Franchise CHIKIN BANG

Ce succès se nourrit de la passion de deux personnalités clés : Vanessa Shi et Stéphane Dayot.

Le storytelling de CHIKIN BANG est intimement lié au parcours personnel de Vanessa Shi et Stéphane Dayot. Au gré de leurs voyages, ils ont découvert une culture où la cuisine se partage dans la rue, sous des néons scintillants et entre des devantures colorées, dans une atmosphère de convivialité. De retour en France, ils ont nourri l’idée d’importer cet univers en misant sur l’authenticité des recettes et sur une expérience client totale. Ils se sont alors rapprochés du chef coréen Yoon Hyeok pour élaborer des sauces et des marinades au plus près du goût traditionnel, tout en veillant à introduire des déclinaisons moins épicées pour satisfaire les palais les plus sensibles. Ainsi, le client peut à la fois voyager et se sentir pleinement à l’aise dans ce restaurant atypique, où la décoration, la lumière, la musique et la carte participent à l’immersion.

Les valeurs de l’enseigne sont clairement définies et guident chaque décision stratégique. On y retrouve la notion d’authenticité, bien sûr, mais aussi une recherche constante de convivialité. Pour CHIKIN BANG, la street food coréenne est d’abord une occasion de rassemblement et de partage. Il s’agit de promouvoir la découverte de nouveaux goûts tout en mettant l’accent sur l’innovation en veillant à renouveler sa carte avec de nouvelles recettes et de nouveaux accompagnements.

Consciente de l’attrait grandissant pour ce segment, l’enseigne a établi des objectifs de développement très ambitieux. À ce jour, elle compte sept points de vente (quatre en succursales et trois en franchise), et elle projette de doubler ce nombre dans les prochaines années. Chaque future ouverture s’inscrit dans une stratégie de maillage territorial, visant aussi bien les grandes métropoles que des villes de taille intermédiaire, pour lesquelles l’enseigne anticipe un fort potentiel.

Le secteur de la street food coréenne en France se trouve aujourd’hui en pleine expansion, porté par l’intérêt croissant des consommateurs pour des plats authentique et savoureux, mais aussi par la demande de restauration rapide de qualité. Dans ce contexte, CHIKIN BANG arrive au bon moment, en proposant un concept clé en main pour tous ceux qui cherchent une idée de projet entrepreneurial capable de séduire une vaste clientèle. Les conditions d’ouverture y sont d’ailleurs adaptées aux réalités du marché : un apport personnel de 100 000 €, des droits d’entrée de 35 000 € dont 10 000€ consacrée à la formation initiale, indispensable pour bien assimiler les procédures internes.

L’année 2022 marque un tournant pour l’enseigne puisqu’elle ouvre son premier restaurant dans le centre commercial Westfield La Part-Dieu, à Lyon, en février. Ce lancement permet d’observer un engouement immédiat du public, attiré par la combinaison du poulet frit à la coréenne – croustillant à souhait – et de spécialités riches en saveurs, tout en restant accessibles. L’expérience est renforcée par une ambiance immersive : la lumière tamisée, la décoration évoquant le dynamisme des rues coréennes et la musique d’ambiance en fond sonore plongent le client dans un univers singulier. Depuis cette première ouverture, l’enseigne s’est développée avec une rapidité remarquable et compte aujourd’hui sept points de vente : outre Lyon Westfield La Part-Dieu, elle est présente à Lyon Cordeliers (centre-ville, ouvert en mars 2023), à Grenoble Grand’Place (centre commercial, novembre 2023), à Paris Westfield 4 Temps La Défense (décembre 2023), à Rennes Alma (mai 2024), à Cergy 3 Fontaines (décembre 2024) et à Val d’Europe (février 2024).

L’enseigne se démarque des fast-foods traditionnels par la dimension immersive de ses points de vente, ses recettes spécifiques et un concept visuel très affirmé. De plus, la notoriété grandissante de la culture coréenne, à travers notamment la K-Pop et les séries coréennes sur les plateformes de streaming, joue en faveur de cet univers gastronomique en plein essor. Le marché de la restauration rapide, déjà dynamique, se trouve ainsi dopé par la curiosité d’une clientèle souvent jeune et connectée, qui n’hésite pas à partager ses découvertes sur les réseaux sociaux.

En tant que franchiseur, l’enseigne s’impose comme un partenaire fiable et engagé. Elle veille en effet à offrir un accompagnement complet à tous ses franchisés, depuis la recherche du local jusqu’à la maîtrise des process en cuisine, en passant par la communication, le marketing digital et la sélection des fournisseurs. Le contrat sur 7 ans garantit le respect de l’ADN de la marque et, de fait, le succès de chaque franchisé. Outre la formation opérationnelle de cinq semaines, un suivi régulier est assuré, avec des audits de qualité, des mises à jour en matière de recettes et d’animations promotionnelles, ainsi qu’un solide réseau d’entraide entre les nouveaux partenaires. L’objectif est clair : permettre à chacun de s’installer dans les meilleures conditions, qu’il s’agisse d’un emplacement en centre-ville n°1 ou d’un espace dédié en centre commercial

Le rôle du franchiseur ne s’arrête pas à l’onboarding : des visites régulières, des ateliers de perfectionnement et un suivi marketing sont prévus tout au long de la vie du restaurant franchisé. L’enseigne organise également des campagnes de communication mutualisées, notamment sur internet et les réseaux sociaux, afin de maintenir un haut niveau de visibilité nationale. Tous ces efforts convergent pour renforcer la cohésion du réseau et la cohérence de l’offre, dans le respect des valeurs de l’enseigne. À chaque étape, l’équipe dirigeante reste disponible pour tout rendez-vous stratégique, afin d’affiner les leviers de croissance et de s’adapter aux fluctuations du marché local.

Pour CHIKIN BANG, cette success story n’en est qu’à ses débuts. Ses fondateurs envisagent déjà d’autres perspectives, comme la diversification de la carte, l’introduction d’événements ponctuels (soirées thématiques, initiations à la cuisine coréenne, collaborations avec des influenceurs spécialisés…), et la consolidation de partenariats institutionnels. L’enseigne reconnaît que la demande pour une street food coréenne authentique dépasse désormais le seul cadre de la capitale ou des plus grandes villes, et entend poursuivre son expansion en s’appuyant sur une stratégie multicanale : présence sur des plateformes de livraison, programmes de fidélité, création de contenus originaux pour alimenter l’intérêt du public, etc.

Il apparaît clairement que CHIKIN BANG incarne aujourd’hui un véritable “temple de la street-food coréenne” en France. Forte de ses expansions à Lyon, Grenoble et Paris La Défense, et désormais prête à se développer dans d’autres territoires via son réseau de franchisés, l’enseigne se positionne parmi les références d’un marché en pleine mutation. CHIKIN BANG poursuit sa mission : apporter un vent de nouveauté et de gourmandise sur le paysage culinaire français, dans le respect de l’ADN coréen qui l’a vu naître et grandir.