Dopo Curno, la Lombardia accoglie un altro locale di All’Antico Vinaio. Venerdì 13 novembre alle 18 il brand fiorentino della schiacciata taglia il nastro al centro commerciale Il Centro di Arese, alle porte di Milano, nella stessa settimana in cui debutta il suo primo locale in franchising in Italia.
L’annuncio arriva dai canali social del brand, che ha confermato data e orario dell’inaugurazione con un post dedicato. Quella di Arese sarà la sesta insegna nell’area milanese, dopo i punti vendita di via Lupetta, Stazione Centrale, Moscova, via Orefici e viale Bligny.
La location scelta è una delle gallerie commerciali più frequentate dell’hinterland, con un bacino che va ben oltre i residenti del comune. In Lombardia il brand era già arrivato a sette locali con l’apertura di Brescia, prima di Curno e Arese.
Il 13 novembre alle 18 il taglio del nastro al centro commerciale Il Centro
Il brand ha dato appuntamento ai clienti per il tardo pomeriggio di venerdì. “Vi aspettiamo dentro il Centro Commerciale IL CENTRO”, scrive All’Antico Vinaio nel post che ufficializza l’apertura, invitando i fan al taglio del nastro.
Sotto l’annuncio, i commenti dei follower raccontano l’attesa per l’arrivo dell’insegna e qualche richiesta concreta, come la disponibilità di proposte senza glutine. Un tema su cui il brand si è già mosso, con una schiacciata dedicata lanciata a fine 2025.
Dalla bottega di via de’ Neri a una rete internazionale
La storia parte nel 1991 da una piccola bottega di famiglia in via de’ Neri, a due passi dagli Uffizi. A trasformarla in un brand è stato Tommaso Mazzanti, entrato nell’attività a 16 anni e oggi alla guida del gruppo.
Il concept ruota attorno a un solo prodotto: la schiacciata fiorentina calda, tagliata e farcita al momento con salumi, formaggi e creme toscane. Una formula semplice, che nel 2014 ha portato la bottega a conquistare il primato mondiale di recensioni su TripAdvisor.
Tra le ricette più note c’è “La Favolosa”, che la rivista americana Saveur ha messo nella sua top 5 globale dei panini. È diventata il simbolo di un format che punta su pochi ingredienti riconoscibili e su un servizio rapido, adatto tanto ai centri storici quanto alle gallerie commerciali.
Nel 2020 il primo locale fuori Firenze ha aperto proprio a Milano. Da allora la rete ha superato i 60 punti vendita tra Italia ed estero, con insegna e menu lasciati in italiano anche fuori dai confini, come nel nuovo locale di Parigi.
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Una settimana che segna il debutto del franchising in Italia
L’apertura di Arese arriva due giorni dopo un passaggio storico per il brand. Mercoledì 11 novembre, al centro commerciale di Curno, in provincia di Bergamo, apre la prima bottega italiana in franchising, frutto dell’accordo con Only The Food.
L’obiettivo è portare tra le 15 e le 20 nuove botteghe in franchising nei prossimi tre anni, affidate a un unico operatore specializzato e non a singoli affiliati. Finora, sul mercato nazionale, la crescita era passata quasi solo dalla gestione diretta.
Curno e Arese hanno un punto in comune: sono entrambe gallerie commerciali, il terreno su cui Only The Food ha costruito il proprio mestiere. Per crescere in Lombardia, il brand sembra puntare proprio sui grandi centri dello shopping.
Il brand non ha precisato se il locale di Arese rientri nel nuovo piano o resti in gestione diretta. Le prossime inaugurazioni lombarde diranno con quale ritmo le due formule cresceranno fianco a fianco.
