La chaîne de restauration rapide grecque Gyraya a inauguré le 24 avril un nouveau restaurant à Anglet, son format le plus ambitieux à ce jour : 200 m² et 46 places assises. Ce cinquième point de vente confirme l’accélération du réseau, qui vise huit établissements en France d’ici la fin de l’année.
Né à Bordeaux, Gyraya est un concept de restauration rapide en franchise spécialisé dans le gyros grec, pensé pour un format « fast-good » à fort impact viral. Le réseau propose la restauration sur place, la vente à emporter et la livraison, avec un chiffre d’affaires potentiel affiché à 1 million d’euros après deux ans d’activité. Avec cette cinquième ouverture à Anglet, l’enseigne franchit une étape clé dans son déploiement national, après des implantations successives dans l’agglomération bordelaise et en Nouvelle-Aquitaine.
Un format de 200 m² au cœur du BAB, ouvert 7 jours sur 7
Implanté au 4 allée du Cadran à Anglet, ce nouveau point de vente s’installe au cœur de la zone BAB (Bayonne-Anglet-Biarritz), l’un des bassins de vie les plus dynamiques du Pays Basque. Avec 200 m² et 46 places assises en intérieur, il constitue le plus grand format ouvert par l’enseigne à ce jour. Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, le restaurant couvre les trois canaux de distribution : sur place, à emporter et en livraison. Un positionnement conçu pour capter à la fois la clientèle locale et la clientèle de passage, dans une zone à fort trafic résidentiel et touristique.
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Sébastien, ex-restaurateur conquis par le succès bordelais
À 46 ans, Sébastien, le franchisé qui pilote cette ouverture, cumule une solide expérience dans la restauration : ancien restaurateur indépendant et ancien manager au sein d’une grande enseigne de burger. Sa découverte de Gyraya s’est faite par le bouche-à-oreille familial, via le restaurant pilote de Bordeaux. Rapidement recontacté après une simple demande de renseignements, il a été convaincu autant par le concept que par l’équipe fondatrice et la vision de développement portée par Tom et Charles, les deux fondateurs du réseau.
Une formation au pilote bordelais et deux semaines d’accompagnement sur site
Avant l’ouverture, Sébastien a suivi une formation au restaurant pilote de Bordeaux Sainte-Catherine. Le réseau a ensuite mobilisé une équipe dédiée pendant deux semaines sur place pour former les collaborateurs et optimiser les performances opérationnelles dès le premier service. Cet accompagnement à l’ouverture s’inscrit dans un dispositif plus large : Gyraya prend en charge la recherche de local, l’assistance aux travaux, la stratégie d’ouverture et un plan de communication adapté à chaque implantation. Un modèle pensé pour des franchisés issus de la restauration, capables de monter en régime rapidement.
de CA potentiel après 2 ans
Le réseau de franchise Gyraya affiche un chiffre d’affaires potentiel d’1 million d’euros après deux années d’activité pour un franchisé accompagné, un niveau de performance qui positionne l’enseigne parmi les concepts de restauration rapide les plus ambitieux du segment.
Huit restaurants visés d’ici fin 2026
L’accueil des habitants d’Anglet s’est révélé très positif et la première saison est jugée prometteuse par l’équipe fondatrice. Fort de ce cinquième restaurant, Gyraya confirme sa trajectoire et vise huit établissements ouverts avant la fin de l’année 2026. Le réseau mise sur des emplacements de premier rang dans des zones à fort trafic, avec un modèle reproductible calibré pour des profils issus de la restauration. Sur un marché de la restauration grecque encore peu structuré en France, l’enseigne se positionne en pionnière et entend accélérer pendant que la concurrence reste limitée.
