Le Champion de France de Sushi 2023 en collaboration avec TOHANA

Le 02 juillet 2024Restauration
plusieurs sushi

TOHANA, engage une collaboration avec le Chef Vincent Broggi, Champion de France de sushi 2023, pour la création de ses Sushis Signatures et son offre de poké bowls.

Ce chef expérimenté, qui représentera la France au championnat du monde du Sushi à Tokyo en 2024, a en effet signé les recettes inédites et très inventives de la carte TOHANA qui ouvrira son premier restaurant à Mougins en juillet prochain.

Vincent Broggi, chef de talent, a remporté le titre de Champion de France de Sushi en 2023. Passionné et investi dans ces multiples expériences professionnelles depuis plus de 14 ans, il a voyagé de pop-up en palace à travers l’Europe, de Paris jusqu’à Copenhague et Genève.
Créatif et entreprenant, Vincent Broggi explore mille et une techniques, associant des saveurs parfois inattendues comme l’huile d’ail des ours, le vinaigre de shizo pourpre et même une poudre de pralines roses.

Ces créations exclusives, réalisées pour TOHANA, pourront faire découvrir le versant créatif, ambitieux et délicat, de l’univers du sushi.

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