Vous souhaitez ouvrir un bar mais vous ne savez pas par où commencer ? Du concept au lancement, en passant par le business plan, les licences et le financement, notre guide vous explique comment ouvrir un bar en 2025 en franchise, en solo ou en reprise, étape par étape.
Étape 1 : Réfléchir au concept et à l’identité de votre bar
Avant d’entamer des démarches administratives, il est essentiel de réfléchir au concept et à l’identité de votre bar, qui représente plus qu’un simple lieu de consommation. Il s’agit en effet d’un lieu de vie, qui doit se différencier des autres, que ce soit par une décoration, un thème, des boissons originales…
Voici quelques idées de concepts de bar à ouvrir qui marchent le mieux ce moment :
- Bar à vin, dans lequel vous pouvez choisir des vins locaux ou bio, et proposer des planches pour aller avec ;
- Bar à bières, classique, de type microbrasserie, ou avec des bières locales ;
- Bar à whisky, rhum ou gin ;
- Bar à cocktails, avec des créations originales ;
- Bar à jeux, dans lequel il est possible de consommer et de jouer à des jeux de société en même temps ;
- Bar à thème ou insolites ;
- Bar dansant ou karaoké ;
- Bar à chicha ;
- Bar à chats ;
- …
Ensuite, l’identité de votre bar passe par son identité visuelle. Vous devez choisir un nom, une enseigne ou encore un logo caractéristiques. Avoir une identité en ligne, via un site internet ou les réseaux sociaux est également indispensable de nos jours.
L’identité d’un bar passe aussi par sa carte. Que ce soit en termes de boissons ou de plats, il est recommandé de suivre une ligne conductrice (spécialités locales, respect du thème…).
Étape 2 : Faire un business plan et réaliser une étude de marché
Ouvrir un bar, quel que soit son concept, ne peut pas se faire sans effectuer un business plan et une étude de marché. C’est notamment ce qui vous permet de confronter votre idée à la réalité du marché. Il s’agit en effet d’un secteur très concurrentiel et vous devez analyser les tendances et les évolutions afin d’ouvrir un bar rentable.
Réaliser une étude de marché vous permet d’identifier vos potentiels futurs clients mais aussi leurs habitudes de consommation. Vous pourrez ainsi définir si l’emplacement choisi est adapté, analyser la demande et votre future concurrence, directe ou indirecte.
Suite à cette étude de marché, vous devez rédiger votre business plan pour ouvrir un bar, qui vient concrétiser votre projet, vos stratégies de communication, vos financements, votre budget et prévisionnel ainsi que votre rentabilité. C’est grâce au business plan que vous pouvez estimer la viabilité de votre projet. Il sert aussi à présenter ce dernier à des banques et investisseurs.
Un business plan doit généralement contenir :
- Un résumé du votre projet ;
- Une présentation de votre concept, de vous-même et de la structure juridique que vous avez choisie ;
- Votre analyse du marché ;
- Vos stratégies de communication ;
- L’emplacement de votre local ainsi que ses caractéristiques principales ;
- Vos prévisions financières.
Étape 3 : Démarcher les banques pour obtenir un financement
Une fourchette de financement entre 150 000€ et 250 000€ est nécessaire pour l’ouverture d’un bar, en fonction du concept, de la localisation, des installations et des aménagements nécessaires.
Pour obtenir cette somme, un apport personnel seul est rarement suffisant. Il représente en général entre 20% et 30% du montant total. C’est pourquoi vous devez vous tourner vers un ou plusieurs financements externes tels qu’un emprunt auprès d’une banque ou un prêt d’honneur. Il s’agit également d’un prêt, mais il a l’avantage d’être sans intérêts ni garanties. L’emprunt se fait auprès d’organismes comme Initiative France ou Réseau Entreprendre et non auprès d’une banque classique.
Bon à savoir
Dans le cas d’un bar, vous pouvez mettre en place ce que l’on appelle un contrat brasseur. Le brasseur vous donne de l’argent et du matériel, en échange de votre exclusivité pour vos futurs achats de boisson.
Vous avez également la possibilité de demander un micro-crédit professionnel si vous avez un apport personnel limité. En revanche, le montant total ne peut pas dépasser 17 000€.
Pour compléter, pensez aux aides et subventions telles que l’ACRE (Aide à la Création ou à la Reprise d’une Entreprise), qui vous permet d’être exonéré des cotisations sociales ou les aides régionales ou départementales, attribuées par les collectivités territoriales.
Enfin, le crowdfunding est de plus en plus répandu, permettant un financement participatif en ligne, auquel tout le monde peut participer. Lorsque vos proches investissent, par le biais d’un prêt ou d’un don, on parle de Love money.
Étape 4 : Trouver le bon local commercial pour un bar
La première étape concernant le choix de votre local est d’opter pour un local à usage commercial, autorisé à accueillir du monde et à servir à boire. Si vous prévoyez de servir également à manger, même de simples planches, votre local doit être aux normes en termes de restauration (normes d’hygiène, de sécurité, d’accessibilité PMR, de ventilation…).
