partenariat introduit un modèle de développement hybride, combinant l’ouverture de succursales et de franchises. Cela permettra à Subway d’implanter des points de vente dans des emplacements stratégiques, notamment dans des grands centres commerciaux.
Conquête du travel retail : La chaîne Subway a pour objectif de se développer dans le marché du travel retail, en optimisant des concepts adaptés aux contraintes des gares et des aéroports. Un parcours client 100 % digital est également en préparation afin de gérer efficacement une affluence élevée de clients.
Innovation produit et services : Les nouvelles succursales serviront d’espaces d’expérimentation pour l’innovation produit, en testant de nouvelles recettes et en élargissant l’offre, notamment avec des produits locaux. Les restaurants Subway se concentre sur la modernisation des services pour améliorer l’expérience client.
Équité entre franchiseur et franchisés : Le modèle intégré offre une plus grande autonomie aux franchisés tout en les alignant sur les objectifs de Subway, créant ainsi un environnement collaboratif favorable à la rentabilité et à l’efficacité. Ce changement est perçu comme une opportunité de passer à une approche plus pertinente face au marché local.
