[Bon Plan ] Le festival de la jeune cuisine Sirha Omnivore revient à Paris du 10 au 12 septembre 2023 pour une édition débridée à l’occasion de ses 20 ans. Un évènement phare qui représente une opportunité pour les franchiseurs et franchisés de la food de s’inspirer des nouvelles tendances food.
Terrain d’expression incontournable de la cuisine contemporaine, Sirha Omnivore défend depuis 20 ans les mêmes ambitions : promouvoir la Jeune Cuisine, celle qui s’affranchit des règles,
des diktats et des certitudes en vigueur, et lui donner les moyens de s’exprimer librement avec une lucide créativité. Précurseur en 2003, c’est aujourd’hui le rendez-vous naturel des acteurs de la profession qui contribuent quotidiennement à la restauration et à l’alimentation de demain : une génération consciente, indépendante et entrepreneuse.
Dès le départ, Omnivore forge le mouvement de Jeune Cuisine, en référence à cette nouvelle génération de cheffes et chefs en pleine émergence, prêts à faire bouger les lignes et à se libérer des tables gastronomiques de l’époque. La Jeune Cuisine est libre, sans œillère, décontractée, voyageuse et déjà profondément engagée, ce qui ne l’empêche pas d’être créative et ambitieuse. Elle est surtout portée par ces professionnels qui incarnent la relève, par les discussions enflammées, par l’envie de faire travailler ensemble tous les corps de métier, de faire se rencontrer chaque personnalité et de valoriser la singularité de chacun, qu’ils soient chefs, artisans, producteurs ou encore fournisseurs.
Au programme cette année
En 2023, le festival offre aux professionnels et passionnés 3 scènes réinventées, une centaine d’exposants dont un vrai village de produits italiens, des food corners, food trucks et un nouveau Hub Chef.fe.s convivial, pensé comme un véritable lieu de passage des professionnels de la restauration.
Cette année, la Scène Chef.fe.s, cœur battant du festival, anciennement Grande Scène, sera rythmée par des chefs tels que Albert Adrià, Frédéric Anton (Le Pré Catelan, Paris), Pascal Barbot & Christophe Rohat (Astrance, Paris), Chrystel Barnier & Guillaume Monjuré (Palégrié), Valentina Chiaramonte (Ristorante Consorzio, Turin, Italie), Anne Coruble (The Peninsula Paris, Paris), Rémy Havetz (Sapnà, Lyon), Quentin Lechat (Le Royal Monceau, Paris), Marie-Victorine Manoa (Aux Lyonnais, Paris), Alexandre Mazzia (AM par Alexandre Mazzia, Marseille), Giovanni Passerini (Restaurant Passerini, Paris), ou encore Jeanne Satori & David Degoursy (de:ja, Strasbourg) qui cuisineront pendant 40 minutes de masterclass.
Accolé à cet espace, un nouveau Hub Chef.fe.s, village regroupera les partenaires et chefs intimement liés à Sirha Omnivore dans une ambiance conviviale et de partage. Le but ? Présenter les produits et savoir-faire des partenaires de Sirha Omnivore aux chefs invités dans un lieu spécialement créé pour eux. Renouer avec les fondamentaux du festival donc, qui depuis 20 ans ambitionne de réunir les professionnels de la restauration et l’alimentation pour leur donner une plateforme d’expression.
Infos pratiques
Rendez-vous du 10 au 12 septembre 2023.
Au Parc Floral à Paris : 26 route du Champ de Manoeuvre 75012 Paris
Horaires : 10h – 19h
Prix : Vous êtes franchiseurs ou franchisés et intéressé par l’évènement ? Grâce à L’Express Franchise obtenez votre pass gratuit en envoyant un mail à la rédaction : spinochet@lexpress.fr.
