Los restaurantes de comida rápida se han consolidado como uno de los segmentos más dinámicos del sector de la restauración en España. Su presencia combina grandes cadenas internacionales y marcas locales, con propuestas gastronómicas accesibles y adaptadas a los hábitos de consumo actuales. La rapidez del servicio, la innovación en los menús y la capacidad de adaptarse a distintos formatos y ubicaciones convierten este modelo de negocio en una opción atractiva tanto para emprendedores como para franquiciados.
Establecimientos de comida rápida: ¿qué son?, ¿cuántos hay en España?
Estos negocios se han extendido en pocos años. Hablamos de establecimientos propios o en forma de franquicia de comida rápida, de grandes extensiones o pequeños, con un diseño atractivo, y propuestas gastronómicas asequibles y adaptadas a la gran parte de bolsillos.
Aunque hay propuestas consolidadas internacionales como las franquicias McDonald’s o Burger King, cada vez más existen cadenas españolas que se distinguen por su originalidad gastronómica, si bien el producto estrella sigue siendo la pizza, la hamburguesa y el pan. Además, los locales de comida rápida se adaptan a la cultura de las ciudades donde se ubican.
En españa hay 67 redes de comida rápida que franquician, de acuerdo con la Asociación Española de la Franquicia (AEF).
Según datos de Hostelería de España, organización empresarial del sector, en España hay más de 300.000 establecimientos de restauración en total (incluyendo bares, restaurantes y cafeterías). Dentro de ese universo, el segmento de restauración organizada y comida rápida representa una parte menor pero muy relevante:
- Se estima que hay alrededor de 25.000 a 30.000 establecimientos de comida rápida y restauración organizada en España, según datos de la consultora Circana.
- Otros informes de Kantar y consultoras del sector sitúan el peso de este segmento en torno al 10 % del total de locales de restauración.
- Dentro de este grupo, las grandes cadenas (McDonald’s, Burger King, etc.) suman varios miles de puntos de venta, pero la mayoría corresponde a operadores independientes o pequeñas cadenas.
¿Por qué invertir en un restaurante de comida rápida?
Con estos datos, es de suponer que este sector es uno de los más rentables de España y por esto cada vez se ven mayor cantidad de establecimientos. Para la AEF, se trata de una de las locomotoras del sistema de franquicias español. “Es un sector claramente en crecimiento y expansión, cada año factura más, se abren más locales y emplea a mayor cantidad de personas”, especifica. Todo ello hace que sea rentable y da beneficios.
La restauración, segundo sector que más factura (en formato franquicia)
Según nos explica Eduardo Abadía, director ejecutivo de la Asociación Española de la Franquicia, es el segundo sector que más factura de toda la franquicia española, por detrás de la alimentación, con 3.349,7 millones de euros. Y también es el segundo sector que tiene más establecimientos abiertos también detrás de la alimentación, con un total de 5.112 locales. Además, es de nuevo el segundo sector que más empleo genera, con unos 50.000 trabajadores.
¿Es rentable abrir un restaurante ‘fast food’? Ventajas para abrir un negocio de comida rápida
- Alta demanda constante: la comida rápida sigue siendo un sector con gran aceptación entre todo tipo de consumidores, especialmente jóvenes y familias, lo que garantiza flujo de clientes diario.
- Modelo escalable: muchos conceptos de fast food funcionan bajo franquicia, lo que permite replicar el negocio y crecer rápidamente sin asumir todo el riesgo de manera individual.
- Rentabilidad atractiva: la relación entre inversión inicial y márgenes de beneficio suele ser favorable, sobre todo si se gestiona eficientemente el control de costes y el inventario.
- Eficiencia operativa: los procesos estandarizados de producción y servicio permiten optimizar tiempo y recursos, reduciendo errores y aumentando la satisfacción del cliente.
- Flexibilidad de formatos: Puedes adaptar el negocio a distintos tamaños y ubicaciones, desde locales en calles principales hasta puestos en centros comerciales, aeropuertos o food courts.
- Adaptación al delivery y digitalización: la integración con aplicaciones de entrega y sistemas de pedidos online amplía el alcance y las ventas más allá del local físico. Sin ir más lejos, el número de pedidos en la plataforma de Uber Eats aumentó un 40 % solo en 2024 con respecto al año anterior.
- Potencial de fidelización: con estrategias de marketing, promociones y programas de recompensas, es posible generar clientes recurrentes y aumentar ingresos a largo plazo.
Según el último Observatorio de la Restauración de Marca elaborado por KPMG, el sector foodservice “en su conjunto alcanzó en 2023 los 41.100 millones de euros, un 10% más que el año anterior, y la restauración organizada representa ya más del 35% del gasto total en alimentación y bebidas, consolidándose como motor clave del sector”.
¿Cuánto dinero se necesita para abrir un restaurante de comida rápida?
Desde la AEF comentan que hay diversos presupuestos, según cada marca, “estamos hablando en una horquilla que puede ir de entre el millón de euros, en cadenas altamente reconocibles como los McDonald’s o Burger King a los 50.000 en establecimientos nuevos y más pequeños”.
Encontramos marcas como 100 Montaditos, con inversiones iniciales de 80.000 euros, y hasta locales más pequeños de 40.000 o 50.000 euros.
¿Cuáles son los gastos en el momento de abrir un local ‘fast food’?