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Vous devez ensuite vous focaliser sur l’emplacement : le local doit à la fois être bien situé ou bien desservi, et visible, dans un lieu vivant où la demande est forte, mais également faire très attention au voisinage. Le bruit est en effet la première plainte contre les bars, vous devez donc vous assurer que le local est suffisamment insonorisé (ou le faire insonoriser).
Certains quartiers sont également plus propices à l’ouverture d’un bar. Prêtez attention à différents éléments :
- D’autres bars sont-ils présents aux alentours ?
- Les habitants ont-ils pour habitude de sortir en bar ?
- Y a-t-il eu des plaintes contre les bars déjà existants ?
- Y a-t-il des réglementations locales (horaires imposés, arrêtés anti-bruit, zone touristique…) ?
Enfin, le local doit disposer d’une superficie suffisamment grande pour accueillir toute votre clientèle, ainsi que différentes pièces en plus de la salle principale : plusieurs toilettes, le bar, la cuisine éventuelle, une terrasse, et éventuellement une autre pièce de type billard, danse…
Étape 5 : Enregistrer l’entreprise ou la société et choisir le bon statut juridique
Pour que votre bar soit légal, vous devez créer une société avec un statut juridique, puis enregistrer et immatriculer votre entreprise. L’immatriculation se fait auprès du Guichet unique, sur le site procedures.inpi.fr, depuis lequel vous devez remplir les formalités administratives. C’est ce qui vous permet d’obtenir un numéro de SIRET.
Concernant le statut juridique, vous avez le choix entre :
- Une EI (Entreprise individuelle) : lorsque vous êtes seul à gérer l’entreprise et pour bénéficier de formalités plus simples.
- Une SASU (Société par Actions Simplifiée Unipersonnelle) : pour une gestion seul mais avec un statut de société.
- Une SARL (Société à responsabilité limitée) : si vous êtes au moins 2 associés.
- Une SAS (Société par Actions Simplifiée) : si vous êtes 2 associés ou plus mais que vous souhaitez une gestion plus souple.
- Une EURL (Entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée) : si vous êtes seul et que vous voulez créer une société de manière plus sécurisée, mais avec des démarches plus complexes.
Étape 6 : Passer les formations obligatoires pour ouvrir un bar
Ouvrir un bar peut se faire sans passer de diplôme spécifique. Toutefois, il est obligatoire de passer la formation à l’hygiène et à la sécurité alimentaire depuis le 1er octobre 2012, pour toute structure dans le secteur de la restauration.
Cette formation HACCP doit être suivie par un membre du personnel au minimum, et permet de prendre connaissance et maîtriser les règles d’hygiène liées aux produits alimentaires.
Nombre d’heures et prix de la formation HACCP
La formation dure 14 heures et coûte environ 300€. Vous pouvez la financer avec votre compte CPF. Il vous suffit de vous inscrire en ligne, via le site de la CMA (Chambres de Métiers et de l’Artisanat).
Une fois effectuée, vous n’avez pas besoin de repasser cette formation obligatoire pour ouvrir un bar, sauf si la personne l’ayant suivie quitte votre entreprise. Vous devez toujours compter une personne ayant suivi la formation HACCP.
Étape 7 : Faire des travaux et aménager le bar : combien ça coûte ?
L’aménagement d’un bar va bien au-delà d’une simple décoration. Vous devez vous assurer que vous respectez les normes ERP (Établissement Recevant du Public) ainsi que les normes PMR, que votre local garantit la sécurité et l’accessibilité, et vous devez également penser à l’efficacité opérationnelle et aux pièces de stockage pour les boissons (fûts de bière, bouteilles de vin et d’alcool…).
Cet espace doit être facilement accessible pour le personnel, mais également pour les livraisons. Un autre espace doit être prévu pour installer votre logiciel de caisse.
On estime le budget pour ouvrir un bar entre 150 000€ à 250 000€, en comptant les travaux de rénovation, la liste du matériel nécessaire ou encore les frais administratifs.
| Dépenses à prendre en compte | Budget estimé (HT) |
|---|---|
| Travaux de rénovation / mise aux normes | 50000 à 80000€ |
| Mobilier / décoration | 20000 à 30000€ |
| Matériel de bar | 20000 à 30000€ |
| Stock initial | 8000 à 15000€ |
| Système de caisse | 2000 à 5000€ |
| Matériel de cuisine | 15000 à 20000€ |
| Licence de débit de boisson | 8000 à 25000€ |
| Frais juridiques et formations | 2000 à 5000 € |
| Stratégies marketing | 5000 à 10000 € |
| Trésorerie de départ | 20000 à 30000€ |
| Total estimé | 150000 à 250000 € |
Étape 8 : Faire la demande de la licence de débit de boisson
Pour ouvrir un bar en règles, vous devez faire plusieurs demandes de licence, à commencer par la licence de débit de boisson, obligatoire pour tous les établissements proposant des boissons alcoolisées, sur place ou à emporter (formulaire Cerfa 14407*03).
