Trois ouvertures simultanées en ce début 2026 : La Brigade, enseigne de restauration carnée en franchise, s’implante à Brest, Toulouse Blagnac et Anglet. Ce triple lancement confirme l’accélération d’un réseau encore jeune, qui entend densifier son maillage national tout en maintenant des standards élevés de qualité et d’expérience client. Apport requis : 150 000 euros.
La Brigade a été fondée par Tristan Clémençon autour d’un concept ancré dans la restauration carnée de qualité, servi à table dans un cadre moderne et convivial. Le réseau compte aujourd’hui une dizaine de points de vente en France, dont les succursales réalisent un chiffre d’affaires annuel allant de 1 à 3 millions d’euros. L’enseigne avait déjà ouvert à Angers en décembre 2025, puis à Toulouse L’Union quelques semaines plus tard, preuve d’un rythme d’expansion qui s’accélère nettement en ce début d’année.
Ouest et Sud-Ouest : une stratégie de maillage territorial lisible
Les trois nouvelles adresses, Brest, Toulouse Blagnac et Anglet, ne sont pas choisies au hasard. Elles couvrent des bassins de consommation à fort potentiel, en dehors des grandes métropoles parisiennes, dans des zones commerciales ou centres-villes à forte fréquentation. Cette stratégie de densification dans l’Ouest et le Sud-Ouest s’inscrit dans une logique de maillage progressif : couvrir les régions de manière cohérente avant de s’attaquer aux marchés plus disputés de l’Île-de-France ou du Grand Lyon.
« Les clients cherchent de plus en plus d’expérientiel et de service à table », explique Tristan Clémençon, fondateur de La Brigade. Une conviction qui guide les choix d’implantation : La Brigade évite les centres commerciaux aseptisés pour privilégier des emplacements où la relation avec la clientèle locale peut se construire dans la durée.
Un modèle économique dans la fourchette intermédiaire de la restauration
Le ticket d’entrée de 150 000 euros d’apport personnel positionne La Brigade dans la fourchette intermédiaire de la restauration en franchise. Ce seuil vise des profils d’entrepreneurs expérimentés, capables d’animer une équipe et de porter une offre de restauration à table exigeante. Les succursales du réseau affichent des chiffres d’affaires annuels allant de 1 à 3 millions d’euros, selon les déclarations de Tristan Clémençon, une amplitude qui reflète la variété des emplacements (zone commerciale, centre-ville, retail park) et la taille des surfaces exploitées.
Le franchiseur accompagne ses candidats de la recherche d’emplacement jusqu’à l’ouverture officielle, en passant par la formation opérationnelle. Un niveau d’accompagnement que le réseau met en avant pour rassurer les entrepreneurs sans expérience préalable en restauration.
La viande de qualité en franchise : un segment qui résiste
La Brigade mise sur un positionnement différenciant dans un segment, la viande grillée de qualité servie à table, qui résiste bien aux aléas de la conjoncture. Face à la domination du fast-food et du snacking dans la restauration rapide franchisée, ce segment casual dining à thème carné occupe un créneau porteur, notamment dans les villes moyennes et les zones commerciales régionales. Le consommateur français, attaché à la gastronomie carnée, constitue un socle de clientèle fidèle que La Brigade entend capter durablement.
Plusieurs ouvertures encore attendues d’ici la fin de l’année
Ce triple lancement de début 2026 n’est qu’une première vague. La Brigade a confirmé plusieurs projets d’ouverture supplémentaires pour les prochains mois, avec une ambition claire : accélérer sans dégrader les standards de qualité et de service. Une équation délicate mais maîtrisée jusqu’ici, à en juger par la cadence soutenue depuis fin 2025. Les candidats intéressés peuvent se manifester directement auprès du réseau, qui participe régulièrement aux grands salons de la franchise pour recruter ses futurs franchisés à travers l’Hexagone.
