In Italia KFC cresce soprattutto con gli affiliati, che gestiscono 126 ristoranti su 150. Per debuttare sulle piste di Cortina e Madonna di Campiglio, il brand ha scelto invece la gestione diretta in casa di un partner, Super G. Dopo una settimana di polemiche, il progetto è stato ridimensionato: niente insegna, solo una selezione di prodotti al bar.
Il 5 novembre KFC Italia ha annunciato due nuovi punti in quota. Il primo a Madonna di Campiglio, a 1.700 metri nella Piana di Nambino, il secondo a Cortina d’Ampezzo, a 2.123 metri sul Monte Faloria. Il debutto è fissato al 5 dicembre, fino a fine stagione, negli spazi dei mountain club gestiti da Super G. Il progetto rientra nel piano 2026 della catena, che punta a 185 ristoranti entro dicembre e a ricavi in crescita del 22 %. Sei giorni dopo, del format annunciato resta poco.
Dal rendering con le insegne rosse a qualche prodotto al bancone
Il lancio parlava di quick service restaurant direttamente sulle piste. I rendering diffusi dalla catena mostravano il Rifugio Faloria con le insegne rosse in facciata.
Il 9 novembre il consiglio di amministrazione di Faloria Spa, la società degli impianti di Cortina, ha preso le distanze: quel rendering non era mai stato approvato e il rifugio non cambierà aspetto. “Il Rifugio Faloria è un luogo simbolico, parte integrante della storia e dell’identità del comprensorio”, precisa Renzo Minella, direttore generale di Faloria Spa.
Due giorni dopo Super G ha escluso un locale monomarca anche a Campiglio. Nei due mountain club il pollo KFC comparirà tra le referenze vendute al bar (sei, a Cortina), mentre la sala continuerà a servire la cucina italiana del brand Meraviglioso.
Ripensamento o chiarimento di un annuncio troppo ambizioso? Le parti non lo precisano. Di certo, la versione che arriverà sulle piste è molto più piccola di quella presentata il 5 novembre.
Due ministri e Coldiretti contro il pollo fritto in quota
Le reazioni sono arrivate in pochi giorni. Il ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida ha giudicato l’ambiente montano “agli antipodi della cultura del fast food”, posizione condivisa dal ministro del Turismo Gianmarco Mazzi.
In Trentino, Coldiretti Trentino Alto Adige ha parlato di un “affronto inaccettabile” all’identità agroalimentare delle valli. Su Change.org, la petizione per fermare le aperture ha superato le 1.000 firme in due giorni. Il caso è approdato in Consiglio provinciale a Trento con un’interrogazione, fino alle pagine del Guardian.
Un format in partnership, lontano dal modello in franchising di KFC
In Italia la catena è sviluppata da Spoon Brands, master franchisee di Yum! Brands. La rete si regge sugli affiliati: a fine 2025 contava 150 ristoranti, di cui 126 in franchising.
La quota dei ristoranti KFC italiani gestiti da franchisee a fine 2025: 126 su 150. I due punti delle Dolomiti non seguono questo modello.
I punti in quota erano stati annunciati in gestione diretta, dentro strutture di terzi. Nella versione finale i prodotti KFC vengono venduti dal bar di Super G, una formula più vicina a una fornitura in co-branding che a un ristorante della catena. A frenare sull’immagine sono stati i padroni di casa, a partire da Faloria Spa.
Il percorso per aprire un ristorante KFC in Italia resta un altro: un investimento da 700.000 a 1,2 milioni di euro e l’impegno ad aprire almeno sei locali in tre anni, nei format food court, in-line e drive-thru.
KFC
Fast Food
- Ristorazione
- 150 locali
Dal 5 dicembre, un test per le reti che puntano sulle località turistiche
Il debutto resta fissato al 5 dicembre, in versione ridotta. Le vendite nei bar di Super G diranno se il pubblico delle piste, che la catena individua nella Gen Z e nelle giovani famiglie, risponde anche senza insegna.
Per i franchisor nel settore della ristorazione veloce, le località turistiche promettono flussi elevati concentrati in pochi mesi. Il caso KFC mostra che lì il brand entra quasi sempre da ospite in strutture altrui, e che il consenso del territorio pesa quanto il contratto.
Per un affiliato che valuta una location simile, la domanda da porre prima della firma riguarda il controllo: chi decide su insegne e allestimenti, e cosa succede se il padrone di casa cambia idea dopo l’annuncio.