| Licence de débit de boisson | Description |
|---|---|
| Licence de groupe 1 | Vous pouvez vendre des boissons sans alcool |
| Licence de groupe 3 ou restreinte | Vous pouvez vendre :
|
| Licence de groupe 4 et 5 | Vous pouvez vendre :
|
Si vous proposez également à manger dans votre bar, vous devez faire une demande de licence de restauration :
| Licence restaurant | Description |
|---|---|
| Licence restaurant | Pour tout type d’alcool |
| Petite licence restaurant | Pour les alcools dont le taux est inférieur ou égal à 18° |
Pour pouvoir servir de l’alcool en dehors des repas, vous devez disposer d’une licence de débit de boisson de type 3 ou 4. Dans ce cas, la licence restaurant ou petite licence restaurant n’est pas nécessaire. En revanche, elle est suffisante si vous servez de l’alcool uniquement pendant les repas. Pour en bénéficier, vous devez :
- Être majeur ou mineur émancipé ;
- Ne pas être sous tutelle ;
- Ne pas avoir été condamné à certains types de peines ;
- Détenir un permis d’exploitation : il s’agit d’une formation de 20 heures, valable 10 ans, portant que sur la prévention et la lutte contre l’alcoolisme, la protection de mineurs, la répression de l’ivresse publique et la lutte contre le bruit ;
- Effectuer une déclaration d’ouverture de votre bar.
À noter qu’il y a un nombre limité de licences par commune.
Bon à savoir :
Si vous prévoyez d’ouvrir un bar avec une terrasse, vous devez également faire une demande d’autorisation auprès de la mairie dont dépend votre bar.
Étape 9 : Recruter et former une équipe (serveur, barman…)
Pour ouvrir un bar rentable, vous devez former une équipe efficace. Vous devez tout d’abord définir le nombre d’employés dont vous avez besoin, en fonction de la taille de votre établissement.
Vous devez avoir assez de personnel pour satisfaire vos clients, sans pour autant avoir un budget trop conséquent consacré aux salaires. Vous aurez besoin d’un serveur, d’un barman, d’un gérant (si vous souhaitez déléguer), d’un plongeur, d’un cuisinier (si vous proposez à manger) ou encore d’un agent de sécurité ou d’entretien.
Pour recruter votre équipe, vous pouvez utiliser des sites spécialisés, utiliser vos réseaux sociaux, poster une annonce sur LinkedIn ou encore faire fonctionner le bouche-à-oreille.
Reprendre un bar, est-ce plus simple qu’en ouvrir un de A à Z ?
Reprendre un bar déjà existant peut être une bonne alternative à une ouverture de bar classique. Cela vous permet :
- De profiter d’un local déjà aménagé et agencé, respectant les normes ERP ;
- D’avoir besoin d’un investissement financier moins conséquent ;
- D’éviter de nombreuses démarches administratives ;
- De récupérer une clientèle déjà fidèle ;
- D’ouvrir plus rapidement.
En revanche, ouvrir un bar sans reprise permet de vous lancer sans contrainte. Vous pouvez embaucher l’équipe de votre choix sans vous sentir obligé de garder les anciens employés, vous pouvez ouvrir un bar à votre image sans pâtir de l’ancienne réputation du bar et il est parfois plus simple de partir de zéro que de rénover un local et du matériel vétuste.
Ouvrir un bar en franchise plutôt qu’en indépendant, quels avantages ?
Ouvrir un bar en franchise vous permet de reprendre un concept clé-en-main, et un concept qui a déjà fait ses preuves. Vous n’avez ainsi pas besoin de créer une marque ou un logo en partant de zéro.
Ninkasi
Brasserie artisanale
- Restauration rapide (Fast-Food)
- 26 implantations
- Apport: 200000€
- 10 avis
Le 17.45
Restaurant Planche Apéro à Composer
- Bars
- 21 implantations
- Apport: 80000€
BEER’S CORNER
Bar à bières
- Jeunes Réseaux
- 4 implantations
- Apport: 50000€
Au Bureau
Pubs au décor anglo-saxon
- Bars
- Toute France
- Apport: 300000€
Loufoque
Bar à jeux
- Jeunes Réseaux
- 1 implantation
- Apport: 70000€
Au fût et à mesure
Réseau de Bars à bières
- Bars
- 30 implantations
- Apport: 80000€
- 21 avis
Vous bénéficiez également d’un accompagnement tout au long du processus de création de votre franchise, ainsi que d’un suivi après l’ouverture et le lancement de votre bar. Vous avez ainsi un soutien au quotidien pour effectuer les démarches, pour votre business plan ou encore pour la recherche du local et l’accès aux formations.
Enfin, si ouvrir un bar en franchise peut revenir plus cher qu’ouvrir en indépendant (droits d’entrée, redevances…), vous profitez immédiatement de la notoriété et de la clientèle de l’enseigne. Les stratégies de communication sont également prises en charge, vous avez donc beaucoup moins de travail marketing à effectuer pour attirer de nouveaux clients.
