All’Antico Vinaio inaugura il suo 60° punto vendita il 30 giugno 2026 a Venezia, nella stazione di Santa Lucia affacciata direttamente sul Canal Grande, in partnership con Grandi Stazione Retail. Il brand fiorentino della schiacciata, nato nel 1991, porta così il suo modello di espansione rapida in uno degli indirizzi turistici più frequentati d’Italia.
Da piccola bottega di famiglia a fenomeno globale del fast casual italiano: All’Antico Vinaio, guidato dal fondatore e CEO Tommaso Mazzanti, conta oggi 60 store tra Italia e mercati internazionali. New York, Dubai, Londra e Parigi sono già presidiati. Venezia Santa Lucia, con la sua galleria sul Canal Grande, diventa la tappa più simbolica di una crescita costruita attorno a un prodotto semplice e riconoscibile: la schiacciata toscana farcita al momento con ingredienti italiani selezionati.
Il 60° store al Canal Grande: l’inaugurazione del 30 giugno
L’apertura ufficiale è fissata per il 30 giugno 2026 alle ore 12, con il tradizionale taglio del nastro alla presenza di Tommaso Mazzanti. Il locale occupa uno spazio nella galleria di Venezia Santa Lucia fronte Canal Grande, gestita da Grandi Stazione Retail, il concessionario che amministra i principali spazi commerciali nelle stazioni italiane. L’accordo con questo partner strategico consente ad All’Antico Vinaio di intercettare un flusso di passeggeri e turisti internazionali tra i più densi d’Italia, senza i vincoli logistici tipici dell’apertura di un punto vendita urbano a Venezia.
Una schiacciata dedicata a Venezia: la limited edition del Doge
Per l’inaugurazione veneziana, All’Antico Vinaio lancia una limited edition esclusiva: una schiacciata preparata con salame toscano, crema del Doge e zucchine con il loro fiore al forno. Una ricetta pensata per omaggiare la città lagunare con riferimenti al suo immaginario gastronomico, mantenendo la struttura riconoscibile del prodotto di punta del brand. Il locale aprirà tutti i giorni dalle 10 alle 22 e includerà uno spazio dedicato ai più piccoli, con una cucina in legno brandizzata All’Antico Vinaio, tavolini e sedioline a misura di bambino.
Lo sapevi?
L’apertura veneziana porta con sé oltre 20 nuove assunzioni, con le selezioni ancora in corso al momento dell’inaugurazione. All’Antico Vinaio segnala regolarmente opportunità di lavoro nelle nuove aperture sul proprio sito ufficiale.
Da Firenze al mondo: il modello di espansione di All’Antico Vinaio
Nato nel 1991 come bottega di famiglia in via dei Neri a Firenze, All’Antico Vinaio ha costruito la propria espansione su un’identità di prodotto fortissima e un posizionamento da fast casual premium del Made in Italy. Il brand cresce attraverso una combinazione di store diretti, accordi con operatori specializzati (come Grandi Stazione Retail per le stazioni) e aperture nei mercati internazionali.
In 35 anni, il gruppo è passato da una sola bottega fiorentina a 60 store in quattro continenti: un percorso che rappresenta uno dei casi di espansione più rapidi del food italiano contemporaneo.
Un’estate di aperture: Casalecchio, Forte dei Marmi e nuove tappe in arrivo
Venezia non è l’unica apertura di fine giugno. In parallelo, All’Antico Vinaio inaugura uno store nel centro commerciale Gran Reno di Casalecchio di Reno (Bologna) e, il 27 giugno, un punto vendita gluten free a Forte dei Marmi, prima apertura dedicata a questo segmento.
Tre inaugurazioni in pochi giorni confermano un ritmo di espansione sostenuto. All’Antico Vinaio resta per ora un modello di crescita diretta: Mazzanti ha confermato che il modello di franchising è un’opzione rimandata al futuro, con l’unica eccezione degli aeroporti (Roma Fiumicino e Dubai), gestiti da Avolta-Autogrill.
Per chi osserva il settore del food Made in Italy, rimane comunque uno dei casi imprenditoriali più seguiti: brand con identità solida, prodotto replicabile e visibilità internazionale costruita sul passaparola e sui social.
