Una de las claves más relevantes a la hora de emprender un negocio en otro país es la selección de la ubicación y el contexto socioeconómico y cultural. Si este punto es sumamente importante en territorios que se controlan, o que resultan próximos o conocidos, se convierte en determinante cuando se pretende dar el salto a otro país. Trámites legales, adaptabilidad del modelo de negocio, hábitos de consumo… son conceptos básicos que se deben tener claros antes de dar el paso.
Montar una negocio en Francia: visión estratégica de un especialista en restauración
En el caso de Francia, hablar abrir un negocio en el país vecino -y, especialmente en el sector de la restauración– exige una mirada experta, estratégica y con un profundo conocimiento tanto del contexto como del mercado local.
¿Quién es Thierry Rousset? Experto en abrir negocios en Francia
Si hay una figura capaz de ofrecer esa precisa radiografía es Thierry Rousset, CEO de QSR Consultant y especialista en expansión internacional de franquicias y acompañamiento de marcas en su aterrizaje en el mercado francés, con más de 30 años de experiencia en el sector de la franquicia y de la restauración.
A lo largo de su carrera ha ocupado puestos de Dirección General y Dirección de Desarrollo en algunas de las mayores cadenas de restauración del mundo, como Subway, McDonald’s, Burger King o Quick. Y de la teoría, a la práctica, ya que Rousset también ha sido franquiciado de Subway o Dunkin’ Donuts. Además, ha sido Agente Exclusivo de Le Kiosque à Pizzas para España y Portugal.
En paralelo, interviene de forma regular como “Franchise Expert” para el Ministerio de Comercio de los Estados Unidos, participando en programas internacionales de desarrollo del modelo de franquicia. Este recorrido le permite analizar la franquicia con una perspectiva 360, así que, si estás pensando en apostar por abrir una franquicia en Francia, esta conversación te interesa.
Expansión de marcas españolas en Francia: un entorno desafiante que obliga a ser selectivos
2025 fue, en sus palabras, un año de prudencia, en el que los inversores han actuado con cautela. No obstante, esa contención no ha frenado por completo el interés: “El año 2025 fue un año difícil durante el cual los inversores han mostrado prudencia, pero vemos también interés por algunas de las marcas que acompañamos en su entrada en el mercado francés”, comienza.
Sin embargo, su visión no es pesimista, sino constructiva. “No diría que hay dificultades específicas para las marcas españolas que quieren expandirse en Francia, sino un contexto general complicado, tanto a nivel económico como político, aunque este tipo de situaciones puedan a veces también ofrecer oportunidades y, siempre la hay para las marcas que aportan algo nuevo, bien sea en cuanto a producto o bien a modelo de negocio en el caso de una franquicia”, continúa.
Cómo saber si tu negocio puede triunfar en otro país
Cuando se trata de identificar los sectores y conceptos más atractivos, Rousset pone el acento menos en la categoría y más en la estructura del modelo de negocio.
Pero por encima de todo, insiste en la importancia del posicionamiento: “Lo esencial es que la marca tenga un mensaje muy claro y fácil de entender”.
El caso de las empanadas Malvón
Para ilustrarlo, recurre a ejemplos concretos del mercado español: “Si es un concepto de empanadas, como Malvón, tiene que dedicarse a vender eso y solo eso”. Y lanza una advertencia que resume su filosofía: “Si un modelo o concepto no puede tener éxito en un país en concreto vendiendo lo que han sido las bases de su éxito en su país de origen, la solución no es torcer el concepto para que entre a la fuerza. La solución es no entrar”.
Tendencias de consumo en Francia: hamburguesas, pizzas y pollo frito
En cuanto a la demanda, el experto subraya que las grandes tendencias son similares en la mayoría de mercados europeos. Hamburguesas, pizzas y pollo frito siguen liderando el consumo, también en Francia. La diferencia está en el nivel de exigencia: “Lo que observamos es una elevación del nivel general, con una clara tendencia hacia productos más premium”.
Este contexto obliga a las marcas a cuidar cada detalle del concepto, desde el producto hasta la experiencia y la coherencia del relato de marca.
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Francia, destino estratégico para franquicias españolas de restauración
Entre los segmentos con mayor dinamismo, Rousset destaca el healthy food y conceptos emergentes como el pollo coreano, ya presentes en Francia a través de marcas internacionales. Al mismo tiempo, considera que sigue existiendo espacio para que propuestas españolas puedan abrir una franquicia en Francia, aunque reconoce que hasta ahora ninguna ha logrado consolidarse plenamente.
100 Montaditos y Saona, marcas con potencial para aterrizar en Francia
Sin embargo, identifica oportunidades claras para marcas bien posicionadas y fieles a su ADN: “Yo creo que una marca como 100 Montaditos, cuyos planes de expansión desconozco con relación a Francia, tendría hueco en el mercado, pero también en el segmento del Casual Dining, una marca como Saona”.
La conclusión es clara: Francia sigue siendo un destino estratégico con potencial de crecimiento. El país ofrece oportunidades reales para las marcas españolas, pero solo para aquellas que entran con una propuesta clara, una estructura sólida y una lectura realista del mercado, como comparte con nosotros Thierry Rousset.
