Black & White Burger s’approche du cap des 50 restaurants avec 44 établissements actifs en France et en Belgique, pour un chiffre d’affaires annuel de 45 millions d’euros. Le réseau, co-fondé par deux influenceurs YouTube, annonce plus de 25 projets d’ouverture signés pour 2026 et recrute des profils expérimentés pour poursuivre son accélération.
Créé en 2018 et structuré en réseau franchisé dès 2019, Black & White Burger repose sur un positionnement distinctif : un pain noir à base de charbon végétal qui donne aux burgers une silhouette bicolore immédiatement reconnaissable. En 2025, le réseau a ouvert 15 nouveaux restaurants en franchise en France, notamment à Montpellier, Marseille et Cagnes-sur-Mer. Résultat : 35 adresses sur le territoire national, 9 en Belgique, et 2,5 millions de clients servis chaque année.
45 millions d’euros de chiffre d’affaires et 1,1 million en moyenne par restaurant
Le modèle économique de Black & White Burger affiche des indicateurs solides pour une enseigne de huit ans d’existence. Avec 1,1 million d’euros de chiffre d’affaires moyen par restaurant et un panier moyen de 20 euros, le réseau se positionne sur le segment du burger premium accessible, à mi-chemin entre la restauration rapide classique et le burger gastronomique.
Chiffre d’affaires moyen par restaurant en 2025, pour un panier moyen de 20 euros par client.
Une audience digitale de 7,5 millions d’abonnés convertie en trafic réel
Les fondateurs IbraTV et Djam cumulent plus de 7,5 millions d’abonnés sur leurs chaînes, dont plus de cinq millions pour la seule chaîne YouTube d’Ibra TV. Cette notoriété ne sert pas uniquement de vitrine : chaque ouverture bénéficie d’une couverture organique immédiate sur les réseaux sociaux, qui se traduit par un afflux de clients dès les premiers jours.
L’effet est mesurable. Lors de l’inauguration officielle du restaurant de Thionville, organisée cinq mois après l’ouverture commerciale avec la présence des deux fondateurs, le point de vente a enregistré un bond de +30 % de son chiffre d’affaires. Un levier de notoriété que peu de réseaux franchisés peuvent revendiquer.
25 projets signés pour 2026, de la gare de Lyon Part-Dieu aux Émirats Arabes Unis
Pour 2026, le réseau annonce plus de 25 projets d’ouverture déjà sécurisés sur des emplacements de premier rang. La stratégie privilégie les centres commerciaux à fort trafic et le travel retail, avec notamment une implantation prévue à la gare de Lyon Part-Dieu. L’expansion internationale couvre également la Réunion, la Suisse, le Luxembourg, le Maroc et les Émirats Arabes Unis.
Pour piloter cette croissance, le groupe vient de nommer Richard Viemont au poste de directeur général. Ce professionnel de la restauration rapide, passé par Pokawa et Sushi Shop, a pour mission de consolider les standards opérationnels et d’accélérer le déploiement, en France comme à l’export.
80 000 euros d’apport pour rejoindre un réseau porté par ses multi-franchisés
Rejoindre la franchise Black & White Burger requiert un investissement total compris entre 350 000 et 400 000 euros, dont 80 000 euros d’apport personnel. Le franchiseur cible en priorité des candidats déjà actifs dans la restauration, idéalement des multi-franchisés capables de gérer plusieurs sites simultanément et présents quotidiennement aux côtés de leurs équipes.
Bon à savoir :
Le réseau s’appuie fortement sur ses franchisés existants pour ouvrir de nouveaux sites. Plusieurs multi-opérateurs ont déjà doublé leur parc en moins d’un an, à Marseille, Strasbourg ou encore en Île-de-France.
Avec un directeur général fraîchement nommé et un pipeline de 25 ouvertures déjà sécurisées, Black & White Burger aborde 2026 avec l’ambition de s’imposer durablement parmi les grandes chaînes de burger franchisées en France. Les premières implantations en gare et en travel retail, prévues dans les prochains mois, seront le vrai test de ce changement d’échelle.
