Rodilla

La franquicia Rodilla es un modelo de negocio de restauración urbana especializado en sándwiches, bocadillos, desayunos, ensaladas y snack saludables, con una propuesta centrada en productos frescos, de calidad y preparados al momento. Con origen en Madrid en 1939, Rodilla se ha consolidado como una marca icónica dentro del segmento de comida rápida saludable y casual en España, combinando tradición y modernidad en su oferta gastronómica.

El concepto de la franquicia se basa en ofrecer comidas ligeras y equilibradas, adaptadas al ritmo de vida actual, con un enfoque en ingredientes naturales y recetas sencillas, ideales para consumidores que buscan opciones rápidas sin renunciar a la calidad. Rodilla destaca por su compromiso con la innovación en su carta, incorporando propuestas variadas como sándwiches gourmet, wraps, ensaladas frescas, zumos naturales y opciones vegetarianas o bajas en calorías.

Como franquicia, Rodilla proporciona a sus asociados soporte integral en formación, marketing, gestión del punto de venta y selección de ubicación, además de contar con una red consolidada y un modelo de negocio probado a nivel nacional. Este respaldo facilita la puesta en marcha y la operativa diaria de cada establecimiento, asegurando una experiencia uniforme y de calidad para los clientes.

El modelo de franquicia de Rodilla está pensado para emprendedores y profesionales del sector restauración que quieren invertir en un concepto con tradición, reconocimiento de marca y una propuesta gastronómica que combina conveniencia, frescura y sabor.

Entrevista a Jesús Martínez, director de franquicias de Grupo Rodilla

La primera franquicia de Rodilla se abrió a mediados de los años noventa. ¿Cómo ha evolucionado vuestro modelo desde entonces?

Jesús Martínez: El modelo de franquicia sigue siendo muy similar, ya que tenemos un tipo de negocio muy estable y poco volátil. Evolucionamos en el momento en el que  hay que corregir o vemos que el público demanda tipos de consumo diferentes. Una marca con más de 85 años de vida tiene que adaptarse en diferentes momentos, eso está claro.

¿Qué supuso la entrada en el capital del grupo Damn en 2012? ¿Qué cambios significativos trajo para los locales?

Jesús Martínez: El Grupo Damm trajo un conocimiento de empresa multinacional. Los primeros cambios significativos fueron un restyling de imagen de los locales, fundamental para el crecimiento de facturación y unas reestructuraciones de HQ y logísticas mucho más eficientes

¿A qué se debe que la mayoría de los locales de Rodilla se ubiquen en Madrid y en lugares de mucho tránsito?

Jesús Martínez: Nuestra presencia en zonas de alto tráfico en Madrid se debe a que la marca está bien posicionada en lugares clave que permiten visibilidad y un flujo constante de clientes. Aunque tenemos una fuerte base en Madrid por ser nuestra ciudad de origen, estamos expandiéndonos hacia otras ciudades de tamaño medio en España. Un claro ejemplo es Vigo, donde recientemente hemos abierto dos nuevos locales gestionados por franquiciados, con una respuesta positiva por parte del público.

¿Contáis con formatos especiales de tiendas? ¿En qué consisten?

Jesús Martínez: Contamos con dos formatos de negocio diferentes. El primero son las tiendas “nodrizas”, donde se producen y preparan los sándwiches de manera artesanal. El segundo son los quioscos, que son unidades de negocio que reciben los productos ya preparados de las tiendas nodrizas. Ambos son negocios diferentes y rentables.

¿Todos los sabores de sándwiches están disponibles en todos los locales? ¿Hay alguna imposición para los franquiciados en este sentido?

Jesús Martínez: Sí, todos los rellenos están disponibles en todos nuestros locales. No existe ninguna imposición para los franquiciados en cuanto a los productos. De hecho, si cualquier cliente visita tanto nuestras tiendas de gestión propia como las franquiciadas, podrá comprobar que la calidad de nuestros productos es exactamente la misma en todos los establecimientos.

En un contexto donde la restauración está cada vez más digitalizada, ¿qué papel juegan las apps, el delivery y la fidelización digital en vuestras franquicias?

Jesús Martínez: Las aplicaciones, el delivery y la fidelización digital son el presente, ya que las apps de nuestras marcas nos ofrecen grandes ventajas en términos de eficiencia y conexión con los clientes. Además, las plataformas de delivery representan un canal adicional que nos permite incrementar la facturación y llegar a un público más amplio.