Con una facturación de 6.100 millones de euros en 2025, según datos del estudio Comida rápida y a Domicilio del Observatorio Sectorial DBK de Informa, gran parte del crecimiento de la restauración en España está impulsado por los establecimientos de fast food.
No hay duda de que la comida rápida lidera el crecimiento del sector de la restauración en España, teniendo previsiones de abrir en el país más de 700 locales en tres años desde 2025. En este artículo, analizamos el porqué del buen estado de salud del fast food en España, pero sin dejar de lado los retos a los que se enfrenta.
También, te contaremos si merece la pena invertir en el sector de la comida rápida en pleno 2026 con la colaboración de Gonzalo Piñeiro, franquiciado en The Fresh Poke, quien nos acercará al apasionante mundo del healthy fast food.
Panorama general del sector ‘fast food’ en España en 2026
El sector del fast food en España no deja de crecer debido a tres factores clave:
- Cambios en las preferencias y hábitos de los consumidores.
- Mayor demanda de formas asequibles de comer.
- Cada vez más gente se muda a las ciudades.
Todo eso, unido a que el estilo de vida es cada vez más acelerado (especialmente en las grandes urbes), provoca que las personas se decanten por alternativas fast food.
Aparte, en este panorama, no podemos olvidarnos del auge de las entregas a domicilio, que representan un 25 % de las ventas y que facilita aún más el consumo de este tipo de comida.
En cuanto a tipos de locales que lideran este sector, encontramos sin duda a las hamburgueserías con 3.730 millones de euros en ventas; un 61% del total. Las pizzerías, sin embargo, han experimentado una pequeña bajada del 0,6 %, mientras que los locales de bocadillos crecieron un 0,9 %.
Y, pese a que en la apertura de nuevos locales se haya experimentado una pequeña ralentización, el sector en general cuenta con 6.000 establecimientos al cierre de 2025, un 0,8 % más que en las cifras de años anteriores. Así mismo, es importante saber que en este sector existe un alto grado de concentración, pues las cinco cadenas principales acaparan el 74,4 % del mercado, por lo que los grandes operadores tienen un gran peso, principalmente la franquicia McDonald’s, KFC y Burger King. Si ampliamos un poco más la visión, las 10 cadenas más grandes concentran el 85,3 % del mercado.
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Qué factores afectan al sector de la comida rápida: retos en 2026
Dos de los principales desafíos del sector fast food en España son: la saturación y la necesidad de reinventarse para no quedar obsoleto frente a unos consumidores cada vez más exigentes. Esto nos quiere decir que, por un lado, es difícil establecerse como nuevo actor en el sector de la comida rápida en España debido a la gran competencia que existe.
locales comida rápida
La saturación se hace patente, sobre todo, en los principales centros urbanos, donde se concentran el 65 % de los establecimientos de comida rápida.
Tendencias en el sector ‘fast food’ en España en 2026
El sector del fast food en España está actualmente marcado por varias tendencias, como la transformación digital y la sostenibilidad. Sin embargo, una de las más destacadas es el auge de las llamadas cocinas fantasma o dark kitchens. Éstas, están muy ligadas al aumento de los pedidos a domicilio, ya que se dedican en exclusiva a preparar comida para envíos. Las marcas apuestan en ocasiones por este sistema debido a la rentabilidad y eficiencia que conlleva.
El estallido del ‘healthy fast food’
El auge del fast food en España contrasta con el aumento de una concienciación de la población en temas de salud. Esto ha provocado que una de las tendencias que encontramos en el sector de la comida rápida en 2026 siga siendo la creación de menús más saludables, bajos en calorías y orgánicos. De hecho, estas preocupaciones de la población por la salud hacen que las opciones saludables en el sector fast food hayan crecido un 6,2 % en España. Es por eso que hemos visto el nacimiento y expansión de cadenas fast food saludables, que combinan una alimentación más equilibrada con la filosofía de las cadenas de comida rápida: ágil preparación, platos sencillos y practicidad a la hora de comer.
En definitiva, el fast food healthy es una de las tendencias más importantes en este sector. Tanto es así que el 28 % de los consumidores ha expresado su interés en alternativas de comida fast food a base de plantas. Por tanto, las hamburguesas vegetales y las ensaladas tienen un gran potencial de crecimiento en este ámbito.
¿Qué importancia tienen las franquicias de comida rápida en el conjunto del sector?
Las franquicias son el motor principal de crecimiento del sector de la comida rápida en España. Son las que aportan verdadera rentabilidad al fast food español. Por la forma de funcionar de las franquicias, pueden escalar de manera muy rápida, estandarizar las operaciones y minimizar riesgos. La razón por la que las franquicias de comida rápida funcionan bien es que, a diferencia de otros sectores donde se prioriza la personalización y se necesita personal altamente cualificado, en el fast food se busca sobre todo la máxima predictibilidad.
Aparte de McDonald’s, Burger King y KFC, las otras marcas que más facturan en España son: la franquicia Telepizza, la franquiciadora Domino’s Pizza y la franquicia de sándwiches Rodilla. Pero si nos fijamos en el fast food healthy que tanto está creciendo, nos damos cuenta de que las franquicias que más triunfan son aquellas enfocadas en el poke, un plato de origen hawaiano que consiste en una base de arroz combinado con atún o salmón crudo y acompañado de verduras, frutas y salsas; aunque las variaciones son infinitas.
Piñeiro, afirma que abrir una franquicia de comida rápida saludable tiene una complejidad operativa mayor, ya que se trabaja con más producto fresco. No obstante, también ofrece muchas ventajas competitivas. Aparte de la clara tendencia (y no moda pasajera) que existe de que los consumidores buscan cada vez más opciones sanas, nos comenta el franquiciado, otras ventajas son: la alta percepción de valor que supone consumir algo fresco y de mayor calidad, y la alta compatibilidad de este tipo de comida con el delivery.
