À la tête d’un second 17.45, Quentin Tronel savoure sa réussite de franchisé

Quentin Tronel : Je suis à mon compte depuis mes débuts. J’ai monté ma première entreprise à 21 ans, après seulement trois mois de salariat. J’ai dirigé des sociétés dans le bâtiment, l’immobilier, la location de voitures, etc. Avec Le 17.45, je n’ai pas changé de vie : j’ai simplement poursuivi mon chemin d’entrepreneur dans un secteur qui me plaît et où plaisir et rentabilité se rejoignent. 

Quentin Tronel : J’ai toujours eu besoin d’autonomie. Être salarié ne me convenait pas : je voulais créer de la valeur, prendre des décisions, trouver des solutions… C’est aussi une question de liberté. L’entrepreneuriat, c’est un moyen de se réaliser, de prendre des risques pour soi et de construire quelque chose qui nous ressemble. 

Quentin Tronel : Par le bouche-à-oreille. Un ami m’a parlé du 17.45, un restaurant de planches apéritives qui se développait. J’ai testé le concept et j’ai immédiatement accroché. C’est convivial, chaleureux et surtout basé sur de bons produits. Les échanges avec le réseau ont été fluides, naturels et rassurants. 

Quentin Tronel : Le 17.45, c’est un lieu dans lequel on a envie de travailler. Servir une belle planche, proposer du bon vin, discuter avec les clients, c’est agréable. Et puis, d’un point de vue gestion, c’est un modèle simple : pas de chef, pas de cuisinier, pas de dépendance à un poste clef. Tout repose sur la convivialité, le sens du service et la qualité du produit. C’est à la fois facile à prendre en main et très gratifiant à gérer au quotidien. 

Quentin Tronel : On ne cuisine pas, on valorise les produits. C’est plus authentique, plus accessible aussi. La franchise insiste sur la convivialité : ils recherchent des franchisés capables de gérer le lien avec les clients. On finit souvent la soirée à discuter avec des clients qu’on ne connaissait pas deux heures plus tôt. 

Quentin Tronel : Très bien. C’est une enseigne encore jeune, à taille humaine, et ça se sent. On a un interlocuteur dédié, des points réguliers, un vrai accompagnement. Le réseau est réactif, accessible. C’est un vrai confort, surtout quand on ouvre un établissement dans une grande ville comme Paris. On se sent épaulé, sans être bridé. 

Quentin Tronel : J’ai racheté un établissement existant donc j’ai évité les travaux et les aléas d’ouverture. Le plus compliqué a été la partie bancaire, l’obtention du financement. C’est toujours le nerf de la guerre. Le jour de la reprise, le restaurant était complet, l’ambiance était incroyable. Ce soir-là, je me suis dit que je ne m’étais pas trompé. Au contraire, j’avais trouvé un concept solide et un réseau qui me correspondait. 

Quentin Tronel : Il ne faut pas hésiter. Le franchiseur est un partenaire mais c’est l’entrepreneur qui porte le projet. Il faut avant tout avoir envie d’entreprendre. Réussir en franchise exige de travailler dur, de ne jamais rien lâcher, de gérer son équipe et ses marges. Même si l’ambiance est conviviale, il faut rester sérieux et rigoureux. L’erreur serait de négliger ses finances ou ses marges. 

Quentin Tronel : Parce que ça se passe bien ! (sourire) J’ai envie de continuer à me développer, de dupliquer ce modèle dans une autre ville. Lyon, c’est une ville que je connais bien, où j’ai des attaches. C’est aussi une manière d’élargir mon activité tout en restant fidèle à un concept que j’aime. Et puis, quand on trouve une enseigne qui nous correspond, c’est naturel d’avoir envie d’aller plus loin, d’en ouvrir encore d’autres dans les prochaines années.