Abrir un restaurante de comida rápida requiere una inversión inicial que depende del tamaño del local, la ubicación y el modelo de negocio (propio o franquicia). Los costes pueden variar entre ciudades grandes y localidades más pequeñas, pero planificar con antelación permite estimar la rentabilidad y recuperar la inversión de forma más segura.
| Concepto | Coste aproximado (€) | Comentarios |
|---|---|---|
| Canon de entrada (franquicia) | 20.000 – 50.000 | Solo si es franquicia |
| Adecuación del local | 50.000 – 120.000 | Obra, diseño interior, decoración |
| Equipamiento de cocina y mobiliario | 40.000 – 80.000 | Hornos, freidoras, mesas, sillas |
| Licencias y permisos | 5.000 – 15.000 | Licencia de apertura, sanidad, bomberos |
| Stock inicial de productos | 5.000 – 15.000 | Ingredientes y materias primas iniciales |
| Marketing y publicidad inicial | 5.000 – 20.000 | Campañas locales y de lanzamiento |
| Personal inicial | 10.000 – 25.000 | Sueldos y formación del equipo para el primer mes |
| Inversión total aproximada | 135.000 – 325.000 | Dependiendo de franquicia o negocio, tamaño y ubicación |
Si se opta por una franquicia, la AEF nos comenta que hay marcas que ayudan en la financiación a los franquiciados, especialmente cuando la inversión es más elevada y “luego muchas de ellas buscan inversores”.
Para una franquicia en estos gastos de inicio están los gastos derivados del canon de entrada o el precio para obtener la licencia de uso de la marca. “En el canon de entrada, por ejemplo, está incluida la formación, que es muy importante en este tipo de cadenas tanto para el franquiciado como para el personal. Y aportan también mucha ayuda en la búsqueda del local, porque estas marcas suelen estar en centro de ciudades y centros comerciales”.
Luego están los royalties, el porcentaje de las ventas que se debe pagar cada mes y los gastos derivados de publicidad.
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Franquicias de comida rápida o ‘fast Food’ en España
1 – McDonald’s
McDonald’s tiene un propósito claro: ser un motor que impulse el crecimiento y el desarrollo de las comunidades en las que opera. Con el paso de los años, sigue siendo una de las cadenas internacionales en comida rápida más sólida aún teniendo serios e importantes competidores.
El informe de la AEF destaca que sus franquiciados son clave de una estrategia compartida. Un 90% aproximado de restaurantes son gestionados por este colectivo, con el que McDonald’s para abrir sus franquicias tiene un firme compromiso de crecimiento.
Tienen un canon de entrada de 45.000 euros, con un royalty porcentual sobre ventas, publicidad 4 % y la inversión mínima necesaria es de 950.000 euros a 1.000.000 euros (350.000 euros de los cuales han de ser fondos propios).
En España cuenta con 50 establecimientos propios y 620 establecimientos franquiciados. La duración del contrato de franquicia es de hasta 20 años.
2 – Domino’s Pizza
Perteneciente a Alsea Iberia, cuenta con un canon de entrada de 25.000 euros, con un royalty del 6 % sobre ventas y publicidad del 4 % sobre esas mismas ventas. La inversión mínima necesaria es desde 400.000 euros. Otros datos que nos da la AEF, es que su número de establecimientos propios en España es de 313 y el número de establecimientos franquiciados es de 63, mientras que la duración del contrato de franquicia es de 10 años.
3 – Popeyes: un caso de éxito
Popeyes es una marca que se ha instalado en España con éxito. Cuenta con más de 50 años de historia y más de 4.300 restaurantes en todo el mundo. Su receta única de pollo marinado al estilo de Louisiana es el secreto de su éxito y esa alternativa diferencial en el sector de la restauración rápida.
María Jiménez, directora de franquicias de Restaurant Brands Iberia, nos explica que abrir una franquicia de Popeyes significa formar parte del sistema en Restaurant Brands Europe (RBE), uno de los grupos líderes de restauración organizada en el sur de Europa. “Operamos como máster franquicia de Popeyes en España e Italia, además de Burger King en España y Portugal y Tim Hortons en España”, responde.
¿Cuánto cuesta abrir un Popeyes en España?
Los gastos de inicio al abrir franquicia en Popeyes dependen del tamaño y la tipología de restaurante. Pueden rondar entre los 800.000 y el millón y medio de euros.
“Adicional el proceso para abrir una franquicia con nosotros comienza con una auditoría previa o “background check” para valorar la idoneidad del franquiciado, con un coste que oscila entre los 10.000 y 20.000 euros, dependiendo de la complejidad de cada sociedad”, especifica Jiménez.
Restaurantes de comida rápida: tendencias y perspectivas
Desde la AEF opinan que se trata de un subsector diferencial y en crecimiento, “no vemos que haya un techo. Es decir, el mercado no está totalmente copado, porque pueden aparecer otros conceptos”. Creen que incluso dentro del sector hamburguesas, dominado en gran parte por las grandes cadenas, “han aparecido otras marcas de hamburguesas que dan otro tipo de oferta”. Esto también sucede dentro de las cadenas de pizzerías, “por lo cual sigue habiendo mercado”.
Para Jiménez, la restauración organizada vive un momento de gran dinamismo en España, y se consolida como uno de los sectores más sólidos y con mayor proyección dentro del consumo fuera del hogar.
Otra tendencia que ve la AEF es que, si bien al principio, cuando la franquicia de comida rápida entró en España, sobre todo sus cadenas procedían del exterior, “y ahora tenemos muchas marcas originarias de España”. De esta manera, los españoles se han decidido también a montar sus negocios de comida rápida.
Es un sector con alta competencia, donde hay que “innovar y renovarse en productos, ofertas y formatos, lo que sea para traer al consumidor”.
