Doppio Malto, la chaîne de brasseries italiennes fondée par Giovanni Porcu en Sardaigne, vient d’ouvrir son 9e restaurant français à Blagnac, dans la banlieue nord de Toulouse. Avec 65 établissements en Italie et une implantation désormais dans huit villes françaises, le réseau confirme sa trajectoire et ouvre de nouvelles perspectives pour les candidats franchisés en restauration à thème.
Le 20 mai 2026, Doppio Malto inaugurait son établissement au centre commercial de Blagnac, dans le food court « La Cosina ». Cette neuvième adresse en franchise en France s’ajoute à une liste qui s’est étoffée progressivement depuis l’arrivée de l’enseigne transalpine sur le marché hexagonal : Paris, Nice, Bordeaux, Montpellier, Laval, Chambray-Lès-Tours et Chasse-sur-Rhône constituent les premières étapes d’un maillage territorial encore largement ouvert.
Bière artisanale sarde et cuisine italienne : un concept qui sort du lot
Ce qui distingue Doppio Malto de la multitude de restaurants italiens en franchise déjà présents en France, c’est un positionnement résolument brassicole. Le groupe brasse 12 bières artisanales dans ses installations d’Iglesias, en Sardaigne, et en fait le fil conducteur de toute l’expérience client. La carte culinaire, construite autour de grillades, d’antipasti et d’une offre de snacking, joue le rôle de support à la dégustation plutôt que de vedette.
L’enseigne a aussi su créer sa propre signature : le Birramisù, une réinterprétation du tiramisu intégrant la bière maison. Un détail qui résume bien la philosophie du réseau : italianité assumée, produits propriétaires, expérience différenciante. En Italie, cette formule a permis à Doppio Malto de s’imposer comme le premier opérateur de brasseries artisanales du pays avec 65 restaurants.
À Blagnac, 540 m² et 220 couverts pour séduire le Grand Toulouse
Le restaurant de Blagnac est l’un des plus grands du réseau en France. Sur 540 m² au total, dont 200 m² de terrasse, il accueille jusqu’à 220 couverts simultanément. L’espace intègre plusieurs équipements de loisirs en libre accès : babyfoot, billard, ping-pong, échiquier géant. Le concept vise clairement une clientèle qui cherche à prolonger le repas plutôt qu’à le boucler en une heure.
La retransmission de matchs sportifs et les soirées thématiques régulières complètent le dispositif. Cette dimension « destination » répond à une logique commerciale précise : augmenter le panier moyen et la durée de présence, deux leviers clés de rentabilité pour un format de grande surface en centre commercial.
couverts pour le restaurant en franchise de Blagnac, sur 540 m² dont 200 m² de terrasse. Le plus grand format du réseau en France à ce jour.
Centres commerciaux et zones à fort trafic : la colonne vertébrale du déploiement
Le choix systématique des centres commerciaux n’est pas anodin. Doppio Malto cible des emplacements où le flux client est déjà constitué, réduisant ainsi la dépendance au marketing d’acquisition. Blagnac s’inscrit dans la continuité de Chasse-sur-Rhône ou de Chambray-Lès-Tours : des zones périurbaines à forte densité, bien desservies, avec une clientèle familiale et entreprises mélangée.
La reconnaissance du concept par le secteur conforte cette stratégie. L’enseigne a reçu les MAPIC Awards ainsi que le titre Insegna dell’anno pour les exercices 2024-2025 et 2025-2026, deux distinctions qui facilitent les négociations avec les bailleurs pour décrocher des emplacements premium dans les galeries les plus prisées.
Bon à savoir :
Le réseau Doppio Malto cherche des partenaires partageant une appétence pour la culture brassicole et l’art de vivre à l’italienne. Les candidats intéressés peuvent se rapprocher directement du siège du réseau pour obtenir le DIP (Document d’Information Précontractuel) et étudier les zones disponibles sur le territoire français.
Neuf adresses en France, et un territoire encore largement à conquérir
Avec neuf établissements ouverts à ce jour, Doppio Malto reste encore sous-représenté au regard du potentiel du marché français. Les grandes métropoles comme Lyon, Lille, Nantes ou Strasbourg ne figurent pas encore au catalogue des implantations actives, ce qui laisse ouvert un champ d’opportunités considérable pour des franchisés désireux de s’installer sur ces marchés.
La dynamique d’ouverture soutenue depuis deux ans et la solidité du modèle éprouvé en Italie plaident pour une accélération du rythme de déploiement. Les prochaines ouvertures permettront de mesurer la capacité du réseau à répliquer son succès toulousain dans d’autres bassins de vie français, sur un segment de la restauration-loisirs qui affiche une croissance structurelle depuis 2019.
