Maison Kayser abre su modelo a franquiciados en España tras siete años operando solo con tiendas propias en Madrid. La panadería francesa, con casi 300 locales en el mundo, busca ahora inversores dispuestos a aportar desde 250.000 euros para llevar su pan sin aditivos a nuevas ciudades españolas.
Maison Kayser cambia de estrategia y apuesta por la franquicia en España
Fundada en 1996 en la rue Monge de París por el panadero Éric Kayser, cuarta generación de una familia del oficio, la marca ha construido en tres décadas una red de 300 panaderías en más de 25 países. En España, la enseña llegó en 2019 y ha desarrollado hasta ahora diez panaderías-cafeterías en Madrid, en calles como Velázquez, Puerta de Alcalá, Bernabéu o Jorge Juan, todas gestionadas en propio.
A partir de 2026 la compañía cambia de estrategia. Abre la puerta a nuevos socios franquiciados para crecer en el resto del país.
Maison Kayser
Panadería & Pastelería
- Hostelería y Restauración
- Unos 300
- Capital propio: Consultar / €
¿Cuánto cuesta abrir un Maison Kayser en España?
Para abrir un local estándar, esta franquicia de panaderías fija una inversión total desde 250.000 euros llave en mano, a la que se suma un canon de entrada de 40.000 euros más IVA. El contrato tiene una duración de diez años y exige un local de al menos 100 metros cuadrados.
La marca añade un canon de publicidad de 5.000 euros y un royalty del 5 % sobre la facturación, con una previsión de ingresos de 1.000.000 de euros por unidad franquiciada.
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El pan sin aditivos, la firma de la casa
El argumento comercial de Maison Kayser se apoya en una máquina propia, el Fermentolevain, desarrollada en 1994 para mantener la masa madre natural líquida a temperatura constante. Gracias a este proceso, cada panadería hornea su propio pan a diario con harinas francesas seleccionadas y sin aditivos.
Un concepto multifranja pensado para todo el día
Cada local combina panadería, cafetería y una oferta de restauración ligera: desayunos con viennoiserie y café de origen, brunch de fin de semana, ensaladas y bocadillos al mediodía, y pastelería para llevar por la tarde.
Este modelo multifranja genera ingresos en distintos momentos del día en un mismo espacio, lo que según la marca multiplica la rentabilidad frente a un negocio de un único servicio.
El operador local, Coscomate Hospitality Group, gestiona ya 80 panaderías Maison Kayser en México además de las diez de Madrid, lo que le convierte en el principal operador mundial de la marca.
Un proyecto pensado para socios de largo recorrido
Maison Kayser no busca un perfil cualquiera. La marca pide franquiciados con capacidad financiera suficiente para cubrir la inversión inicial, experiencia previa en restauración o retail premium y disposición a implicarse personalmente en la gestión diaria.
La propia enseña define el proyecto como una apuesta a diez años, no como una operación de rotación rápida.
Las primeras firmas podrían llegar antes de que acabe 2026, aunque la marca no ha confirmado todavía ciudades concretas, según los medios consultados.
