Il brand spagnolo La Fresería, specializzato in dessert a base di fragole, ha appena raggiunto i 50 punti vendita attivi e prepara ora l’ingresso nel mercato italiano con l’apertura di un primo negozio a Milano. La rete guarda ai centri commerciali come principale motore di sviluppo, un’occasione concreta per chi cerca un franchising nel settore dolciario.
Fondata nel 2024 in Spagna, La Fresería reinventa la fragola fresca come esperienza visiva e gastronomica: tagliata a fette, immersa nel cioccolato o guarnita a piacere. Il numero di negozi attivi ha superato quota 50, in deciso aumento rispetto ai livelli di due anni fa, con altre 20 aperture già avviate. Il prossimo passo riguarda l’estero: dopo essersi affermata in Spagna, Portogallo e Francia, l’insegna si prepara a debuttare a Milano, oltre che a New York e in Colombia.
Cinquanta negozi attivi e un occhio ai centri commerciali
Il format si basa su un investimento contenuto e una gestione snella, caratteristiche che ne facilitano la replica in contesti diversi, dalle vie centrali alle gallerie commerciali.
Proprio i centri commerciali rappresentano oggi il principale canale di sviluppo per il brand: diversi operatori del settore avrebbero manifestato interesse ad accogliere il concetto nei propri spazi, attratti dal potenziale di acquisto d’impulso legato al prodotto.
Il fascino social e il controllo della materia prima
L’estetica curata, con piastrelle rosse e luci al neon, alimenta una forte presenza sui social network. La Fresería trasforma ogni negozio in un’esperienza fotografabile, un fattore che secondo l’insegna spinge gli stessi centri commerciali a proporsi come partner.
Il controllo della materia prima resta una priorità per il brand: le fragole utilizzate nei punti vendita provengono da coltivazioni dedicate nel Sud della Spagna, con una capacità che può arrivare a 25.000 chilogrammi al giorno, riservata esclusivamente alla rete.
Milano apre la strada all’ingresso in Italia
Dopo essersi consolidata in Spagna, Portogallo e Francia, La Fresería individua in Milano la porta d’accesso al mercato italiano, primo passo di un piano che guarda anche a New York e alla Colombia.
La sede spagnola segue da vicino gli affiliati nelle fasi di ricerca della location e apertura del punto vendita, un supporto pensato per accelerare i tempi di lancio nei nuovi mercati.
Il piano economico per aprire un franchising La Fresería in Italia
Per un candidato italiano, l’ingresso nella rete richiede un capitale proprio di 24.000 euro e un investimento totale di 80.000 euro, diritti di ingresso di 25.000 euro compresi. Il fatturato medio annuo dichiarato dall’insegna è di 300.000 euro a punto vendita.
La Fresería
Dessert freschi alla fragola
- Alimentazione
- 26 Locali
- Capitale proprio: 24.000 €
L’età media dei franchisee è di 40 anni. Il brand cerca soprattutto ex dirigenti in fase di riconversione, rivenditori esperti o investitori multi-unit interessati a un concetto con un modello operativo semplice e una redditività già dimostrata sul mercato spagnolo.
Un concetto fast food premium alla ricerca di affiliati
Il segmento degli snack dolci e salutari cresce in tutta Europa, trainato soprattutto dalle nuove generazioni in cerca di prodotti freschi e visivamente accattivanti. La Fresería intende sfruttare questo slancio per consolidarsi come punto di riferimento europeo dei dessert alla fragola.
Le prossime aperture, a Milano come negli altri nuovi mercati, diranno se la rete riuscirà a replicare in Italia la crescita già registrata in Spagna e in Portogallo.
